Ingredients
Scale
sucre à la crème dur :
Ingrédients :
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 2 tasses (500 ml) de cassonade
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
sucre à la crème mou :
Ingrédients :
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 2 tasses (500 ml) de cassonade
- 2 tasses (500 ml) de crème 35 %
Instructions
sucre à la crème dur :
- Tapissez un plat d’une feuille de papier ciré ou parchemin.
- Ajouter tous les ingrédients dans le chaudron. Mettre le feu à HIGH.
- Mélanger un peu pour dissoudre les sucres dans la crème.
- Portez à ébullition et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre à bonbon indique 236 °F (113 °C). Pendant ce temps, ne brassez pas.
- Retirer du feu et attendre environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 110 °F (43 °C).
- Fouettez intensément le mélange pendant environ 4 minutes.
- Verser dans le plat.
- Attendre que ça prenne.
- Coupez et savourez.
- Se conserve dans un contenant hermétique.
sucre à la crème mou :
- Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron.
- Faites bouillir pendant quelques minutes.
- Conserver dans un contenant hermétique.
- Vous pourrez vous en servir comme coulis, en mettre sur vos toasts ou bien comme ça se passe habituellement, le manger en cachette à la cuillère 🙂