1. Préparer le saumon : Coupez le saumon en morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Préparer les poireaux : Lavez et émincez les poireaux. Faites-les revenir dans une petite poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
3. Préparer la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et fouettez pour obtenir un roux. Incorporez progressivement le lait en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre. Laissez épaissir sur feu doux pendant 10 minutes.
4. Assembler les lasagnes : Dans un plat à gratin, étalez une couche de béchamel, puis une couche de pâtes, suivie de saumon, de poireaux et de morceaux de fromage de chèvre. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de pâtes recouverte de béchamel et de fromage parmesan.
5. Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Enfournez le plat pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
6. Laisser reposer : Une fois cuite, laissez les lasagnes reposer pendant 15 minutes avant de servir. Cela facilitera la découpe et permettra aux saveurs de se mélanger.