Suivre ces étapes vous aidera à préparer la langue de bœuf sauce piquante parfaite :

1. Préparation de la langue : Rincez soigneusement la langue de bœuf sous l’eau froide. Épluchez la peau, en enlevant les parties rugueuses.
2. Cuisson de la langue : Dans une grande casserole, placez la langue, couvrez d’eau salée et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
3. Préparation des légumes : Pendant que la langue cuit, émincez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri.
4. Sauter les légumes : Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Ajouter les tomates et les épices : Incorporez les tomates concassées, le vinaigre de cidre, la sauce piquante, le paprika et le piment de Cayenne. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
6. Mélanger et mijoter : Une fois la langue cuite, coupez-la en tranches et ajoutez-la à la sauce. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes pour bien mélanger les saveurs.
7. Repos : Retirez du feu et laissez reposer la langue dans la sauce pendant 30 minutes pour qu’elle s’imprègne des arômes.
8. Servir : Servez la langue de bœuf tranchée nappée de sauce piquante, accompagnée de légumes ou de pain.