1. Préparez les pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Faites revenir les légumes : Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et les carottes, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez la viande : Incorporez la viande hachée à la poêle. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez le concentré de tomate et le thym, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Préparez la purée : Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les dans un grand bol. Ajoutez le lait et le beurre, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
5. Assemblage : Préchauffez le four à 200°C (390°F). Dans un plat à gratin, étalez la préparation de viande en une couche uniforme. Recouvrez-la avec la purée de pommes de terre.
6. Terminez au four : Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de parmesan sur le dessus. Enfournez pendant 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
7. Laissez refroidir légèrement : Avant de servir, laissez reposer le plat quelques minutes.