1. Préparation des légumes : Lavez et coupez les courgettes, l’aubergine et les poivrons en fines rondelles ou dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
3. Sauter les légumes : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Incorporation des légumes : Ajoutez les courgettes, l’aubergine et les poivrons dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 minutes pour attendrir légèrement les légumes.
5. Préparer la sauce : Dans un bol, mélangez la crème légère avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
6. Montage du gratin : Dans un plat à gratin, disposez les légumes cuits. Versez la sauce crème par-dessus. Saupoudrez de fromage râpé, si désiré.
7. Cuisson : Enfournez le gratin pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les légumes soient bien cuits.
8. Refroidissement : Laissez le gratin reposer quelques minutes avant de servir.

Ces étapes simples vous garantiront un gratin délicieux et léger à chaque fois.