La préparation du gratin dauphinois à l’ancienne est simple. Voici les étapes à suivre :

1. Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Une mandoline est idéale pour obtenir une épaisseur uniforme.
3. Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux pour aromatiser le plat.
4. Beurrez généreusement le fond et les côtés du plat avec le beurre.
5. Disposez les rondelles de pommes de terre en couches dans le plat, salant et poivrant chaque couche.
6. Ajoutez la crème sur les pommes de terre, en veillant à ce qu’elle les couvre bien.
7. Râpez un peu de muscade sur le dessus pour un goût supplémentaire.
8. Enfournez le gratin pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit bien doré.
9. Vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre avec un couteau : elles doivent être fondantes.
10. Laissez reposer le gratin environ 10 minutes avant de servir pour qu’il se solidifie légèrement.