1. Préparez la salade : Lavez soigneusement la salade frisée et découpez-la en morceaux. Égouttez et réservez.

2. Cuisez les lardons : Dans une poêle à feu moyen, faites cuire les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Mettez-les de côté sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.

3. Pochez les œufs : Faites chauffer de l’eau dans une casserole et ajoutez-y un peu de vinaigre. Lorsque l’eau frémît, cassez un œuf dans un petit bol et faites-le glisser délicatement dans l’eau. Répétez avec l’autre œuf. Pochez pendant environ 3-4 minutes, puis retirez avec une écumoire. Réservez.

4. Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Mélangez la salade : Dans un grand saladier, mélangez la salade frisée, les lardons croustillants et la vinaigrette. Toss to coat evenly.

6. Ajoutez les œufs : Disposez les œufs pochés sur le dessus de la salade et ajoutez des croûtons, si désiré.

7. Servez immédiatement : La salade est meilleure lorsqu’elle est servie fraîche. Profitez-en sans attendre !