Gigot au four

Gigot au four

Introduction :

Le gigot au four est un plat classique et délicieux, parfait pour les repas en famille ou les grandes occasions. Cuisiné lentement au four, le gigot d’agneau devient tendre, juteux et imprégné de délicieuses saveurs. Cette recette simple met en valeur la qualité de la viande et est accompagnée d’aromates pour une explosion de saveurs en bouche. Découvrez comment préparer ce plat traditionnel qui impressionnera vos convives à coup sûr.

Ingrédients :

• 1,8 kg de gigot d’agneau, symbole de tendreté et de goût.
• Des légumes frais : un blanc de poireau, deux carottes, une branche de céleri et un oignon, pour une touche de fraîcheur.
• 200 ml de vin blanc et 100 ml de bouillon, pour une sauce onctueuse et aromatique.
• Des assaisonnements essentiels : sel, poivre et huile d’olive.

Préparation :

Étape 1: Préparation du gigot

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Faites quelques incisions profondes dans le gigot d’agneau à l’aide d’un couteau pointu.
• Insérez les gousses d’ail écrasées et quelques branches de romarin et de thym dans les incisions.
• Badigeonnez le gigot d’huile d’olive et assaisonnez-le généreusement avec du sel et du poivre noir moulu.

Étape 2: Cuisson du gigot

• Placez le gigot d’agneau dans un plat allant au four et enfournez-le.
• Laissez cuire pendant environ 20 minutes par kilo pour une cuisson rosée, ou 25 minutes par kilo pour une cuisson plus bien cuite.
• Arrosez le gigot d’agneau avec son jus de cuisson toutes les 30 minutes pour le garder juteux et savoureux.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du gigot. Pour une cuisson rosée, la température devrait atteindre environ 55-60°C, tandis que pour une cuisson bien cuite, elle devrait être d’environ 70°C.

Étape 3: Repos

• Une fois cuit, sortez le gigot du four et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes avant de le découper.
• Couvrez-le légèrement de papier aluminium pendant le repos pour garder la chaleur.

Note de cuisson :

• Veillez à ne pas surcuire le gigot d’agneau pour éviter qu’il ne devienne sec. Il est préférable de le cuire légèrement moins que prévu et de le laisser reposer avant de le servir.

Suggestions de service :

• Servez le gigot d’agneau au four avec des pommes de terre rôties, des légumes de saison et une sauce à la menthe ou une sauce au jus de viande pour accompagner les saveurs riches de la viande.

Astuces :

• Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des échalotes émincées et des carottes coupées en morceaux dans le plat de cuisson autour du gigot d’agneau.
• Si vous préférez une croûte croustillante sur le gigot, vous pouvez augmenter la température du four à 200°C pendant les dernières 15 minutes de cuisson.

Temps de préparation :

• 10 minutes

Temps de cuisson :

• Environ 1 heure pour un gigot d’agneau de 2 kg (temps variable en fonction du poids)

Temps total :

• Environ 1 heure et 20 minutes

Informations nutritionnelles :

• Les informations nutritionnelles peuvent varier en fonction de la taille des portions et des coupes de viande utilisées.

Recette alternative pour les végans :

• Cette recette ne convient pas aux végans car elle utilise de la viande d’agneau.

Recette alternative pour les végétariens :

• Les végétariens peuvent utiliser des champignons portobello ou des légumes racines comme des panais ou des carottes pour préparer un plat de rôti végétarien au four avec des herbes et des épices similaires.

Recette alternative pour les enfants :

• Pour les enfants, vous pouvez servir des tranches de gigot d’agneau avec une sauce à la menthe douce et des pommes de terre écrasées pour un repas réconfortant et savoureux.

FAQ : 10 questions avec réponses

1. Puis-je utiliser des herbes séchées au lieu des herbes fraîches ?
   Oui, vous pouvez utiliser des herbes séchées si vous n’avez pas d’herbes fraîches. Utilisez environ la moitié de la quantité indiquée pour les herbes fraîches.
2. Puis-je cuire le gigot d’agneau à une température plus élevée pour gagner du temps ?
   Oui, vous pouvez cuire le gigot à une température plus élevée, mais veillez à ajuster le temps de cuisson en conséquence pour éviter de le surcuire.
3. Puis-je préparer le gigot d’agneau la veille ?
   Oui, vous pouvez assaisonner le gigot et le laisser mariner au réfrigérateur la veille pour permettre aux saveurs de se développer.
4. Puis-je congeler le gigot d’agneau cuit ?
   Oui, vous pouvez congeler les restes de gigot d’agneau cuit dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.
5. Puis-je utiliser du gigot d’agneau désossé pour cette recette ?
   Oui, vous pouvez utiliser du gigot désossé pour cette recette, mais le temps de cuisson sera légèrement plus court.
6. Puis-je utiliser d’autres coupes de viande pour cette recette ?
   Oui, vous pouvez utiliser d’autres coupes d’agneau comme l’épaule d’agneau pour cette recette, mais le temps de cuisson peut varier.
7. Puis-je préparer le gigot d’agneau avec une croûte d’herbes ?
   Oui, vous pouvez frotter le gigot d’agneau avec un mélange d’herbes fraîches hachées, d’ail écrasé et d’huile d’olive pour une croûte d’herbes savoureuse.
8. Puis-je utiliser du gigot d’agneau congelé pour cette recette ?
   Oui, vous pouvez utiliser du gigot d’agneau congelé, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant de le cuire.
9. Puis-je préparer cette recette sur un barbecue ?
   Oui, vous pouvez cuire le gigot d’agneau sur un barbecue à feu moyen indirect en utilisant un plateau de cuisson pour éviter que le gras ne provoque des flammes.
10. Puis-je utiliser du beurre à la place de l’huile d’olive ?
    Oui, vous pouvez utiliser du beurre fondu à la place de l’huile d’olive pour une saveur riche et dorée, mais assurez-vous de surveiller la cuisson pour éviter que le beurre ne brûle.

Conclusion :

Le gigot au four est un plat classique et réconfortant qui ravira vos papilles avec ses saveurs riches et son agneau tendre et juteux. Avec une préparation simple et des ingrédients de qualité, cette recette est parfaite pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Essayez cette recette lors de votre prochain dîner et régalez-vous avec ce délicieux plat traditionnel !