1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et huilez légèrement.
2. Séparez les œufs : Dans deux bols distincts, séparez les blancs des jaunes.
3. Battez les jaunes : Dans un grand bol, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez l’extrait de vanille.
4. Battez les blancs : Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics fermes.
5. Incorporez les blancs : Ajoutez délicatement une partie des blancs montés dans le mélange de jaunes, puis incorporez le reste tout en veillant à ne pas casser les blancs.
6. Ajoutez la farine et la levure : Tamisez la farine et la levure au-dessus du mélange et incorporez délicatement avec une spatule.
7. Étalez dans le moule : Versez la préparation sur la plaque à pâtisserie et étalez uniformément.
8. Faites cuire : Enfournez pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et rebondisse au toucher.
9. Refroidissement : À la sortie du four, retournez le gâteau sur un torchon propre, retirez le papier sulfurisé et roulez-le immédiatement avec le torchon. Laissez refroidir enroulé pour lui donner sa forme.
10. Démoulez et garnissez : Une fois refroidi, déroulez délicatement le gâteau, garnissez avec la crème de votre choix, puis enroulez-le à nouveau.