Gâteau Salade de Fruits : Fruité et Caramelisé

Le Gâteau salade de fruits est un dessert québécois créatif, où une pâte moelleuse infusée du jus de fruits en conserve rencontre une sauce au caramel riche et onctueuse. Prêt en environ 1 heure 15 minutes (plus le temps de refroidissement), cette recette donne 8 à 10 portions dans un moule de 20 cm, idéal pour une occasion spéciale ou un dessert familial. Votre astuce d’utiliser le jus réservé dans la pâte ajoute une saveur unique.

Imaginez une tranche tiède, servie avec une cuillerée de sauce au caramel, accompagnée d’un thé ou d’un café. Dans cet article, découvrez comment préparer ce gâteau, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat parfait, et des idées pour le personnaliser.

L’attrait des gâteaux fruités au Québec

Les gâteaux aux fruits, souvent adaptés avec des ingrédients locaux ou pratiques comme la salade de fruits en conserve, sont appréciés au Québec pour leur simplicité et leur goût versatile. Cette version avec sauce au caramel élève le classique.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :

• Saveurs fruitées : Le jus et les fruits apportent une douceur naturelle.
• Texture moelleuse : Une pâte tendre imprégnée de jus.
• Facile à préparer : Des étapes claires pour un dessert impressionnant.
• Sauce gourmande : Le caramel ajoute une touche luxueuse.
• Québécois : Une adaptation créative des desserts locaux.
• Polyvalent : Parfait seul ou avec la sauce.

Temps de préparation et de cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Temps de refroidissement : 20 minutes
• Temps total : Environ 1 h 35 min

⏱️ Un gâteau prêt avec un peu de patience !

Ingrédients (pour 8 à 10 portions)

Gâteau

• 1 boîte de 398 ml de salade de fruits
• 625 ml (2 ½ tasses ou 300 g) de farine
• 10 ml (2 c. à thé ou 10 g) de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel (environ 0,5 g)
• 2,5 ml (½ c. à thé ou 2,5 g) de poudre à pâte
• 2 œufs
• 310 ml (1 ¼ tasse ou 250 g) de sucre

Sauce au caramel

• 180 ml (¾ tasse ou 150 g) de sucre
• 60 ml (¼ tasse ou 60 ml) d’eau
• 125 ml (½ tasse ou 125 ml) de crème à cuisson 35 %
• 30 ml (2 c. à soupe ou 30 ml) de sirop de maïs
• 45 ml (3 c. à soupe ou 45 g) de beurre

Instructions étape par étape

Gâteau

1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 160°C (320°F), comme vous le précisez.
2. Préparer la salade de fruits : Égouttez la salade de fruits en réservant le jus, comme vous le suggérez.
3. Préparer les ingrédients secs : Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel, et la poudre à pâte, comme vous le notez.
4. Préparer les ingrédients humides : Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, comme vous le précisez.
5. Combiner : À basse vitesse, incorporez graduellement les ingrédients secs en alternant avec le jus de la salade de fruits, comme vous le suggérez. Ajoutez la salade de fruits égouttée et remuez avec une spatule.
6. Cuire : Tapissez un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, comme vous le notez, puis versez la pâte. Faites cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Retirez du four et laissez tiédir sur une grille.

Sauce au caramel

7. Préparer le caramel : Dans une casserole, déposez le sucre et l’eau, comme vous le précisez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter de 3 à 4 minutes sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
8. Incorporer les liquides : Retirez la casserole du feu, puis ajoutez la crème et le sirop de maïs, comme vous le notez. Remettez sur le feu et laissez mijoter de 3 à 4 minutes.
9. Ajouter le beurre : Hors du feu, incorporez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu, comme vous le suggérez. Laissez tiédir avant de servir avec le gâteau.

Comment servir

Ce gâteau est délicieux tiède, avec sa texture moelleuse rehaussée par la sauce au caramel. Voici quelques suggestions pour le sublimer :

• Présentation : Servez sur des assiettes, nappé de sauce au caramel et décoré de quelques fruits de la salade pour une touche colorée.
• Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille, de crème fouettée, ou d’une tasse de café pour plus de gourmandise.
• Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un cidre doux.

Conseils supplémentaires

• Salade de fruits : Égouttez bien, comme vous le précisez, pour éviter un gâteau trop humide ; réservez tout le jus.
• Cuisson : L’heure à 160°C, comme vous le notez, est idéale ; vérifiez avec un cure-dent pour une cuisson parfaite.
• Sauce : Le mijotage de 3-4 minutes, comme vous le suggérez, donne une consistance lisse ; ne remuez pas pendant la caramélisation initiale.
• Beurre : Ajoutez hors du feu, comme vous le précisez, pour éviter qu’il ne se sépare.
• Moule : Le papier parchemin, comme vous le notez, facilite le démoulage.

Variations de la recette

• Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
• Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), et utilisez une crème végétale avec une margarine pour la sauce.
• Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées (pacanes, amandes) ou de raisins secs dans la pâte pour plus de texture.
• Moins sucré : Réduisez le sucre à 1 tasse (200 g) et ajustez le sirop de maïs dans la sauce.

Conservation

• Conservation : Conservez le gâteau au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours, et la sauce séparément jusqu’à 5 jours.
• Réchauffage : Réchauffez le gâteau au micro-ondes (15-20 secondes) ou au four à 160°C (320°F) pendant 10 minutes, et la sauce à feu doux.
• Congélation : Congelez le gâteau non glacé dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Préparez la sauce au moment de servir après décongélation.

Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 10)

• Calories : Environ 300 kcal
• Protéines : 4 g
• Glucides : 50 g
• Lipides : 10 g
• Portions : 8 à 10

Note : Les valeurs varient selon la marque de la salade de fruits et la quantité de sauce.

Équipement utile

• Moule carré de 20 cm (8 po)
• Grands bols
• Batteur électrique
• Casserole moyenne
• Spatule
• Cure-dent pour vérifier la cuisson
• Grille de refroidissement
• Tasse à mesurer et cuillères à mesurer

Questions fréquentes

Pourquoi mon gâteau est-il humide ?
Trop de jus peut l’alourdir. Égouttez bien, comme vous le notez, et ajustez si nécessaire.
Pourquoi ma sauce est-elle grumeleuse ?
Incorporez la crème lentement, comme vous le précisez, et remuez bien après le beurre.
Puis-je utiliser des fruits frais ?
Oui, mais réduisez le jus à ½ tasse (125 ml) et ajustez le sucre.

Clarification sur la salade de fruits

Votre recette utilise une boîte de 398 ml de salade de fruits. Confirmez si vous préférez une variété spécifique (ex. : ananas, pêches), et si vous ajustez le sucre selon le goût.

Conclusion

Le Gâteau salade de fruits est un dessert québécois fruité et savoureux, parfait avec sa sauce au caramel pour un moment de régal. Idéal pour les rassemblements ou une douceur maison, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !