Gâteau roulé à l’érable top délice

Gâteau roulé à l’érable top délice : la bûche express qui goûte la cabane à sucre en version ultra-rapide ! Une génoise légère comme un nuage, roulée encore chaude pis noyée sous un sucre à la crème à l’érable bouillant qui coule partout pis qui fige en glaçage caramel fondant.

Prêt en 30 minutes actives, zéro stress, pis ça fait « wow » sur la table comme si t’avais passé la journée en cuisine. C’est LE dessert qui vole la vedette au brunch, au souper de famille ou au party des Fêtes sans te faire suer !

Commentaires des lecteurs

Karine de Rimouski : « J’ai fait ça pour le brunch de Pâques pis ma mère a dit « c’est la meilleure affaire que t’as faite de ta vie, ma fille » ! Le sucre à la crème coulait partout… on a mangé ça à la cuillère. » Julien de Montréal : « J’ai pas de moule à gâteau roulé → j’ai pris une plaque régulière → pareil parfait ! J’ai ajouté des pacanes hachées sur le dessus → c’est maintenant une drogue légale. » Mélissa de Québec : « J’ai fait ça en 25 minutes top chrono avec les enfants. Le gâteau s’est pas craqué, le glaçage a figé juste assez… c’est officiellement ma recette d’urgence pour quand la visite débarque sans avertir ! »

Qu’est-ce que le gâteau roulé à l’érable top délice

C’est la version « je suis pressé mais je veux impressionner » de la bûche à l’érable : une génoise classique super simple (4 ingrédients !), roulée avec rien dedans (parce que tout le sucre est dehors) pis recouverte d’un sucre à la crème à l’érable bouillant qui devient un glaçage coulant-figeant irrésistible. Pas de crème au beurre compliquée, pas de thermomètre → juste du pur bonheur québécois en rouleau.

Pourquoi tu vas le faire chaque semaine

• Prêt en 30 minutes actives → cuisson 8 min + glaçage 5 min
• Inratable → même si la génoise craque, le sucre à la crème cache tout
• Zéro garniture à étaler → le glaçage fait tout le travail
• Goût d’érable intense → ½ tasse de sirop pur dans le sucre à la crème
• Se transporte partout → parfait pour les potlucks ou les lunchs décadents
• Économique → ingrédients de base + le résultat est digne d’une pâtisserie

Ingrédients (1 gros roulé – 10-12 portions)

Gâteau roulé ultra-simple

• 4 œufs (tempérés = volume max)
• 1 tasse (250 ml) sucre + 2 c. à soupe (30 ml) pour saupoudrer
• 1 tasse (250 ml) farine tout usage
• 1 c. à thé poudre à pâte

Glaçage au sucre à la crème à l’érable

• 1 ½ tasse (300 g) cassonade
• ½ lb (227 g) beurre (1 tasse)
• ½ tasse (125 ml) sirop d’érable pur (ambré ou foncé = max saveur)

Préparation étape par étape (avec tous les trucs infaillibles)

1. Le gâteau (10 min prep + 8 min cuisson)

• Four à 350 °F (180 °C)
• Moule 15 x 10 po (38 x 25 cm) beurré ou plaque à biscuits avec rebords

Œufs + 1 tasse sucre → fouette 3-4 min jusqu’à pâle et mousseux. Ajoute farine + poudre à pâte → mélange juste assez (pas trop !). Étale uniformément → cuisson 8 min (légèrement doré, pas plus !).

Saupoudre un linge propre avec les 2 c. à soupe sucre. Démoule direct sur le linge → enlève le papier s’il y en a. Rouler encore TIÈDE avec le linge (côté court) → laisse refroidir complètement roulé (1 h).

2. Le glaçage magique (5 min)

Dans une casserole à fond épais : Cassonade + beurre + sirop d’érable → fondre à feu moyen en brassant. Porte à ébullition → laisse bouillir 2 minutes en brassant (ça va mousser !). Retire du feu → fouette au batteur 2-4 minutes jusqu’à épaississement (texture fudge crémeux).

3. L’assemblage express

Déroule délicatement le gâteau (il est souple grâce au roulage tiède). Pose-le ouverture en dessous sur ton plat de service. Verse TOUT le sucre à la crème CHAUD sur le gâteau → il va couler sur les côtés, c’est voulu ! Laisse figer 15-20 min → le glaçage devient un caramel fondant.

Astuces pour un gâteau roulé PARFAIT

• Pas de craquelures → rouler TIÈDE avec le linge saupoudré de sucre
• Pas de moule à roulé ? → plaque à biscuits 17 x 11 po ou n’importe quelle plaque avec rebords
• Glaçage trop liquide ? → remets 30 sec au batteur
• Plus fancy → ajoute pacanes ou noix hachées sur le gâteau avant de verser le glaçage
• Version deluxe → une couche mince de beurre d’érable à l’intérieur avant de rouler
• Conservation → 3 jours à température pièce sous cloche, ou 5 jours au frigo (réchauffer 10 sec au micro)

Comment servir

• Tiède → le glaçage coule encore un peu
• Avec une boule de crème glacée à la vanille
• Saupoudré de sucre d’érable râpé
• Coupé en tranches diagonales pour un look bûche