Gâteau-Pudding au Bleuets

Le Gâteau-Pudding au bleuets est un dessert québécois réconfortant, où une pâte légère se marie aux bleuets pour créer une texture de pudding moelleux à la cuisson. Prêt en environ 1 heure, cette recette donne 6 à 8 portions généreuses dans un plat allant au four, parfait pour un repas familial ou une occasion spéciale. Votre astuce d’ajuster le lait avec une tasse à mesurer pour atteindre 1 tasse de liquide total garantit une consistance idéale.

Imaginez une part chaude, arrosée de coulis de bleuets, servie avec une tasse de thé ou une boule de glace. Dans cet article, découvrez comment préparer ce gâteau, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour une texture parfaite, et des idées pour le personnaliser.

L’attrait des desserts aux bleuets au Québec

Les desserts aux bleuets, comme les tartes et les puddings, sont un trésor de la cuisine québécoise, célébrant les fruits sauvages ou cultivés de la région. Ce gâteau-pudding, avec sa simplicité et sa richesse fruitée, reflète l’amour des Québécois pour les recettes familiales qui mettent en valeur les saveurs locales.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :

Saveurs naturelles : Les bleuets apportent une douceur fruitée.
Texture unique : Un mélange moelleux de gâteau et de pudding.
Facile à préparer : Seulement 7 ingrédients et peu d’étapes.
Polyvalent : Parfait seul ou avec un coulis.
Québécois : Une ode aux bleuets locaux.
Arôme chaleureux : La vanille ajoute une touche réconfortante.

Temps de préparation et de cuisson

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 à 50 minutes
Temps total : Environ 50 à 60 min

⏱️ Un dessert réconfortant prêt en une heure !

Ingrédients (pour 6 à 8 portions)

2 tasses (300 g) de bleuets (ou un mélange à tarte)
1 tasse (200 g) de sucre
1 tasse (120 g) de farine tout usage
2 c. à thé (8 g) de poudre à pâte
⅓ tasse (80 ml) de beurre fondu
2 œufs
1 c. à thé (5 ml) de vanille
Environ ½ tasse (125 ml) de lait (ajusté à 1 tasse de liquide total avec beurre, œufs, et vanille)

Instructions étape par étape

Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez.
Préparer les bleuets : Répartissez les bleuets (ou le mélange à tarte) uniformément au fond d’un plat allant au four (environ 8 x 8 pouces ou 20 x 20 cm), comme vous le suggérez.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, combinez la farine, le sucre, et la poudre à pâte.
Préparer la pâte : Ajoutez les œufs, le beurre fondu, et la vanille. Pour calculer la quantité de lait, comme vous le notez, placez le beurre fondu, les œufs, et la vanille dans une tasse à mesurer d’une capacité d’1 tasse. Complétez avec du lait jusqu’à atteindre exactement 1 tasse de liquide total (environ ½ tasse de lait, selon la taille des œufs). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Assembler : Versez le mélange de pâte par-dessus les bleuets dans le plat.
Cuire : Enfournez et faites cuire pendant 40 à 50 minutes, comme vous le précisez, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre (quelques miettes humides sont normales).
Servir : Laissez tiédir légèrement, puis servez arrosé de coulis de bleuets, comme vous le suggérez.

Comment servir

Ce gâteau-pudding est délicieux tiède ou à température ambiante, avec sa texture moelleuse et ses bleuets juteux. Voici quelques suggestions pour le sublimer :

Présentation : Servez dans des assiettes creuses, nappé d’un généreux filet de coulis de bleuets, éventuellement décoré de quelques bleuets frais.
Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille, de crème fouettée, ou d’un yogourt nature pour un contraste crémeux. Une poignée de noix hachées ajoute du croquant.
Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait froid s’accordent bien. Pour une touche festive, servez avec un vin doux (ex. : Icewine) ou un cidre.

Conseils supplémentaires

Bleuets : Les bleuets frais ou surgelés fonctionnent ; si surgelés, ne les décongelez pas pour éviter un excès de jus. Un mélange à tarte ajoute une variété de fruits, comme vous le notez.
Lait : Votre méthode avec la tasse à mesurer est astucieuse ; ajustez légèrement si la pâte semble trop épaisse ou liquide avant cuisson.
Cuisson : Les 40-50 minutes, comme vous le précisez, permettent au pudding de se former ; vérifiez avec un cure-dent pour éviter une surcuisson.
Coulis : Un coulis maison (bleuets mixés avec un peu de sucre) rehausse le goût ; sinon, un coulis du commerce convient.
Plat : Un plat de 8 x 8 pouces est idéal ; graissez légèrement pour un démoulage facile.

Variations de la recette

Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau par œuf), et utilisez une margarine végétale pour le beurre.
Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées (amandes, pacanes) ou de zeste de citron pour une touche supplémentaire.
Moins sucré : Réduisez le sucre à ¾ tasse (150 g) et ajoutez 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable.

Conservation

Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
Réchauffage : Réchauffez une portion au micro-ondes (15-20 secondes) ou au four à 325°F (160°C) pendant 10 minutes pour raviver la texture.
Congélation : Congelez en parts individuelles dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez doucement.

Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 8)

Calories : Environ 250 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 40 g
Lipides : 8 g
Portions : 6 à 8

Note : Les valeurs varient selon la marque du lait et la quantité de bleuets.

Équipement utile

Plat allant au four (8 x 8 po ou 20 x 20 cm)
Grand bol
Cuillère en bois ou spatule
Tasse à mesurer (1 tasse)
Cure-dent pour vérifier la cuisson
Tasse à mesurer et cuillères à mesurer

Questions fréquentes

Pourquoi mon gâteau est-il trop humide ?
Trop de lait ou une cuisson insuffisante peut causer cela. Suivez la méthode de la tasse à mesurer, comme vous le notez, et cuisez 50 minutes si nécessaire.
Pourquoi mes bleuets restent-ils au fond ?
C’est normal ; la pâte monte au-dessus. Mélangez légèrement avant cuisson si vous voulez une répartition plus uniforme.
Puis-je omettre le coulis ?
Oui, mais il rehausse le goût ; remplacez par un filet de sirop d’érable si désiré.

Clarification sur les bleuets

Votre recette utilise 2 tasses de bleuets ou un mélange à tarte. Confirmez si vous préférez des bleuets frais ou surgelés, et si vous avez une préférence pour le coulis (maison ou acheté).

Conclusion

Le Gâteau-Pudding au bleuets est un dessert québécois moelleux et savoureux, parfait pour célébrer les bleuets d’été. Avec sa texture unique et son arôme de vanille, il est idéal pour toutes les occasions. Savourez-le arrosé de coulis pour un pur moment de réconfort. Bon appétit !