Le Gâteau pouding aux pommes, sauce au caramel est un dessert québécois tendre et savoureux, mêlant un gâteau moelleux aux pommes non pelées et pacanes à une sauce au caramel riche et veloutée. Prêt en environ 1 h 10 (incluant 15 minutes de préparation et 50-60 minutes de cuisson), cette recette donne environ 12 portions dans un moule de 13 x 9 po, idéal pour un repas familial ou une soirée réconfortante. Votre technique de battre la sauce 3-4 minutes assure une texture soyeuse.
Imaginez une part tiède, nappée de sauce chaude, servie avec un thé ou un café. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des gâteaux poudings au Québec
Les gâteaux poudings, souvent enrichis de fruits locaux comme les pommes et accompagnés de sauces sucrées, sont une tradition québécoise qui célèbre la simplicité et la générosité des desserts maison.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs fruitées : Pommes et pacanes en vedette.
- Texture moelleuse : Parfaite avec la sauce au caramel.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal seul ou avec des accompagnements.
- Québécois : Une célébration des desserts traditionnels.
- Gourmand : Sauce chaude en prime.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 50-60 minutes
- Temps total : Environ 1 h 10 min
⏱️ Un gâteau prêt avec simplicité !
Ingrédients (pour environ 12 portions)
Gâteau pouding aux pommes
- 2 tasses (280 g) de farine
- 2 c. à thé (10 g) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 g) de cannelle moulue
- ½ c. à thé (2,5 g) de sel
- 2 tasses (400 g) de cassonade tassée
- ¼ tasse (60 g) de beurre ramolli
- 2 œufs
- 8 pommes, non pelées et hachées grossièrement (environ 1 kg)
- 1 tasse (120 g) de pacanes hachées
Sauce au caramel
- ½ tasse (100 g) de cassonade tassée
- ½ tasse (100 g) de sucre
- ½ tasse (120 g) de beurre non salé
- ½ tasse (125 ml ou 125 g) de crème 35 %
- 1 c. à thé (5 ml) de sirop de maïs
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
Instructions étape par étape
- Préparer le gâteau pouding aux pommes : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez. Dans un petit bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, et le sel, comme vous le notez. Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour mélanger la cassonade, le beurre ramolli, et les œufs pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit lisse, comme vous le suggérez. Incorporez les ingrédients secs, les pommes hachées, et les pacanes avec une cuillère de bois jusqu’à homogénéité. Versez la pâte dans un moule beurré de 13 x 9 po.
- Cuire : Cuisez au four 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au centre sous une légère pression, comme vous le précisez. Déposez le moule sur une grille et laissez refroidir.
- Préparer la sauce au caramel : Dans un petit chaudron, déposez la cassonade, le sucre, le beurre, la crème, et le sirop de maïs, comme vous le notez. Amenez à ébullition et laissez bouillir 30 secondes. Retirez du feu. Avec un batteur électrique, battez la préparation pour 3 ou 4 minutes, comme vous le précisez. Ajoutez la vanille et mélangez.
- Servir : Servez le gâteau en petits carrés avec la sauce au caramel chaude, comme vous le suggérez.
Comment servir
Ce gâteau est délicieux tiède, avec sa sauce chaude et ses pommes fondantes. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Coupez en carrés et disposez sur un plat, décorés d’une pacane entière ou d’une pincée de cannelle pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Pâte : Battue 2 minutes, comme vous le précisez, donne une texture légère.
- Pommes : Non pelées et hachées, comme vous le notez, ajoutent de la texture.
- Cuisson : 50-60 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, assure une cuisson complète.
- Sauce : Bouillie 30 secondes, comme vous le précisez, épaissit bien.
- Moule : Beurré, comme vous le notez, facilite le démoulage.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten).
- Végane : Remplacez le beurre par une margarine, les œufs par ½ tasse de compote de pommes, la crème par une alternative végétale, et omettez la vanille ou utilisez une version sans alcool.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de raisins secs ou de noix de pécan pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade du gâteau à 1 ½ tasse (300 g) et celle de la sauce à ⅓ tasse (65 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3-4 jours, comme implicite.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 10 minutes ou au micro-ondes (1-2 minutes par portion) avec un peu de sauce.
- Congélation : Congelez le gâteau en parts dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez avec la sauce.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 12)
- Calories : Environ 400 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 65 g
- Lipides : 15 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque de la crème.
Équipement utile
- Moule de 13 x 9 po (33 x 23 cm)
- 2 bols
- Petit chaudron
- Batteur électrique
- Cuillère de bois
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est sec ?
Assurez-vous de ne pas trop cuire ; 50-60 minutes suffisent, comme vous le précisez.
Pourquoi la sauce est grumeleuse ?
Battez 3-4 minutes, comme vous le notez, pour lisser.
Puis-je utiliser d’autres noix ? : Oui, des noix de Grenoble fonctionnent, comme alternative.
Clarification sur les pommes
Votre recette utilise 8 pommes non pelées et hachées grossièrement. Confirmez si vous préférez une variété spécifique (ex. : MacIntosh), et si vous ajustez la quantité.
Conclusion
Le Gâteau pouding aux pommes, sauce au caramel est une douceur québécoise tendre et savoureuse, parfaite pour un dessert ou une collation. Idéal tiède avec sa sauce chaude, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
