Name: Gâteau-Pouding aux Pommes avec Sauce au Caramel : Douceur Automnale 🍁🍎
Ingredients: 2 tasses (400 g) de sucre; ½ tasse (125 g) de beurre, à température ambiante; 2 œufs; 4 tasses (environ 480 g) de pommes non pelées, râpées; 2 c. à thé (10 g) de bicarbonate de soude; 2 c. à thé (5 g) de cannelle; 1 c. à thé (2,5 g) de muscade; 1 c. à thé (5 g) de sel; 1 tasse (120 g) de noix hachées (pacanes); 2 tasses (280 g) de farine; ½ tasse (100 g) de sucre blanc; 2 c. à soupe (30 g) de beurre; 1 tasse (200 g) de sucre mélangé avec 3 c. à soupe (24 g) de farine; 2 tasses (500 ml) d’eau bouillante; ½ c. à thé (2,5 ml) de vanille

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Le Gâteau-pouding aux pommes avec sauce au caramel est un dessert québécois réconfortant, combinant un gâteau moelleux aux pommes râpées et pacanes avec une sauce caramel chaude et riche. Prêt en environ 1 heure et 10 minutes (incluant 25 minutes de préparation, 40-45 minutes de cuisson, et préparation de la sauce), cette recette donne environ 12-16 portions dans un moule de 9 x 13 pouces, parfaite pour un dessert familial ou une occasion spéciale. Votre technique de râper les pommes avec un robot culinaire et d’utiliser de l’eau bouillante pour la sauce garantit une texture et une saveur parfaites.

Imaginez une tranche tiède, imbibée de sauce caramel fondante, surmontée d’une touche de crème fouettée. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.

L’attrait des desserts aux pommes au Québec

Les desserts aux pommes, souvent préparés avec des fruits locaux et des saveurs comme le caramel, sont un incontournable au Québec, évoquant l’automne et les repas chaleureux.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce gâteau-pouding est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :

Saveurs automnales : Pommes, caramel, et pacanes s’harmonisent.
Texture moelleuse : Grâce aux pommes râpées non pelées.
Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
Polyvalent : Idéal pour un dessert ou une collation.
Québécois : Une célébration des saveurs locales.
Délicieux : Parfait avec la sauce caramel chaude.

Temps de préparation et de cuisson

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : Environ 1 h 10 min (plus refroidissement)

⏱️ Un dessert prêt avec simplicité !

Ingrédients (pour environ 12-16 portions)

Pour le gâteau

2 tasses (400 g) de sucre
½ tasse (125 g) de beurre, à température ambiante
2 œufs
4 tasses (environ 480 g) de pommes non pelées, râpées
2 c. à thé (10 g) de bicarbonate de soude
2 c. à thé (5 g) de cannelle
1 c. à thé (2,5 g) de muscade
1 c. à thé (5 g) de sel
1 tasse (120 g) de noix hachées (pacanes, comme vous le précisez)
2 tasses (280 g) de farine

Pour la sauce au caramel

½ tasse (100 g) de sucre blanc
2 c. à soupe (30 g) de beurre
1 tasse (200 g) de sucre mélangé avec 3 c. à soupe (24 g) de farine
2 tasses (500 ml) d’eau bouillante
½ c. à thé (2,5 ml) de vanille

Instructions étape par étape

Préchauffer et préparer : Préchauffez le four à 350°F (180°C). Graissez un moule de 9 x 13 pouces, comme vous le précisez.
Préparer le gâteau : Dans un bol, crémez le sucre, le beurre, et les œufs, comme vous le notez. Ajoutez les pommes râpées (légèrement pressées pour enlever un peu de jus, comme vous le suggérez, idéalement avec un robot culinaire). Incorporez le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le sel, la farine, et les pacanes, en mélangeant jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Cuire : Versez la pâte dans le moule et cuisez au four pendant 40-45 minutes, comme vous le précisez, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Préparer la sauce : Dans une casserole à feu moyen-élevé, faites fondre et dorez légèrement le sucre blanc et le beurre, comme vous le notez (jusqu’à une couleur dorée, pas besoin de fondre complètement). Retirez du feu et versez l’eau bouillante en remuant constamment et en raclant le fond, comme vous le précisez (attention, c’est très chaud !). Incorporez le mélange de sucre et farine, remettez sur le feu, et remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la sauce épaississe. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez du feu et ajoutez la vanille.
Servir : Servez la sauce caramel chaude sur le gâteau-pouding tiède, avec une touche de crème fouettée si désiré, comme vous le suggérez.

Comment servir

Ce gâteau-pouding est délicieux tiède, avec sa sauce caramel chaude. Voici quelques suggestions pour le sublimer :

Présentation : Servez dans des assiettes, nappé de sauce caramel et garni de crème fouettée ou de pacanes hachées pour une touche élégante.
Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace vanille, de yogourt nature, ou d’une cuillerée de crème fouettée, comme vous le notez.
Accords boissons : Un thé noir, un cidre chaud, ou un café filtre s’accordent bien avec les saveurs.

Conseils supplémentaires

Pommes : Râpées non pelées et légèrement pressées, comme vous le précisez, pour une texture parfaite.
Sauce : Eau bouillante, comme vous le notez, pour éviter que le caramel ne durcisse.
Cuisson : 40-45 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, pour un gâteau moelleux.
Moule : Graissé, comme vous le précisez, pour un démoulage facile.
Noix : Pacanes, comme vous le recommandez, pour une saveur riche.

Variations de la recette

Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten).
Végane : Remplacez le beurre par une margarine, les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (2 c. à thé de graines de lin moulues + 6 c. à thé d’eau), et utilisez une crème fouettée végétale.
Ajouts : Incorporez ½ tasse de raisins secs ou de canneberges séchées dans la pâte.
Moins sucré : Réduisez le sucre du gâteau à 1 ½ tasse (300 g) et le sucre de la sauce à ¾ tasse (150 g).

Conservation

Conservation : Conservez le gâteau au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours. Conservez la sauce séparément au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Réchauffage : Réchauffez le gâteau au four à 350°F pendant 10 minutes ou au micro-ondes (30 secondes par portion). Réchauffez la sauce à feu doux ou au micro-ondes.
Congélation : Congelez le gâteau sans sauce dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur et servez avec une sauce fraîche.

Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 12-16)

Calories : Environ 350 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 55 g
Lipides : 12 g
Portions : 12-16

Note : Les valeurs varient selon la quantité de sauce utilisée.

Équipement utile

Moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm)
Robot culinaire avec accessoire à râper (facultatif)
Bol
Casserole moyenne
Cuillère en bois
Tasse à mesurer et cuillères à mesurer

Questions fréquentes

Pourquoi mon gâteau est dense ?
Ne mélangez pas trop après l’ajout de la farine, comme implicite.
Pourquoi ma sauce a durci ?
Utilisez de l’eau bouillante, comme vous le précisez, pour éviter ce problème.
Puis-je utiliser des pommes pelées ? : Oui, mais non pelées, comme vous le notez, ajoute de la texture.

Clarification sur les pommes

Votre recette mentionne des pommes non pelées râpées. Confirmez si vous aviez une variété spécifique en tête (ex. : Cortland, Granny Smith), et si vous préférez une marque de beurre ou de farine.

Conclusion

Le Gâteau-pouding aux pommes avec sauce au caramel est une douceur québécoise moelleuse et savoureuse, parfaite pour un dessert automnal. Idéal avec sa sauce caramel chaude, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !