Le Gâteau pain aux bananes avec glaçage au fromage à la crème est un dessert moelleux et irrésistible, parfait pour transformer des bananes trop mûres en un chef-d’œuvre gourmand. La pâte, enrichie de yogourt grec (ou crème sure), de cassonade, et d’une touche de cannelle, offre une texture tendre et une saveur chaleureuse. Le glaçage au fromage à la crème, crémeux et légèrement acidulé, ajoute une touche d’élégance qui équilibre la douceur du gâteau. Ce dessert, prêt en environ 1 heure (plus le refroidissement), donne 9 à 12 portions, idéales pour un brunch, un dessert en famille, ou une collation gourmande.
Imaginez une tranche de ce gâteau moelleux, nappée d’un glaçage lisse et garnie de noix croquantes ou de tranches de banane fraîche, accompagnée d’un café fumant. Dans cet article, découvrez comment préparer ce délice, l’attrait des gâteaux aux bananes, des astuces pour un résultat parfait, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des gâteaux aux bananes
Les bananes mûres, avec leur douceur naturelle et leur texture fondante, sont l’ingrédient parfait pour les desserts comme ce gâteau pain. Elles apportent humidité, saveur, et permettent de réduire la quantité de sucre ajouté. La cannelle et la cassonade ajoutent une note chaude et caramelisée, tandis que le yogourt (ou la crème sure) garantit une texture moelleuse. Le glaçage au fromage à la crème, classique et indulgente, transforme ce pain simple en un dessert digne des grandes occasions. Ce gâteau est une célébration du réconfort et de l’anti-gaspillage, parfait pour utiliser ces bananes tachetées oubliées sur le comptoir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau pain aux bananes est un véritable coup de cœur. Voici pourquoi il deviendra un incontournable :
- Texture moelleuse : Les bananes et le yogourt créent un gâteau tendre et humide.
- Saveur équilibrée : La douceur des bananes, la chaleur de la cannelle, et l’acidité du glaçage.
- Glaçage luxueux : Une finition crémeuse qui sublime le dessert.
- Facile à préparer : Une recette simple, idéale pour tous les niveaux.
- Polyvalent : Parfait pour le petit-déjeuner, le dessert, ou une collation.
- Personnalisable : Ajoutez des noix, des pépites de chocolat, ou d’autres fruits pour varier.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
- Temps de refroidissement : 1 à 2 heures
- Temps total : Environ 2 h
⏱️ Un dessert réconfortant prêt à enchanter vos papilles !
Ingrédients (pour 9 à 12 portions)
Pour le gâteau :
- 1 ½ tasse (375 ml, environ 360 g) de bananes mûres écrasées (environ 3 bananes moyennes)
- 2 gros œufs
- ½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature ou de crème sure
- ½ tasse (125 ml) d’huile végétale ou de canola
- ¾ tasse (150 g) de sucre granulé
- ¼ tasse (55 g) de cassonade, bien tassée
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 1 ½ tasse (190 g) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage au fromage à la crème :
- 1 paquet (250 g) de fromage à la crème, à température ambiante
- ¼ tasse (60 g) de beurre non salé, à température ambiante
- 1 ½ tasse (180 g) de sucre à glacer (sucre en poudre)
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de lait (entier ou 2 %, au besoin)
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Réglez le four à 350°F (175°C). Graissez et farinez un moule carré de 9 x 9 po (23 x 23 cm) ou un moule rond de même dimension, ou tapissez-le de papier parchemin pour faciliter le démoulage.
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, fouettez les bananes écrasées, les œufs, le yogourt (ou la crème sure), l’huile, le sucre granulé, la cassonade, et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, et le sel.
- Assembler la pâte : Incorporez les ingrédients secs au mélange humide en remuant doucement avec une spatule ou un fouet, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Évitez de trop mélanger pour garder la texture légère.
- Cuire : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement de papier d’aluminium après 30 minutes.
- Refroidir : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez (si désiré) et laissez refroidir complètement sur une grille, environ 1 à 2 heures.
- Préparer le glaçage : Dans un bol moyen, battez le fromage à la crème et le beurre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Ajoutez le sucre à glacer graduellement, en battant à basse vitesse, puis incorporez l’extrait de vanille. Si le glaçage est trop épais, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de lait pour obtenir une texture tartinable.
- Glacer et décorer : Étendez le glaçage uniformément sur le gâteau refroidi avec une spatule. Décorez avec des tranches de bananes fraîches, des noix hachées (pacanes ou noix de Grenoble), ou une pincée de cannelle, si désiré.
- Servir : Coupez en 9 à 12 carrés ou tranches et servez immédiatement.
Comment servir
Ce gâteau pain aux bananes est délicieux à température ambiante ou légèrement frais, pour un glaçage ferme et un gâteau moelleux. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Servez sur une assiette blanche ou une planche en bois, garni de tranches de bananes fraîches, de noix grillées, ou d’un filet de caramel pour une touche élégante. Coupez en carrés nets pour une présentation raffinée.
- Accompagnements : Une boule de glace à la vanille, une crème fouettée légère, ou un yogourt grec nature équilibre la richesse du glaçage. Pour plus de croquant, ajoutez des pépites de chocolat ou des amandes effilées.
- Accords boissons : Un café noir, un latte à la vanille, ou un thé chai complètent les saveurs chaudes de la cannelle et de la banane. Pour une occasion festive, servez avec un cidre de pomme pétillant ou une liqueur d’érable.
Conseils supplémentaires
- Bananes : Utilisez des bananes très mûres (avec des taches brunes) pour une douceur naturelle et une texture fondante. Écrasez-les à la fourchette pour une consistance lisse.
- Yogourt ou crème sure : Le yogourt grec donne une texture plus légère, tandis que la crème sure ajoute une richesse supplémentaire. Les deux fonctionnent bien.
- Glaçage : Assurez-vous que le fromage à la crème et le beurre sont à température ambiante pour éviter les grumeaux. Si le glaçage est trop liquide, ajoutez ¼ tasse de sucre à glacer supplémentaire.
- Moule : Un moule carré de 9 x 9 po est idéal, mais un moule à pain de 9 x 5 po peut être utilisé pour un format plus classique (augmentez le temps de cuisson à 50 à 55 minutes).
Variations de la recette
- Gâteau sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (comme Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte et le bicarbonate sont sans gluten.
- Gâteau végan : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes, le yogourt par du yogourt végétal (coco ou soya), le beurre par de la margarine végane, et le fromage à la crème par une alternative végane (comme Daiya). Utilisez du lait végétal dans le glaçage.
- Gâteau aux noix : Ajoutez ½ tasse de noix hachées (pacanes, noix de Grenoble) ou de pépites de chocolat à la pâte pour plus de texture.
- Gâteau épicé : Augmentez la cannelle à 1 c. à thé ou ajoutez ¼ c. à thé de muscade ou de gingembre moulu pour une saveur automnale.
Conservation
- Conservation : Conservez le gâteau glacé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Laissez revenir à température ambiante 20 minutes avant de servir pour une texture optimale.
- Congélation : Congelez le gâteau non glacé, enveloppé dans du film plastique et du papier d’aluminium, jusqu’à 3 mois. Préparez le glaçage frais avant de servir.
- Astuce : Si conservé au frigo, réchauffez légèrement les tranches au micro-ondes (10 à 15 secondes) pour ramollir le glaçage et raviver la texture du gâteau.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion)
- Calories : Environ 390 kcal (basé sur 12 portions)
- Protéines : 6 g
- Glucides : 50 g
- Lipides : 20 g
- Portions : 9 à 12
Note : Les valeurs varient selon la marque des ingrédients, la taille des portions, et les décorations ajoutées.
Équipement utile
- Moule carré ou rond de 9 x 9 po (23 x 23 cm)
- Papier parchemin ou aérosol de cuisson antiadhésif
- Grand bol à mélanger
- Bol moyen pour les ingrédients secs
- Fouet ou spatule pour mélanger
- Batteur électrique pour le glaçage
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
- Grille de refroidissement
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des bananes moins mûres ?
Les bananes très mûres sont idéales pour leur douceur et leur texture. Si elles sont moins mûres, augmentez la cassonade à ⅓ tasse pour compenser.
Pourquoi mon gâteau est-il trop dense ?
Un mélange excessif ou une mesure incorrecte de farine peut rendre le gâteau dense. Mesurez la farine à la cuillère (sans tasser) et mélangez juste assez pour combiner.
Puis-je préparer le glaçage à l’avance ?
Oui, conservez le glaçage au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Remuez bien avant d’étendre, et ajoutez un peu de lait si nécessaire.
Conclusion
Le Gâteau pain aux bananes avec glaçage au fromage à la crème est un dessert réconfortant qui transforme des bananes mûres en une expérience gourmande. Avec sa texture moelleuse, ses saveurs chaudes, et son glaçage crémeux, il est parfait pour toutes les occasions, des brunchs aux soirées en famille. Préparez-le, décorez-le avec soin, et savourez une tranche de pur bonheur. Bon appétit !
