Mélanger la chapelure de biscuits et le beurre. Presser dans le fond d’un moule à charnière de 8 pouces et réfrigérer. ( le mien, 7 po. )

Saupoudrer la gélatine dans l’eau froide et mettre de côté.

Faire cuire les jaunes d’œufs et le sirop d’érable au bain-marie en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement (de 5 à 8 minutes).

Retirer du feu, ajouter la gélatine et brasser pour bien dissoudre.

Verser dans un bol et laisser au réfrigérateur 30 minutes en remuant de temps en temps.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer au mélange de jaune d’œuf et sirop. Fouetter la crème et l’incorporer également à ce mélange.

Verser dans le moule, couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures et + ( moi, jusqu’au lendemain ) Démouler et déguster.