Le Gâteau gruau et sucre à la crème est un dessert québécois moelleux et savoureux, mêlant la texture riche du gruau et la douceur d’un glaçage au sucre à la crème, avec une touche d’essence d’érable en option. Prêt en environ 1 heure 15 minutes, cette recette donne environ 12 portions dans un moule de 8×12 po, parfait pour un repas familial ou une collation réconfortante. Votre technique de laisser reposer le gruau 15 minutes et de cuire 50 minutes assure une consistance parfaite.
Imaginez une part tiède, servie avec un thé ou un café, ou emportée pour une pause gourmande. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des gâteaux au Québec
Les gâteaux, souvent enrichis d’ingrédients locaux comme le gruau et le sucre à la crème, sont un pilier des desserts québécois, célébrant le réconfort et les saveurs traditionnelles. Cette version rend hommage à cette richesse culinaire.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : Gruau et sucre à la crème s’entrelacent.
- Texture moelleuse : Parfaite avec un glaçage fondant.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour les desserts ou les collations.
- Québécois : Une célébration des ingrédients locaux.
- Nourrissant : Riche en fibres grâce au gruau.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Temps total : Environ 1 h 15 min
⏱️ Un gâteau prêt avec un peu de patience !
Ingrédients (pour environ 12 portions)
Gâteau
- 1 ¼ tasse (310 ml) d’eau bouillante
- 1 tasse (100 g) de gruau
- ½ tasse (115 g) de beurre
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 2 œufs
- 1 c. à thé (5 ml) d’essence d’érable (facultatif)
- 1 ½ tasse (375 ml ou 185 g) de farine
- 2 c. à thé (10 ml ou 10 g) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml ou 5 g) de bicarbonate de soude
Sucre à la crème (glaçage)
- 1 tasse (200 g) de cassonade
- ½ tasse (115 g) de beurre
- ¼ tasse (60 ml) de lait
- 2 tasses (240 g) de sucre à glacer
Instructions étape par étape
- Préparer le gruau : Mettez le gruau dans l’eau bouillante, comme vous le précisez, et laissez reposer 15 minutes.
- Préparer le mélange #1 : Dans un bol, mélangez bien le beurre, le sucre, les œufs, et l’essence d’érable (si utilisée) à la mixette, comme vous le notez.
- Préparer le mélange #2 : Ajoutez la farine, la poudre à pâte, et le bicarbonate de soude, comme vous le suggérez, ainsi que le gruau. Mélangez doucement.
- Assembler : Versez la pâte dans un moule de 8×12 po beurré, comme vous le précisez, et faites cuire dans un four préchauffé à 350°F (175°C) pendant environ 50 minutes sur la grille du centre, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Préparer le glaçage : Dans une casserole, faites fondre le beurre, la cassonade, et le lait, comme vous le notez. Portez à ébullition pendant 2 minutes, puis retirez du feu et ajoutez le sucre à glacer. Mélangez jusqu’à consistance lisse.
- Garnir : Étendez le glaçage sur le gâteau refroidi, comme vous le suggérez.
Comment servir
Ce gâteau est délicieux tiède ou à température ambiante, avec son glaçage fondant. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Coupez en parts et servez sur un plat, décoré d’une pincée de cannelle ou de noix hachées pour une touche rustique.
- Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillerée de crème fouettée, ou d’un filet de caramel pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un thé aux épices ou un cidre québécois.
Conseils supplémentaires
- Gruau : Repos de 15 minutes, comme vous le précisez, hydrate bien ; mélangez avant d’ajouter.
- Mélange #1 : Mixette, comme vous le notez, assure une consistance crémeuse.
- Cuisson : 50 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, est idéal ; vérifiez avec un cure-dent.
- Glaçage : Bouilli 2 minutes, comme vous le précisez, épaissit bien ; remuez constamment.
- Moule : Beurré, comme vous le notez, facilite le démoulage.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine et le gruau par des alternatives sans gluten (ex. : farine de riz et gruau sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le beurre par une margarine, et le lait par une alternative végétale.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez le sucre à ¾ tasse (150 g) et la cassonade à ¾ tasse (150 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 1 jour, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours à cause du glaçage.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F (175°C) pendant 10 minutes ou au micro-ondes (15-20 secondes par portion).
- Congélation : Congelez en parts dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 12)
- Calories : Environ 400 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 60 g
- Lipides : 15 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque du sucre à glacer et la quantité de beurre.
Équipement utile
- Moule de 8×12 po (20×30 cm)
- Bol
- Mixette ou batteur électrique
- Casserole
- Cuillère en bois
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est dense ?
Mélangez doucement après ajouter le gruau, comme vous le précisez, pour une texture légère.
Pourquoi mon glaçage est liquide ?
Faites bouillir 2 minutes, comme vous le notez, et laissez refroidir légèrement.
Puis-je utiliser autre chose que le gruau ?
Oui, de la semoule de maïs fine fonctionne, comme alternative.
Clarification sur l’essence d’érable
Votre recette mentionne 1 c. à thé d’essence d’érable (facultatif). Confirmez si vous préférez l’ajouter, et si vous ajustez le sucre.
Conclusion
Le Gâteau gruau et sucre à la crème est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait pour un repas familial ou une collation. Idéal avec son glaçage riche, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
