Le Gâteau crémeux à l’érable est un dessert québécois riche et savoureux, combinant un gâteau moelleux à la cassonade avec une crème onctueuse au sirop d’érable, couronné de pacanes grillées pour une touche croquante. Prêt en environ 1 heure (incluant 25 minutes de préparation et 30-35 minutes de cuisson), cette recette donne environ 12 portions avec deux gâteaux coupés en quatre rondelles, parfait pour une occasion spéciale ou un dessert familial. Votre choix d’essence d’érable au lieu de vanille ajoute une saveur authentique.
Imaginez une tranche tiède, nappée de crème et saupoudrée de pacanes, servie avec un thé ou un café. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des gâteaux à l’érable au Québec
Les gâteaux à l’érable, souvent accompagnés de crèmes ou de noix locales comme les pacanes, sont une célébration de la tradition sucrière québécoise, apportant réconfort et douceur.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs sucrées : Érable et cassonade dominent.
- Texture crémeuse : Parfaite avec la crème au fromage.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal seul ou avec des accompagnements.
- Québécois : Une célébration des saveurs locales.
- Élégant : Présentation en couches impressionnante.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 30-35 minutes
- Temps total : Environ 1 h
⏱️ Un gâteau prêt avec simplicité !
Ingrédients (pour environ 12 portions)
Gâteau
- ½ tasse (120 g) de beurre mou
- 1 ¼ tasse (250 g) de cassonade
- 2 œufs
- 1 c. à thé (5 ml) d’essence d’érable (ou vanille, selon votre préférence)
- 2 tasses (280 g) de farine
- 1 c. à soupe (15 g) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2,5 g) de sel
- 1 tasse (250 ml) de lait
Glace à l’érable
- 2 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème
- 1 tasse (250 ml ou 320 g) de sirop d’érable (½ tasse pour la crème, ½ tasse pour badigeonner)
Montage
- ½ tasse (60 g) de pacanes hachées grillées (ou pépites de caramel, selon votre préférence)
Instructions étape par étape
- Préparer le gâteau : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez. Mélangez le beurre et la cassonade au mélangeur sur socle, ajoutez les œufs, et crémez bien, comme vous le notez. Tamisez la farine, la poudre à pâte, et le sel. Ajoutez l’essence d’érable au lait. Incorporez la farine et le lait en 3 additions au mélange d’œufs, mélangez bien. Déposez la pâte dans 2 moules ronds beurrés et enfarinés (ou avec du Pam), comme vous le suggérez. Cuisez 30 à 35 minutes, comme vous le précisez.
- Préparer la glace à l’érable : Battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse, environ 5 minutes, comme vous le notez. Ajoutez ½ tasse de sirop d’érable et mélangez bien.
- Montage : Coupez les deux gâteaux en deux horizontalement pour obtenir 4 rondelles, comme vous le précisez. Badigeonnez chaque rondelle avec le reste du sirop d’érable (½ tasse). Étalez la crème entre chaque couche, terminez avec de la crème, et saupoudrez de pacanes grillées, comme vous le suggérez.
Comment servir
Ce gâteau est délicieux à température ambiante ou tiède, avec sa crème fondante. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Disposez sur un plat, décoré de quelques pacanes entières ou d’un filet de sirop d’érable pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Pâte : Crémée avec œufs, comme vous le précisez, donne une texture légère.
- Cuisson : 30-35 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, assure une texture moelleuse.
- Crème : Battue 5 minutes, comme vous le notez, rend la glace lisse.
- Badigeonnage : Sirop d’érable, comme vous le précisez, ajoute de l’humidité.
- Moules : Beurrés, comme vous le notez, facilitent le démoulage.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten).
- Végane : Remplacez le beurre par une margarine, les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (2 c. à thé de graines de lin moulues + 6 c. à thé d’eau), le fromage par une alternative végétale, et le lait par une option végétale.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à 1 tasse (200 g) et le sirop d’érable à ¾ tasse (190 ml), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3-4 jours, comme implicite.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 10 minutes ou au micro-ondes (1 minute par portion).
- Congélation : Congelez les gâteaux assemblés (sans crème) dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur et ajoutez la crème fraîche.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 12)
- Calories : Environ 350 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 50 g
- Lipides : 15 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque du sirop d’érable.
Équipement utile
- 2 moules ronds (8 po / 20 cm)
- Mélangeur sur socle
- Bol
- Tamis
- Fouet
- Cure-dent
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est sec ?
Ne le cuisez pas trop ; 30-35 minutes suffisent, comme vous le précisez.
Pourquoi la crème est granuleuse ?
Battez 5 minutes, comme vous le notez, pour lisser.
Puis-je omettre les pacanes ? : Oui, remplacez par des pépites de caramel, comme alternative.
Clarification sur les moules
Votre recette mentionne 2 moules ronds, mais pas leur taille. J’ai supposé 8 po (20 cm). Confirmez si vous aviez une taille spécifique en tête, et si vous préférez une marque de sirop.
Conclusion
Le Gâteau crémeux à l’érable est une douceur québécoise tendre et savoureuse, parfaite pour un dessert ou une occasion spéciale. Idéal avec sa crème et ses pacanes, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
