Le Gâteau blanc sauce style Saint-Hubert est un dessert québécois tendre et savoureux, inspiré des plats réconfortants de la chaîne Saint-Hubert, avec un gâteau vanillé moelleux et une sauce onctueuse à la cassonade. Prêt en environ 1 heure, cette recette donne environ 12 portions dans un moule de 9 x 13 pouces, parfaite pour un repas familial ou une collation réconfortante. Votre méthode d’alterner la farine et le lait, ainsi que de faire épaissir la sauce selon la préférence, ajoute une touche personnalisée.
Imaginez une part tiède, servie avec la sauce chaude, accompagnée d’un thé ou d’un café. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des gâteaux au Québec
Les gâteaux, souvent servis avec des sauces traditionnelles comme la cassonade, sont un pilier des desserts québécois, célébrant le réconfort et les saveurs simples. Cette version rend hommage à cette tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : Vanille et cassonade s’entrelacent.
- Texture moelleuse : Parfaite avec une sauce fondante.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal seul ou avec sauce.
- Québécois : Une célébration des desserts réconfortants.
- Rapide : Prêt en moins d’une heure.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 à 35 minutes (gâteau)
- Temps total : Environ 1 h
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Ingrédients (pour environ 12 portions)
Gâteau
- 1 tasse (200 g) de sucre
- 2 œufs
- ¼ tasse (50-60 g) de beurre ou de shortening (équivalent à la grosseur d’un œuf)
- 2 tasses (280 g) de farine
- 2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 tasse (250 ml) de lait
- ½ c. à thé (2,5 ml) d’essence de vanille
Sauce
- 2 tasses (400 g) de cassonade
- 4 c. à table (60 g) de farine
- 3 c. à table (30 g) de fécule de maïs
- 3 c. à table (45 g) de margarine
- 1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
- 1 ½ tasse (375 ml) de lait
Instructions étape par étape
- Préparer le gâteau : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez. Dans un bol, mélangez le sucre, les œufs, et la graisse (environ ¼ tasse de beurre ou shortening), comme vous le notez, jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez la poudre à pâte à la farine, puis incorporez au mélange en alternant avec le lait et l’essence de vanille, comme vous le suggérez. Tapissez un moule de 9 x 13 pouces de papier parchemin, versez la pâte, et faites cuire environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.
- Préparer la sauce : Dans un bol, mélangez la cassonade, la farine, et la fécule de maïs, comme vous le précisez. Ajoutez la vanille et le lait, et mélangez bien. Cuisez sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, comme vous le notez. Pour une consistance plus épaisse (style roties), prolongez la cuisson. Conservez au réfrigérateur.
- Servir : Versez la sauce chaude sur le gâteau refroidi, selon votre préférence.
Comment servir
Ce gâteau est délicieux tiède ou à température ambiante, avec sa sauce fondante. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Coupez en carrés et servez sur un plat, décoré d’une pincée de cannelle ou d’un filet de vanille pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une cuillerée de crème fouettée, d’une boule de glace à la vanille, ou de tranches de fruits frais pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un thé aux épices.
Conseils supplémentaires
- Graisse : Environ ¼ tasse de beurre, comme interprété, donne une texture moelleuse ; ajustez selon la préférence.
- Cuisson : Les 30-35 minutes à 350°F, comme implicite, sont idéales ; vérifiez avec un cure-dent.
- Sauce : Cuire sur feu doux, comme vous le précisez, évite les grumeaux ; remuez souvent.
- Parchemin : Tapisser, comme vous le notez, facilite le démoulage.
- Consistance : Épaissir selon le goût, comme vous le suggérez, pour une sauce ou un accompagnement.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le beurre par une margarine, et le lait par une alternative végétale.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées ou de raisins secs dans la pâte pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à 1 ½ tasse (300 g) et le sucre à ¾ tasse (150 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. La sauce se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine, comme vous le précisez.
- Réchauffage : Réchauffez le gâteau au micro-ondes (15-20 secondes par portion) ou au four à 350°F (180°C) pendant 5-10 minutes. Réchauffez la sauce doucement à la cuisinière ou au micro-ondes.
- Congélation : Congelez le gâteau en tranches dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante. La sauce ne se congèle pas bien.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 12)
- Calories : Environ 300 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 50 g
- Lipides : 10 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque de la margarine et la consistance de la sauce.
Équipement utile
- Moule de 9 x 13 pouces
- Papier parchemin
- Bol
- Cuillère en bois ou fouet
- Casserole
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est dense ?
Alternez farine et lait, comme vous le précisez, pour une texture légère.
Pourquoi ma sauce est liquide ?
Cuisez plus longtemps, comme vous le notez, pour épaissir ; remuez bien.
Puis-je utiliser du beurre à la place de la margarine ?
Oui, le beurre fonctionne bien dans la sauce, comme alternative.
Clarification sur la graisse
Votre recette mentionne une graisse de la grosseur d’un œuf. Confirmez si vous préférez du beurre ou une autre graisse, et si vous ajustez la vanille selon le goût.
Conclusion
Le Gâteau blanc sauce style Saint-Hubert est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait avec sa sauce à la cassonade. Idéal pour les repas familiaux ou les collations, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
