Le Gâteau blanc et sauce caramel est un dessert québécois intemporel, alliant la légèreté d’un gâteau à la vanille moelleux à la richesse d’une sauce caramel onctueuse. Prêt en environ 1 heure (incluant la sauce), ce dessert offre 12 portions généreuses dans un moule de 9 x 13 po, parfait pour les soupers en famille, les fêtes, ou simplement pour se faire plaisir. La sauce caramel, légèrement plus fluide avec un peu plus de lait comme suggéré, enrobe chaque morceau d’une douceur irrésistible.
Imaginez un morceau de gâteau doré, imbibé d’une sauce caramel chaude et brillante, servi avec une boule de glace à la vanille. Dans cet article, découvrez comment préparer ce dessert, son charme dans la tradition québécoise, des astuces pour un gâteau parfait, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des desserts québécois
Les desserts comme le gâteau blanc avec sauce caramel sont des piliers de la cuisine familiale québécoise, évoquant des souvenirs de repas partagés et de douceurs réconfortantes. Ce gâteau simple, avec sa texture aérienne et sa sauce riche, marie des ingrédients du quotidien à une saveur sophistiquée. La sauce caramel, avec sa touche de cassonade et de vanille, est un clin d’œil aux traditions sucrées du Québec.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce dessert est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs équilibrées : Le gâteau vanillé léger contraste avec la sauce caramel riche.
- Texture parfaite : Un gâteau moelleux et une sauce onctueuse et veloutée.
- Facile à préparer : Des ingrédients simples et une méthode accessible.
- Polyvalent : Idéal pour les desserts, les brunchs, ou les fêtes.
- Québécois : Une recette qui célèbre la cassonade et la vanille.
- Généreux : 12 portions à partager ou à savourer sur plusieurs jours.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes (gâteau) + 15 minutes (sauce)
- Temps total : Environ 1 h
⏱️ Un dessert gourmand prêt à régaler vos convives !
Ingrédients (pour 12 portions)
Pour le gâteau :
- 1 tasse (200 g) de sucre granulé
- 2 gros œufs
- ¼ tasse (60 g) de beurre non salé, ramolli
- 2 tasses (280 g) de farine tout usage, tamisée
- 2 c. à thé (8 g) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) de lait
Pour la sauce caramel :
- 6 c. à soupe (90 g) de beurre non salé
- 4 c. à soupe (30 g) de farine tout usage
- 2 c. à soupe (16 g) de fécule de maïs (maïzena)
- 1 pincée de sel
- 2 tasses (360 g) de cassonade, bien tassée
- 1 ½ tasse (375 ml) de lait (ou un peu plus pour une sauce plus fluide)
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Réglez le four à 350°F (180°C) avec la grille au centre. Graissez un moule rectangulaire de 9 x 13 po (23 x 33 cm) avec du beurre ou tapissez-le de papier parchemin.
- Préparer le gâteau : Dans un grand bol, battez le sucre, les œufs, et le beurre ramolli à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Incorporer les ingrédients secs et liquides : Ajoutez graduellement la farine tamisée et le lait en alternance, en commençant et terminant par la farine (environ ⅓ de la farine, ½ du lait, ⅓ de la farine, ½ du lait, ⅓ de la farine). Incorporez la poudre à pâte et l’extrait de vanille avec la dernière portion de farine. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse.
- Cuire le gâteau : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
- Préparer la sauce caramel : Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine, la fécule de maïs, et la pincée de sel, en remuant pour former un roux lisse. Incorporez la cassonade et le lait (1 ½ tasse, ou un peu plus pour une sauce plus fluide, comme suggéré). Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 15 minutes). Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille.
- Servir : Coupez le gâteau en 12 portions. Servez chaque morceau chaud, arrosé généreusement de sauce caramel tiède.
Comment servir
Ce gâteau est meilleur servi tiède, avec la sauce caramel chaude pour une texture fondante. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Disposez un morceau de gâteau dans une assiette à dessert, nappé de sauce caramel brillante et garni d’une pincée de sel de mer ou d’une boule de glace à la vanille.
- Accompagnements : Servez avec une boule de glace à la vanille, de la crème fouettée, ou des fruits frais (pommes, poires) pour une touche de fraîcheur. Des noix grillées (pacanes, amandes) ajoutent du croquant.
- Accords boissons : Un café noir, un latte à la vanille, ou un thé earl grey complètent les saveurs. Pour une touche festive, servez avec un cidre de pomme chaud ou un vin de dessert léger.
Conseils supplémentaires
- Gâteau : Battre les œufs, le sucre, et le beurre pendant 5 à 10 minutes, comme indiqué, donne une texture légère. Tamiser la farine assure un gâteau aérien.
- Sauce caramel : Votre ajout de lait supplémentaire rend la sauce plus fluide, idéale pour napper. Ajoutez-le par cuillères à soupe (jusqu’à ¼ tasse) tout en remuant pour contrôler l’épaisseur. Remuez constamment pour éviter les grumeaux.
- Moule : Un moule de 9 x 13 po donne un gâteau fin et moelleux, parfait pour absorber la sauce. Graissez bien ou utilisez du papier parchemin pour un démoulage facile.
- Cuisson : Vérifiez la cuisson du gâteau à 25 minutes, car les fours varient. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu de lait et réchauffez doucement.
- Conservation de la sauce : Si la sauce fige en refroidissant, réchauffez-la à feu doux avec une touche de lait pour la rendre fluide.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (comme Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten. Utilisez de la fécule de maïs sans gluten pour la sauce.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou 2 œufs de lin (2 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau). Utilisez du beurre végétal et du lait végétal (amande, soya).
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat blanc au gâteau pour plus de texture.
- Sauce alternative : Ajoutez 1 c. à soupe de bourbon ou de rhum à la sauce pour une note chaleureuse, ou remplacez la cassonade par du sirop d’érable pour une touche québécoise.
Conservation
- Conservation du gâteau : Conservez le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Réchauffez au four à 325°F (160°C) pendant 5 à 10 minutes pour raviver sa texture.
- Conservation de la sauce : Conservez la sauce caramel dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Réchauffez à feu doux ou au micro-ondes (15 à 30 secondes) avec une touche de lait pour la rendre fluide.
- Congélation : Congelez le gâteau (sans sauce) dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez avant de servir. La sauce ne se congèle pas bien, car elle peut se séparer; préparez-la fraîche.
- Astuce : Conservez le gâteau et la sauce séparément pour éviter que le gâteau ne devienne trop humide.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion)
- Calories : Environ 320 kcal (avec sauce)
- Protéines : 5 g
- Glucides : 50 g
- Lipides : 12 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque des ingrédients et la quantité de sauce utilisée.
Équipement utile
- Moule rectangulaire (9 x 13 po/23 x 33 cm)
- Papier parchemin (facultatif, pour un démoulage facile)
- Grand bol pour le gâteau
- Casserole moyenne pour la sauce
- Batteur électrique ou fouet
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
- Tamis pour la farine
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est-il dense ?
Un mélange insuffisant des œufs, du sucre, et du beurre (moins de 5 minutes) ou un mélange excessif après l’ajout de la farine peut rendre le gâteau dense. Battez bien au début et mélangez doucement ensuite.
Pourquoi ma sauce a-t-elle des grumeaux ?
Remuez constamment pendant la cuisson pour éviter les grumeaux. Si des grumeaux se forment, passez la sauce au tamis ou mixez-la avec un mélangeur à main.
Puis-je utiliser un autre moule ?
Un moule de 8 x 8 po donnera un gâteau plus épais (ajustez la cuisson à 35-40 minutes). Un moule rond de 9 po fonctionne aussi, mais coupez en 8-10 portions.
Clarification sur la sauce
Votre note indique l’ajout d’un peu plus de lait pour une sauce plus fluide. J’ai suggéré jusqu’à ¼ tasse supplémentaire, ajouté graduellement. Confirmez la quantité exacte de lait ajouté si possible.
Conclusion
Le Gâteau blanc et sauce caramel est un dessert québécois classique, parfait pour célébrer la simplicité et la richesse des saveurs traditionnelles. Avec son gâteau moelleux et sa sauce onctueuse, il réconforte à chaque bouchée. Servez-le tiède avec une boule de glace pour un moment de pur délice. Bon appétit !
