Gâteau blanc de grand-maman avec glaçage au sirop d’érable, un dessert intemporel

Le Gâteau blanc de grand-maman avec glaçage au sirop d’érable est un dessert qui transporte directement dans les cuisines d’antan, où les arômes de vanille et d’érable emplissaient l’air. Ce gâteau moelleux, léger et doré, couronné d’un glaçage brillant et aérien à l’érable, est une ode à la simplicité et à la gourmandise. Parfait pour un goûter en famille, une célébration ou une envie de réconfort, ce dessert évoque les souvenirs chaleureux des recettes transmises de génération en génération.

Dans ma cuisine, ce gâteau est une célébration des plaisirs simples. La texture tendre du gâteau blanc, combinée à la douceur riche et authentique du sirop d’érable, fait de chaque bouchée un moment de pur bonheur. Préparez votre moule et votre sirop d’érable, et laissez-vous envelopper par cette recette empreinte de nostalgie. À vos batteurs et fourneaux !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Voici pourquoi ce Gâteau blanc de grand-maman avec glaçage au sirop d’érable deviendra un favori :

Saveur nostalgique : La vanille du gâteau et l’érable du glaçage évoquent les desserts d’enfance.
Texture parfaite : Un gâteau moelleux et un glaçage aérien qui fond en bouche.
Facile à préparer : Une recette accessible, même pour les pâtissiers novices.
Réconfortant : Idéal pour les moments où l’on cherche du réconfort sucré.
Polyvalent : Parfait pour un dessert, un goûter ou une occasion spéciale.
Personnalisable : Ajoutez des noix ou des fruits pour une touche moderne.
Économique : Des ingrédients simples pour un résultat spectaculaire.
Présentation élégante : Un gâteau doré avec un glaçage brillant qui impressionne.
Parfum envoûtant : La vanille et l’érable embaument la cuisine.
Succès garanti : Un dessert qui plaît à tous, des petits aux grands.

Temps de préparation et de cuisson

Temps total : 60-70 minutes (incluant le refroidissement)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Rendement : 12-16 portions (moule de 9 x 13 po/23 x 33 cm)
Calories par portion : Environ 300 kcal
Principaux nutriments : Lipides : 12 g, Glucides : 45 g, Protéines : 4 g

Ingrédients

Pour préparer un Gâteau blanc de grand-maman avec glaçage au sirop d’érable pour 12 à 16 personnes, voici ce qu’il vous faut :

Pour le gâteau :

1 tasse (250 ml/200 g) de sucre granulé
½ tasse (125 ml/110 g) de graisse végétale (ou margarine non hydrogénée)
2 œufs
½ c. à thé (2.5 ml/3 g) de sel
2 c. à thé (10 ml/8 g) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
¾ tasse (180 ml) de lait entier
2 tasses (500 ml/240 g) de farine tout usage

Pour le glaçage au sirop d’érable :

1 tasse (250 ml) de sirop d’érable pur (ambré pour une saveur riche)
2 blancs d’œufs
1 pincée de sel

Ingrédients stars :

Sirop d’érable : Apporte une douceur authentique et une richesse au glaçage.
Graisse végétale : Donne au gâteau une texture tendre et légère.
Vanille : Parfume le gâteau avec une note chaleureuse et classique.
Blancs d’œufs : Créent un glaçage aérien et brillant.

Instructions pas à pas

Préchauffer le four : Réglez le four à 375°F (190°C). Graissez un moule à gâteau de 9 x 13 po (23 x 33 cm) avec du beurre ou tapissez-le de papier parchemin pour faciliter le démoulage.
Préparer le gâteau : Dans un grand bol ou à l’aide d’un batteur sur socle, crémez le sucre et la graisse végétale à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux, environ 2 minutes.
Ajouter les œufs et la vanille : Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Préparer les ingrédients secs : Dans un autre bol, combinez la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélangez avec un fouet pour bien répartir.
Incorporer les ingrédients secs et le lait : Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs (3 additions de secs, 2 de lait). Battez à basse vitesse juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop travailler pour éviter un gâteau dense.
Cuire : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule sur une grille, environ 1 heure.
Préparer le glaçage au sirop d’érable : Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Dans une casserole, portez le sirop d’érable et la pincée de sel à ébullition à feu moyen, jusqu’à ce qu’il atteigne 240°F (115°C) sur un thermomètre à bonbons (stade du petit boulé). Si vous n’avez pas de thermomètre, laissez bouillir environ 3-4 minutes.
Assembler le glaçage : Tout en battant les blancs d’œufs à vitesse moyenne, versez lentement le sirop d’érable chaud en filet. Continuez à battre à haute vitesse pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le glaçage soit lisse, brillant et forme des pics fermes.
Glacer le gâteau : Étendez le glaçage sur le gâteau complètement refroidi à l’aide d’une spatule, en créant des motifs décoratifs si désiré.
Servir : Coupez en carrés ou en parts et servez. Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou d’un café pour un dessert encore plus gourmand.

Sublimez votre gâteau

Dessert festif : Servez avec une boule de glace à la vanille et un filet de sirop d’érable pour un effet décadent.
Goûter réconfortant : Accompagnez d’un thé à la vanille ou d’un café pour une pause sucrée.
Repas d’automne : Présentez avec des pommes caramélisées pour renforcer les saveurs d’érable.
Buffet sucré : Coupez en petits carrés pour un dessert à partager lors d’une réception.
Garniture : Saupoudrez de noix de Grenoble hachées ou de sucre d’érable pour une touche croquante.

Astuces pour réussir

Graisse végétale : La graisse végétale (comme Crisco) donne une texture légère, mais une margarine non hydrogénée fonctionne bien. Évitez le beurre, qui rendrait le gâteau plus dense.
Sirop d’érable : Utilisez un sirop pur, ambré, pour une saveur riche. Évitez les sirops artificiels, qui manquent de profondeur et altèrent la texture du glaçage.
Blancs d’œufs : Assurez-vous que le bol et les fouets sont propres et sans trace de gras pour que les blancs montent correctement.
Glaçage : Versez le sirop chaud lentement pour éviter de cuire les blancs d’œufs. Travaillez rapidement, car le glaçage durcit en refroidissant.
Conservation : Conservez le gâteau glacé au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 3 jours. Laissez revenir à température ambiante avant de servir pour une texture optimale.
Congélation : Congelez le gâteau non glacé jusqu’à 2 mois, bien emballé. Décongelez au réfrigérateur et glacez avant de servir.
Cuisson : Vérifiez la cuisson à 25 minutes pour éviter un gâteau sec. Un cure-dent propre indique qu’il est prêt.
Nettoyage : Faites tremper la casserole du sirop dans l’eau chaude pour dissoudre les résidus collants.

Variantes de la recette

Noix : Ajoutez ½ tasse de noix de Grenoble ou de pacanes hachées à la pâte ou saupoudrez sur le glaçage.
Épices : Incorporez ½ c. à thé de cannelle ou une pincée de muscade à la pâte pour une touche chaleureuse.
Fruits : Ajoutez ½ tasse de pommes ou de poires en dés à la pâte pour une note fruitée.
Version sans gluten : Remplacez la farine par une farine tout usage sans gluten et assurez-vous que la poudre à pâte est sans gluten.
Version végane : Remplacez la graisse végétale par une margarine végétale, les œufs par ½ tasse de compote de pommes, le lait par un lait végétal, et utilisez un substitut de blancs d’œufs (comme de l’aquafaba) pour le glaçage.
Glaçage au beurre d’érable : Remplacez le glaçage meringué par un mélange de ½ tasse de beurre, 2 tasses de sucre à glacer et ¼ tasse de sirop d’érable pour une texture plus crémeuse.

Conservation et service

Conservation : Conservez au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 3 jours. Le glaçage meringué est meilleur frais.
Congélation : Congelez le gâteau non glacé jusqu’à 2 mois, bien emballé. Décongelez au réfrigérateur avant de glacer.
Service : Servez à température ambiante pour une texture moelleuse et un glaçage brillant.

Équipement nécessaire

Moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm) : Pour cuire le gâteau.
Grand bol ou batteur sur socle : Pour mélanger la pâte.
Bol moyen : Pour les ingrédients secs.
Batteur électrique : Pour le gâteau et le glaçage.
Casserole : Pour chauffer le sirop d’érable.
Spatule : Pour lisser la pâte et étendre le glaçage.
Grille de refroidissement : Pour refroidir le gâteau.
Thermomètre à bonbons (facultatif) : Pour le glaçage.

FAQ

Puis-je utiliser du beurre à la place de la graisse végétale ?
Le beurre donnera un gâteau plus dense et riche. La graisse végétale est préférable pour une texture légère, mais la margarine non hydrogénée est une bonne alternative.

Puis-je préparer le glaçage à l’avance ?
Le glaçage meringué est meilleur frais, car il durcit en reposant. Préparez-le juste avant de glacer le gâteau.

Pourquoi mon glaçage est-il liquide ?
Le sirop d’érable n’a peut-être pas atteint la bonne température, ou les blancs d’œufs n’étaient pas assez fermes. Utilisez un thermomètre pour vérifier 240°F (115°C).

Puis-je utiliser un autre type de lait ?
Le lait entier donne une texture riche, mais du lait 2 % ou végétal (comme le lait d’amande) fonctionne. Évitez le lait écrémé, qui rendrait le gâteau moins moelleux.

Puis-je faire un plus petit gâteau ?
Oui, divisez les ingrédients par deux et utilisez un moule de 8 x 8 po (20 x 20 cm). Réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes.

Pourquoi mon gâteau est-il sec ?
Vous avez peut-être trop cuit le gâteau ou trop mélangé la pâte. Vérifiez la cuisson à 25 minutes et mélangez juste assez pour combiner.

Puis-je doubler la recette ?
Oui, utilisez deux moules ou un moule plus grand (par exemple, 15 x 10 po) et ajustez le temps de cuisson si nécessaire.

Conclusion

Le Gâteau blanc de grand-maman avec glaçage au sirop d’érable est un dessert qui capture l’essence des traditions culinaires, avec son gâteau moelleux à la vanille et son glaçage aérien à l’érable. Facile à préparer et délicieusement réconfortant, il est parfait pour toutes les occasions, des goûters en famille aux célébrations festives. Son parfum envoûtant et sa texture tendre en font une gâterie qui réchauffe le cœur et les papilles.

Sortez votre sirop d’érable, préchauffez votre four, et laissez-vous transporter par ce classique intemporel. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Laissez un commentaire ou partagez une photo de votre gâteau doré sur les réseaux sociaux. Bonne cuisson et bon dessert !