Le Gâteau blanc avec sauce caramel est un dessert intemporel qui marie la légèreté d’un gâteau moelleux à la richesse d’une sauce caramel crémeuse. Le gâteau, préparé avec des ingrédients simples comme la farine, le beurre, et le lait, offre une texture tendre et une saveur douce, parfaite pour absorber la sauce caramel sucrée à base de cassonade et de lait. Cuit dans un moule de 9 x 13 po, ce dessert donne environ 12 portions, idéal pour les repas de famille, les fêtes, ou pour accompagner un brunch avec les Grands-pères aux fraises et sirop d’érable (voir recette hypothétique dans l’article du Pain Ménage, . Prêt en environ 1 heure, ce dessert est à la fois simple et délicieusement réconfortant.
Imaginez une part de gâteau doré, encore tiède, nappée d’une sauce caramel chaude et onctueuse, servie avec une boule de glace à la vanille. Dans cet article, découvrez comment préparer ce dessert classique, l’attrait des gâteaux avec sauce, des astuces pour une texture parfaite, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des desserts classiques avec sauce
Les desserts comme le Gâteau blanc avec sauce caramel sont des piliers de la cuisine réconfortante, rappelant les recettes transmises de génération en génération. Le gâteau blanc, avec sa texture légère et sa saveur neutre, est une base polyvalente qui s’harmonise avec des sauces riches, comme la sauce caramel de cette recette ou la Crème à l’Érable Maison. La sauce caramel, épaissie avec de la fécule de maïs et du lait, évoque le Gâteau aux dattes avec sauce caramel mais se distingue par sa méthode de préparation et son goût crémeux. Ce dessert est parfait pour les occasions où l’on veut impressionner sans trop d’effort.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau blanc avec sauce caramel est un véritable coup de cœur. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Texture légère : Un gâteau moelleux qui absorbe parfaitement la sauce.
- Sauce riche : Une caramel crémeux qui ajoute une touche d’indulgence.
- Facile à préparer : Des ingrédients simples et une méthode accessible.
- Polyvalent : Idéal pour les desserts, les brunchs, ou les goûters.
- Présentation élégante : La sauce chaude donne une allure sophistiquée.
- Généreux : Parfait pour partager avec 12 portions.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes (gâteau) + 15 minutes (sauce)
- Temps de refroidissement : 10 à 15 minutes
- Temps total : Environ 1 h
⏱️ Un dessert gourmand prêt à régaler vos convives !
Ingrédients (pour 12 portions)
Pour le gâteau :
- 1 tasse (200 g) de sucre granulé
- 2 gros œufs
- ¼ tasse (60 g) de beurre, ramolli
- 2 tasses (280 g) de farine tout usage, tamisée
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) de lait
Pour la sauce caramel :
- 6 c. à soupe (90 g) de beurre
- 4 c. à soupe (32 g) de farine tout usage
- 2 c. à soupe (16 g) de fécule de maïs (maïzena)
- 1 pincée de sel
- 2 tasses (360 g) de cassonade, bien tassée
- 1 ½ tasse (375 ml) de lait (ou un peu plus pour une sauce plus fluide)
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Réglez le four à 350°F (180°C). Graissez un moule rectangulaire de 9 x 13 po (23 x 32 cm) avec du beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif, ou tapissez-le de papier parchemin pour faciliter le démoulage.
- Préparer la pâte à gâteau : Dans un grand bol, battez le sucre, les œufs, et le beurre ramolli avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Incorporer les ingrédients secs et liquides : Ajoutez graduellement la farine tamisée et le lait en alternance, en commençant et terminant par la farine. Incorporez la poudre à pâte et l’extrait de vanille, et mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Évitez de trop mélanger pour garder la texture légère.
- Cuire le gâteau : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement de papier d’aluminium après 25 minutes.
- Refroidir : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de couper en 12 portions.
- Préparer la sauce caramel : Dans une casserole moyenne à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine, la fécule de maïs, et la pincée de sel, et mélangez pour former un roux lisse. Incorporez la cassonade et le lait, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition douce et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de lait supplémentaire.
- Servir : Coupez le gâteau en carrés et servez chaque portion tiède, généreusement arrosée de sauce caramel chaude.
Comment servir
Ce gâteau blanc avec sauce caramel est meilleur lorsqu’il est servi tiède, avec la sauce coulante pour imbiber le gâteau. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Servez chaque carré dans une assiette à dessert, nappé de sauce caramel chaude et garni d’une boule de glace à la vanille, de crème fouettée, ou de noix hachées (comme les noix de Grenoble du Pain aux Bananes Moelleux au Sirop d’Érable, .
- Accompagnements : Ajoutez une cuillerée de Crème à l’Érable Maison pour une touche québécoise ou servez avec des fraises fraîches pour une note fruitée, en écho aux Grands-pères aux fraises et sirop d’érable.
- Accords boissons : Un café noir, un thé chai, ou un latte à la vanille complètent les saveurs riches du caramel. Pour une occasion spéciale, servez avec un vin de dessert ou un cidre de pomme pétillant.
Conseils supplémentaires
- Farine tamisée : Tamiser la farine avant de mesurer garantit un gâteau léger. Mesurez à la cuillère (sans tasser) pour éviter une pâte dense.
- Sauce caramel : Remuez constamment pendant la cuisson pour éviter que la sauce ne colle ou forme des grumeaux. Si elle épaissit trop en refroidissant, réchauffez-la doucement avec un peu de lait.
- Lait : Vous mentionnez « un peu plus » de lait pour la sauce. Si vous préférez une sauce plus fluide, ajoutez 1 à 2 c. à soupe supplémentaires pendant la cuisson.
- Moule : Un moule de 9 x 13 po est idéal pour un gâteau fin qui absorbe bien la sauce. Un moule plus petit (8 x 8 po) donnera un gâteau plus épais, nécessitant 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires.
Variations de la recette
- Gâteau sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (comme Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten. Pour la sauce, utilisez de la fécule de maïs sans gluten.
- Gâteau végan : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes, le beurre par de la margarine végane ou de l’huile de coco, et le lait par du lait d’amande ou de coco. Pour la sauce, utilisez du lait végétal (soya ou coco).
- Gâteau aromatisé : Ajoutez ½ c. à thé de cannelle ou de zeste de citron à la pâte pour une touche de saveur, comme dans le Pain aux Bananes Moelleux au Sirop d’Érable
- Sauce au chocolat : Incorporez ¼ tasse de cacao en poudre à la sauce caramel pour une version chocolat-caramel.
Conservation
- Conservation du gâteau : Conservez le gâteau non nappé dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Réchauffez légèrement au micro-ondes (10 à 15 secondes) avant de servir.
- Conservation de la sauce : Conservez la sauce caramel dans un pot en verre hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Réchauffez au micro-ondes ou au bain-marie avant de servir pour retrouver sa texture coulante.
- Congélation : Congelez le gâteau non nappé, enveloppé dans du film plastique et du papier d’aluminium, jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer. La sauce ne se congèle pas bien ; préparez-la fraîche.
- Astuce : Servez le gâteau tiède pour une texture optimale et versez la sauce juste avant de servir pour éviter qu’il ne devienne trop humide.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion)
- Calories : Environ 350 kcal (avec sauce)
- Protéines : 5 g
- Glucides : 55 g
- Lipides : 14 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque des ingrédients et la quantité de sauce utilisée.
Équipement utile
- Moule rectangulaire de 9 x 13 po (23 x 32 cm)
- Papier parchemin ou aérosol de cuisson antiadhésif
- Grand bol à mélanger
- Batteur électrique ou fouet
- Casserole moyenne à fond épais (pour la sauce)
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
- Grille de refroidissement
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est-il trop dense ?
Un mélange excessif après l’ajout de la farine ou un lait trop froid peut rendre le gâteau dense. Battez les œufs, le sucre, et le beurre longtemps (5 à 10 minutes) pour incorporer de l’air, et mélangez doucement la farine.
Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, conservez la sauce au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Réchauffez-la doucement pour la rendre coulante avant de servir.
Puis-je utiliser un autre type de lait pour la sauce ?
Oui, un lait végétal (soya, amande, ou coco) fonctionne, mais le lait de vache donne une texture plus crémeuse. Ajustez la quantité pour la consistance désirée.
Conclusion
Le Gâteau blanc avec sauce caramel est un dessert réconfortant qui combine la simplicité d’un gâteau moelleux avec la richesse d’une sauce caramel onctueuse. Facile à préparer et parfait pour toutes les occasions, ce dessert ravira vos convives avec ses saveurs classiques. Servez-le tiède, nappé de sauce, et accompagnez-le d’une tranche de Pain Ménage de Nos Grands-Mères pour un repas nostalgique. Bon appétit !
