Ingredients
Pour le gâteau :
-
½ tasse (115 g) de beurre, à température ambiante
-
⅓ tasse (65 g) de sucre brut fin
-
2 gros œufs
-
2 tasses (280 g) de farine tout usage
-
½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
-
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
-
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
-
3 bananes mûres moyennes (1 ½ tasse, 360 g écrasées)
-
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable pur
-
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Pour le streusel :
-
½ tasse (70 g) de farine tout usage
-
¼ tasse (45 g) de cassonade, tassée
-
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
-
4 oz (115 g) de beurre non salé, froid
-
¾ tasse (90 g) de noix de Grenoble, hachées
Pour le glaçage :
-
½ tasse (60 g) de sucre à glacer
-
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable pur
-
1 c. à soupe (15 ml) de lait
Instructions
-
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser un moule rond de 9 po (23 cm) de papier parchemin, beurrer les bords.
-
Mélanger la farine, la cassonade, la cannelle, et le beurre froid pour le streusel. Travailler jusqu’à texture sableuse. Réfrigérer.
-
Crémer le beurre et le sucre pour la pâte. Ajouter les œufs un à un.
-
Tamiser la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, et le sel.
-
Écraser les bananes, ajouter le sirop d’érable et la vanille.
-
Alterner les ingrédients secs et les bananes dans le mélange de beurre, en commençant et terminant par les secs.
-
Verser la moitié de la pâte dans le moule, saupoudrer la moitié du streusel et des noix. Répéter avec le reste de la pâte, du streusel, et des noix.
-
Cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir.
-
Mélanger le sucre à glacer, le sirop d’érable, et le lait pour le glaçage. Napper le gâteau refroidi.
-
Servir entier ou par tranches avec le glaçage.