Name: Gâteau Banane-Café avec Glaçage à l’Érable
Ingredients: ½ tasse (115 g) de beurre, à température ambiante; ⅓ tasse (65 g) de sucre brut fin; 2 gros œufs; 2 tasses (280 g) de farine tout usage; ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude; 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte; ½ c. à thé (2,5 ml) de sel; 3 bananes mûres moyennes (1 ½ tasse, 360 g écrasées); 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable pur; 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille; ½ tasse (70 g) de farine tout usage; ¼ tasse (45 g) de cassonade, tassée; 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue; 4 oz (115 g) de beurre non salé, froid; ¾ tasse (90 g) de noix de Grenoble, hachées; ½ tasse (60 g) de sucre à glacer; 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable pur; 1 c. à soupe (15 ml) de lait

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Le Gâteau Banane-Café avec Glaçage à l’Érable est un dessert qui allie la douceur moelleuse des bananes mûres à un streusel croustillant parfumé à la cannelle et aux noix de Grenoble, le tout sublimé par un glaçage léger à l’érable. Ce gâteau, avec sa touche québécoise grâce au sirop d’érable, est parfait pour les brunchs, les goûters, ou les soirées d’automne. La combinaison de textures – moelleuse, croquante, et soyeuse – et de saveurs – banane, cannelle, et érable – en fait une gâterie irrésistible.

Imaginez une tranche de ce gâteau, encore tiède, avec un filet de glaçage à l’érable qui coule sur les côtés, accompagnée d’un café fumant ou d’un thé chai. Cette recette, prête en environ 1 heure 5 minutes, donne 8 à 10 portions, idéale pour partager ou savourer sur plusieurs jours. Dans cet article, découvrez comment préparer ce délice, l’attrait des desserts aux bananes et à l’érable, des astuces pour réussir le gâteau, et des idées pour le personnaliser.

L’attrait des desserts aux bananes et à l’érable

Les bananes mûres apportent une douceur naturelle et une texture humide aux gâteaux, tout en permettant de réduire le sucre ajouté. Associées au sirop d’érable, un trésor culinaire québécois, elles créent un équilibre parfait entre richesse et simplicité. Le streusel à la cannelle et aux noix ajoute une touche rustique, tandis que le glaçage à l’érable offre une finition élégante, évoquant les saveurs chaleureuses des cabanes à sucre. Ce gâteau est une célébration des ingrédients simples transformés en dessert mémorable.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce gâteau banane-café avec glaçage à l’érable est un véritable coup de cœur. Voici pourquoi il deviendra un favori :

Texture contrastée : Une pâte moelleuse, un streusel croquant, et un glaçage soyeux.
Saveurs réconfortantes : Banane, cannelle, et érable pour une chaleur automnale.
Facile à préparer : Une recette accessible, même pour les débutants.
Polyvalent : Parfait pour le brunch, le dessert, ou une collation gourmande.
Québécois authentique : Le sirop d’érable ajoute une touche locale irrésistible.
Présentation élégante : Le glaçage et les noix impressionnent sans effort.

Temps de préparation et de cuisson

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Temps total : Environ 1 h 5 min

⏱️ Un dessert gourmand prêt en un rien de temps !

Ingrédients (pour 8 à 10 portions)

Pour le gâteau :

½ tasse (115 g, 1 bâton) de beurre, à température ambiante
⅓ tasse (65 g) de sucre brut fin (ou sucre granulé)
2 gros œufs
2 tasses (280 g) de farine tout usage
½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
3 bananes mûres moyennes (environ 1 ½ tasse ou 360 g écrasées)
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable pur
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pur

Pour le streusel :

½ tasse (70 g) de farine tout usage
¼ tasse (45 g) de cassonade, tassée
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
4 oz (115 g) de beurre non salé, froid, coupé en morceaux
¾ tasse (90 g) de noix de Grenoble, hachées

Pour le glaçage :

½ tasse (60 g) de sucre à glacer
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable pur
1 c. à soupe (15 ml) de lait (entier ou 2 %)

Instructions étape par étape

Préchauffer le four : Réglez le four à 350°F (175°C). Tapissez le fond d’un moule rond de 9 po (23 cm) de papier parchemin. Beurrez les bords et le papier pour le maintenir en place.
Préparer le streusel : Dans un petit bol, mélangez la farine, la cassonade, et la cannelle. Ajoutez le beurre froid en morceaux et travaillez du bout des doigts (ou avec un coupe-pâte) jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des miettes grossières. Réservez au réfrigérateur. (Ajoutez les noix de Grenoble plus tard, lors de l’assemblage.)
Préparer la pâte : Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre brut avec un batteur électrique ou un fouet jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, et le sel. Réservez.
Préparer les bananes : Dans un bol ou une tasse à mesurer, écrasez les bananes mûres à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez le sirop d’érable et l’extrait de vanille, puis mélangez.
Assembler la pâte : Incorporez les ingrédients secs au mélange de beurre en trois étapes, en alternant avec la purée de bananes (commencez et terminez par les ingrédients secs). Mélangez doucement à la spatule ou à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée.
Monter le gâteau : Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé et lissez avec une spatule. Saupoudrez uniformément la moitié du streusel et la moitié des noix de Grenoble hachées. Versez le reste de la pâte, lissez, puis saupoudrez le reste du streusel et des noix. Ajoutez des noix supplémentaires si désiré pour plus de croquant.
Cuire : Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement de papier d’aluminium après 30 minutes.
Refroidir : Laissez le gâteau refroidir dans le moule sur une grille pendant 20 à 30 minutes, puis démoulez sur un plat de service. Laissez refroidir complètement, environ 1 heure, avant de glacer.
Préparer le glaçage : Dans un petit bol, mélangez le sucre à glacer, le sirop d’érable, et le lait jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement coulante. Ajustez avec un peu plus de lait (½ c. à thé à la fois) si trop épais, ou de sucre à glacer si trop liquide.
Glacer : Nappez le dessus du gâteau refroidi avec le glaçage, en laissant couler sur les côtés pour un effet rustique. Alternativement, versez le glaçage sur chaque tranche au moment de servir pour une présentation personnalisée.

Comment servir

Ce gâteau banane-café avec glaçage à l’érable est délicieux tiède ou à température ambiante, lorsque le streusel est croquant et le glaçage légèrement coulant. Voici quelques suggestions pour le sublimer :

Présentation : Servez sur une assiette à gâteau rustique, garni de noix supplémentaires ou d’un filet de sirop d’érable pour une touche élégante. Une planche en bois ajoute un charme automnal.
Accompagnements : Une boule de glace à la vanille, une crème fouettée légère, ou un yogourt nature équilibre la richesse du gâteau. Pour plus de croquant, saupoudrez de noix de Grenoble grillées.
Accords boissons : Un café noir, un latte à la vanille, ou un thé chai complète les saveurs de banane et d’érable. Pour une touche festive, servez avec un cidre de glace ou une liqueur d’érable.

Conseils supplémentaires

Bananes mûres : Utilisez des bananes bien mûres (avec des taches brunes) pour une douceur naturelle et une texture moelleuse. Évitez les bananes trop fermes.
Streusel : Gardez le beurre froid pour une texture sableuse. Si le mélange devient trop collant, réfrigérez 10 minutes avant de l’utiliser.
Glaçage : Pour un glaçage plus épais, augmentez le sucre à glacer à ¾ tasse. Pour un effet plus coulant, ajoutez ½ c. à thé de lait supplémentaire.
Moule : Un moule rond donne une présentation élégante, mais un moule carré de 8 po (20 cm) fonctionne aussi. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire (vérifiez à 40 minutes).

Variations de la recette

Gâteau sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (comme Bob’s Red Mill) pour la pâte et le streusel. Vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
Gâteau végan : Remplacez le beurre par de la margarine végane, les œufs par ½ tasse de compote de pommes supplémentaire, et utilisez du lait végétal (soya ou amande) pour le glaçage.
Gâteau aux noix variées : Remplacez les noix de Grenoble par des pacanes, des amandes, ou un mélange pour le streusel.
Gâteau épicé : Ajoutez ¼ c. à thé de muscade ou de gingembre moulu à la pâte ou au streusel pour intensifier les saveurs automnales.

Conservation

Conservation : Conservez le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Laissez revenir à température ambiante avant de servir pour une texture optimale.
Congélation : Congelez le gâteau non glacé, enveloppé dans du film plastique et du papier d’aluminium, jusqu’à 3 mois. Préparez le glaçage frais avant de servir. Le streusel peut être congelé séparément dans un sac hermétique.
Astuce : Si conservé au frigo, réchauffez légèrement les tranches au micro-ondes (10 à 15 secondes) pour ramollir le streusel.

Informations nutritionnelles (approximatives, par portion)

Calories : Environ 400 kcal (basé sur 10 portions)
Protéines : 5 g
Glucides : 55 g
Lipides : 20 g
Portions : 8 à 10

Note : Les valeurs varient selon la marque des ingrédients et la taille des portions.

Équipement utile

Moule rond de 9 po (23 cm)
Papier parchemin
Grand bol à mélanger
Batteur électrique ou fouet
Coupe-pâte ou fourchette pour le streusel
Spatule pour étendre la pâte
Tasse à mesurer et cuillères à mesurer

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des bananes congelées ?
Oui, décongelez-les complètement et égouttez l’excès de liquide avant d’écraser. Les bananes congelées sont souvent plus sucrées, ce qui peut enrichir la saveur.

Pourquoi mon streusel est-il trop mou ?
Un streusel mou peut résulter d’un beurre trop chaud. Assurez-vous que le beurre est froid et travaillez rapidement. Réfrigérez le mélange si nécessaire.

Puis-je faire le gâteau sans streusel ?
Oui, omettez le streusel pour un gâteau plus simple. Augmentez le glaçage (¾ tasse de sucre à glacer, 3 c. à soupe de sirop d’érable, 1 ½ c. à soupe de lait) pour compenser.

Conclusion

Le Gâteau Banane-Café avec Glaçage à l’Érable est un dessert qui allie simplicité, réconfort, et élégance, avec ses saveurs de banane, de cannelle, et d’érable. Parfait pour les occasions spéciales ou une pause gourmande, ce gâteau impressionne par sa texture contrastée et son glaçage délicat. Préparez-le, nappez-le de glaçage, et savourez un morceau de bonheur automnal qui célèbre les ingrédients simples et les saveurs riches. Bon appétit !