Gâteau aux Pommes Croûté au Sucre à la Crème Québécois : Moelleux et Gourmand 🍎🍰

Le Gâteau aux pommes croûté au sucre à la crème est un dessert québécois réconfortant, combinant un gâteau moelleux aux pommes parfumé au jus d’orange et un crémage riche au sucre à la crème, avec une touche croquante si caramélisé sous le gril. Prêt en environ 1 heure (incluant 15 minutes de préparation et 30-60 minutes de cuisson selon le moule), cette recette donne environ 8-10 portions dans deux moules ronds de 8 pouces ou un moule rectangulaire de 9 x 13 pouces, parfaite pour un dessert familial ou une occasion spéciale. Votre technique de verser le glaçage chaud sur le gâteau chaud et de caraméliser sous le gril garantit une texture et une saveur irrésistibles.

Imaginez une part de gâteau tendre, surmontée d’un crémage fondant, servie avec une boule de glace vanille. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.

Gâteau aux Pommes Croûté au Sucre à la Crème Québécois : Moelleux et Gourmand 🍎🍰

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Ingredients

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Pour le gâteau

• 2 œufs

• ½ tasse (125 ml) d’huile

• ⅓ tasse (80 ml) de jus d’orange

• 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille

• 1 ¼ tasse (310 ml ou 250 g) de sucre granulé

• 1 ½ tasse (375 ml ou 210 g) de farine tout usage

• 1 c. à thé (5 ml ou 5 g) de bicarbonate de soude

• 3 tasses (750 ml ou 360 g) de pommes pelées et coupées en morceaux

• ½ tasse (125 ml ou 50 g) de noix de Grenoble hachées (facultatif)

Pour le crémage au sucre à la crème

• 10 c. à soupe (150 ml ou 140 g) de beurre

• 4 c. à soupe (60 ml) de crème 35 %

• 1 tasse (250 ml ou 200 g) de cassonade

• ½ tasse (125 ml ou 50 g) de noix de Grenoble hachées (facultatif)

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Instructions

1. Préchauffez le four à 350°F (175°C). Beurrez deux moules ronds de 8 po ou un moule rectangulaire de 9 x 13 po.

2. Mélangez les œufs, l’huile, le jus d’orange, la vanille, et le sucre. Ajoutez la farine et le bicarbonate, puis les pommes et les noix (si utilisées).

3. Versez la pâte dans les moules. Cuisez 30 min (ronds) ou 45-60 min (rectangulaire), jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.

4. Faites bouillir le beurre, la crème, et la cassonade 3 min en remuant. Ajoutez les noix (si utilisées).

5. Versez le crémage chaud sur les gâteaux chauds. Passez sous le gril 2 min (porte ouverte) pour caraméliser (facultatif).

6. Laissez reposer quelques minutes avant de servir

• Author: Rachel

L’attrait des gâteaux aux pommes au Québec

Les gâteaux aux pommes, souvent agrémentés de saveurs riches comme le sucre à la crème, sont des classiques au Québec, mettant en valeur les pommes locales et des ingrédients réconfortants pour un dessert automnal parfait.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :

• Saveurs riches : Pommes, jus d’orange, et sucre à la crème s’harmonisent.
• Texture moelleuse : Grâce aux pommes et au crémage fondant.
• Facile à préparer : Des étapes simples pour un résultat impressionnant.
• Polyvalent : Idéal pour un dessert, une collation, ou une fête.
• Québécois : Une touche de sucre à la crème pour une saveur locale.
• Délicieux : Croûté si caramélisé sous le gril, comme vous le suggérez.

Temps de préparation et de cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes (moules ronds) ou 45-60 minutes (moule rectangulaire) + 2 minutes sous le gril (facultatif)
• Temps total : Environ 1 h (moule rectangulaire) ou 45 min (moules ronds)

⏱️ Un dessert prêt avec simplicité !

Ingrédients (pour environ 8-10 portions)

Pour le gâteau

• 2 œufs
• ½ tasse (125 ml) d’huile (végétale ou canola)
• ⅓ tasse (80 ml) de jus d’orange
• 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
• 1 ¼ tasse (310 ml ou 250 g) de sucre granulé
• 1 ½ tasse (375 ml ou 210 g) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml ou 5 g) de bicarbonate de soude
• 3 tasses (750 ml ou 360 g) de pommes pelées et coupées en morceaux (environ 2-3 pommes moyennes)
• ½ tasse (125 ml ou 50 g) de noix de Grenoble hachées (facultatif)

Pour le crémage au sucre à la crème

• 10 c. à soupe (150 ml ou 140 g) de beurre
• 4 c. à soupe (60 ml) de crème 35 %
• 1 tasse (250 ml ou 200 g) de cassonade
• ½ tasse (125 ml ou 50 g) de noix de Grenoble hachées (facultatif)

Instructions étape par étape

1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (175°C), comme vous le précisez. Beurrez deux moules ronds de 8 pouces ou un moule rectangulaire de 9 x 13 pouces, comme vous le notez.
2. Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez les œufs, l’huile, le jus d’orange, l’extrait de vanille, et le sucre jusqu’à homogénéité, comme vous le précisez. Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude, puis mélangez. Incorporez les pommes coupées et les noix de Grenoble (si utilisées), en mélangeant délicatement.
3. Cuire : Versez la pâte dans les moules préparés. Cuisez 30 minutes pour les moules ronds ou 45-60 minutes pour le moule rectangulaire, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre, comme vous le notez.
4. Préparer le crémage : Dans une casserole, combinez le beurre, la crème 35 %, et la cassonade. Portez à ébullition et laissez bouillir 3 minutes en remuant, comme vous le précisez. Ajoutez les noix de Grenoble (si utilisées).
5. Appliquer le crémage : Versez le crémage chaud sur les gâteaux chauds, tout juste sortis du four, comme vous le suggérez.
6. Caraméliser (facultatif) : Passez les gâteaux sous le gril du four (porte ouverte) pendant 2 minutes pour caraméliser le crémage, comme vous le notez. Surveillez attentivement pour éviter de brûler.
7. Servir : Laissez reposer quelques minutes avant de couper et de servir, comme vous le recommandez.

Comment servir

Ce gâteau est délicieux tiède ou à température ambiante, avec son crémage riche et fondant. Voici quelques suggestions pour le sublimer :

• Présentation : Servez en carrés ou en tranches, avec une pincée de sucre à glacer ou des morceaux de pommes fraîches pour une touche décorative.
• Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace vanille, de crème fouettée, ou d’un filet de sirop d’érable pour plus de gourmandise.
• Accords boissons : Un café filtre, un thé noir, ou un cidre doux s’accordent bien avec les saveurs.

Conseils supplémentaires

• Pommes : Pelées et coupées en morceaux, comme vous le précisez, pour une texture uniforme.
• Crémage : Bouilli 3 minutes, comme vous le notez, pour une consistance parfaite.
• Caramélisation : Sous le gril avec la porte ouverte, comme vous le suggérez, pour une croûte dorée.
• Noix : Facultatives, comme vous le précisez, pour une option sans allergènes.
• Moules : Beurrés pour un démoulage facile, comme vous le notez.

Variations de la recette

• Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten).
• Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes supplémentaire, le beurre par une margarine végétale, et la crème 35 % par une crème de coco fouettée.
• Ajouts : Incorporez ½ tasse de raisins secs ou de canneberges séchées dans la pâte.
• Moins sucré : Réduisez le sucre du gâteau à 1 tasse (200 g) et la cassonade du crémage à ¾ tasse (150 g).

Conservation

• Conservation : Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
• Réchauffage : Réchauffez au four à 325°F pendant 5-10 minutes ou au micro-ondes (15-20 secondes par portion) pour raviver la texture.
• Congélation : Congelez le gâteau (sans crémage) dans un contenant hermétique jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur et ajoutez le crémage frais.

Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 8-10)

• Calories : Environ 450 kcal (avec noix)
• Protéines : 5 g
• Glucides : 60 g
• Lipides : 22 g
• Portions : 8-10

Note : Les valeurs varient selon l’utilisation des noix et la marque de la cassonade.

Équipement utile

• Deux moules ronds de 8 pouces ou un moule rectangulaire de 9 x 13 pouces
• Grand bol
• Casserole (pour le crémage)
• Fouet ou cuillère en bois
• Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
• Couteau (pour couper les pommes)

Questions fréquentes

Pourquoi mon gâteau est-il dense ?
Mélangez juste assez après l’ajout de la farine, comme implicite, pour éviter de surtravailler la pâte.
Pourquoi mon crémage est trop liquide ?
Faites bouillir 3 minutes, comme vous le précisez, pour épaissir.
Puis-je utiliser d’autres noix ? : Oui, des pacanes ou des amandes peuvent remplacer les noix de Grenoble.

Clarification sur les ingrédients

Votre recette mentionne des pommes sans préciser la variété (supposée moyenne, environ 360 g pour 3 tasses) et des noix de Grenoble facultatives. Confirmez si vous aviez une variété de pommes spécifique en tête (ex. : Cortland, Granny Smith) ou une marque préférée pour la cassonade ou la crème.

Conclusion

Le Gâteau aux pommes croûté au sucre à la crème est un dessert québécois moelleux et savoureux, parfait pour les amateurs de douceurs automnales. Idéal avec son crémage riche et sa croûte caramélisée, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !