Le Gâteau aux dattes avec sauce caramel est un dessert moelleux et indulgent, parfait pour les amateurs de saveurs sucrées et réconfortantes. Les dattes, ramollies dans de l’eau bouillante avec du bicarbonate de soude, apportent une douceur naturelle et une texture collante, tandis que la sauce caramel, faite de cassonade, de beurre, et de lait évaporé, ajoute une touche crémeuse et décadente. Ce gâteau, cuit dans un moule carré de 8 po, donne 9 portions généreuses, idéales pour un souper en famille, un brunch, ou une occasion spéciale. Prêt en environ 1 heure (plus le refroidissement), ce dessert est aussi simple que savoureux.
Imaginez une part de gâteau tiède, imbibée d’une sauce caramel chaude et onctueuse, servie avec une boule de glace à la vanille. Dans cet article, découvrez comment préparer ce délice, l’attrait des desserts aux dattes, des astuces pour un gâteau parfait, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des desserts aux dattes
Les dattes, avec leur douceur caramelisée et leur texture fondante, sont un ingrédient vedette dans les desserts comme ce gâteau ou le Pain aux Dattes et aux Noix (artifact_id: ee9dcaf2-4ec3-4e3c-9d00-c18427a63527). Riches en fibres et en antioxydants, elles apportent une humidité naturelle qui rend le gâteau moelleux. La sauce caramel, inspirée par des classiques comme la Crème à l’Érable Maison (artifact_id: aa821c9c-2303-44d2-97b7-995b595bebf3), ajoute une richesse qui équilibre la simplicité du gâteau. Ce dessert est une célébration des saveurs chaleureuses, parfait pour les soirées fraîches ou les rassemblements gourmands.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau aux dattes avec sauce caramel est un véritable coup de cœur. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Texture moelleuse : Les dattes et l’eau bouillante créent un gâteau tendre et humide.
- Sauce décadente : Une sauce caramel riche et crémeuse qui sublime chaque bouchée.
- Facile à préparer : Des ingrédients simples et une méthode accessible.
- Polyvalent : Parfait pour un dessert, un goûter, ou un brunch.
- Équilibre des saveurs : La douceur des dattes et la richesse du caramel.
- Présentation élégante : La sauce chaude ajoute une touche sophistiquée.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 à 40 minutes (gâteau) + 10 minutes (sauce)
- Temps de refroidissement : 15 à 30 minutes
- Temps total : Environ 1 h 15 min
⏱️ Un dessert indulgent prêt à régaler vos convives !
Ingrédients (pour 9 portions)
Pour le gâteau :
- 1 ¾ tasse (220 g) de dattes dénoyautées, hachées (de préférence Medjool)
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- ¾ tasse (180 ml) d’eau bouillante (juste assez pour couvrir les dattes)
- ⅓ tasse (80 g) de beurre, à température ambiante
- ¾ tasse (150 g) de sucre granulé
- 2 gros œufs, battus
- 1 ⅛ tasse (160 g) de farine à gâteaux (ou farine tout usage tamisée)
Pour la sauce caramel :
- ¾ tasse (135 g) de cassonade, bien tassée
- ⅓ tasse (80 g) de beurre
- ⅔ tasse (160 ml) de lait évaporé (style Carnation)
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Réglez le four à 350°F (180°C). Graissez un plat de cuisson carré de 8 po (20 cm) avec du beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif, ou tapissez-le de papier parchemin pour faciliter le démoulage.
- Préparer les dattes : Dans un bol moyen résistant à la chaleur, mélangez les dattes hachées et le bicarbonate de soude. Versez l’eau bouillante juste assez pour couvrir les dattes (environ ¾ tasse). Laissez reposer 5 à 10 minutes pour ramollir les dattes. Le mélange deviendra légèrement mousseux.
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez les œufs battus et mélangez bien. Incorporez le mélange de dattes (avec l’eau) et la farine, en pliant délicatement à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Évitez de trop mélanger pour garder la texture légère.
- Cuire : Transférez la pâte dans le plat préparé et lissez le dessus. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement de papier d’aluminium après 25 minutes.
- Refroidir : Laissez le gâteau refroidir dans le plat pendant 15 à 30 minutes pendant que vous préparez la sauce.
- Préparer la sauce caramel : Dans une petite casserole à fond épais, combinez la cassonade, le beurre, et le lait évaporé. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille. Remuez bien.
- Servir : Coupez le gâteau en 9 carrés. Servez chaque portion tiède avec un généreux filet de sauce caramel chaude.
Comment servir
Ce gâteau aux dattes avec sauce caramel est meilleur lorsqu’il est servi tiède, avec la sauce encore coulante pour imbiber le gâteau. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Servez chaque carré dans une assiette à dessert, nappé de sauce caramel chaude et garni d’une boule de glace à la vanille, de crème fouettée, ou de noix hachées (comme les noix de Grenoble du Pain aux Dattes et aux Noix, artifact_id: ee9dcaf2-4ec3-4e3c-9d00-c18427a63527).
- Accompagnements : Une boule de glace à la vanille ou au caramel, une cuillerée de yogourt nature, ou une touche de Crème à l’Érable Maison (artifact_id: aa821c9c-2303-44d2-97b7-995b595bebf3) pour une variation québécoise.
- Accords boissons : Un café noir, un thé chai, ou un latte à la vanille complètent les saveurs riches du caramel et des dattes. Pour une occasion festive, servez avec un vin de dessert ou un cidre de pomme pétillant.
Conseils supplémentaires
- Dattes : Les dattes Medjool sont idéales pour leur texture tendre et leur douceur. Si vous utilisez des dattes plus sèches (comme Deglet Noor), laissez-les tremper 5 minutes supplémentaires dans l’eau bouillante.
- Farine à gâteaux : La farine à gâteaux donne une texture plus légère, mais la farine tout usage tamisée fonctionne bien. Mesurez soigneusement pour éviter un gâteau dense.
- Sauce caramel : Remuez la sauce occasionnellement pendant la cuisson pour éviter qu’elle ne colle au fond. Si elle épaissit trop en refroidissant, réchauffez-la doucement avec 1 c. à soupe de lait supplémentaire.
- Texture : Évitez de trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine pour garder le gâteau moelleux.
Variations de la recette
- Gâteau sans gluten : Remplacez la farine à gâteaux par une farine sans gluten 1:1 (comme Bob’s Red Mill) et vérifiez que le bicarbonate est sans gluten.
- Gâteau végan : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes, le beurre par de la margarine végane ou de l’huile de coco, et le lait évaporé par du lait de coco en conserve pour la sauce.
- Gâteau aux noix : Ajoutez ½ tasse de noix de Grenoble ou de pacanes hachées à la pâte pour plus de croquant, comme dans le Pain aux Dattes et aux Noix (artifact_id: ee9dcaf2-4ec3-4e3c-9d00-c18427a63527).
- Sauce épicée : Ajoutez ¼ c. à thé de cannelle ou une pincée de sel de mer à la sauce pour une touche sophistiquée.
Conservation
- Conservation du gâteau : Conservez le gâteau non nappé dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Réchauffez légèrement au micro-ondes (10 à 15 secondes) avant de servir.
- Conservation de la sauce : Conservez la sauce caramel dans un pot en verre hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Réchauffez au micro-ondes ou au bain-marie avant de servir.
- Congélation : Congelez le gâteau non nappé, enveloppé dans du film plastique et du papier d’aluminium, jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer. La sauce ne se congèle pas bien ; préparez-la fraîche.
- Astuce : Servez le gâteau tiède pour une texture optimale et versez la sauce juste avant de servir pour éviter qu’il ne devienne trop humide.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion)
- Calories : Environ 380 kcal (avec sauce)
- Protéines : 5 g
- Glucides : 58 g
- Lipides : 16 g
- Portions : 9
Note : Les valeurs varient selon la marque des ingrédients et la quantité de sauce utilisée.
Équipement utile
- Plat de cuisson carré de 8 po (20 cm)
- Papier parchemin ou aérosol de cuisson antiadhésif
- Bol résistant à la chaleur (pour les dattes)
- Grand bol à mélanger
- Batteur électrique ou fouet
- Spatule pour plier la pâte
- Petite casserole à fond épais (pour la sauce)
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
- Grille de refroidissement
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des dattes séchées au lieu de fraîches ?
Oui, mais laissez-les tremper dans l’eau bouillante 10 à 15 minutes pour les ramollir. Égouttez légèrement si elles absorbent trop d’eau.
Pourquoi mon gâteau est-il trop dense ?
Un mélange excessif après l’ajout de la farine ou une mesure incorrecte peut rendre le gâteau dense. Mesurez la farine à la cuillère (sans tasser) et pliez délicatement.
Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, conservez la sauce au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Réchauffez-la doucement avant de servir pour retrouver sa texture coulante.
Conclusion
Le Gâteau aux dattes avec sauce caramel est un dessert réconfortant qui marie la douceur collante des dattes à une sauce caramel riche et onctueuse. Facile à préparer et parfait pour toutes les occasions, ce gâteau ravira vos convives avec sa texture moelleuse et ses saveurs décadentes. Servez-le tiède, nappé de sauce, et savourez un moment de pur bonheur gourmand. Bon appétit !
