Ingredients
Ingrédients secs :
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2 tasses (500 ml, 280 g) de farine tout usage
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½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
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1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
Ingrédients humides :
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3 gros œufs, légèrement battus
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1 tasse (250 ml) de compote de pommes non sucrée
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½ tasse (125 ml) d’huile végétale
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1 tasse (250 ml, 200 g) de sucre granulé
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½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
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2 tasses (500 ml, 240 g) de carottes, râpées
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1 tasse (250 ml, 120 g) de pommes, râpées
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1 c. à thé (5 ml) de cannelle
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½ c. à thé (2,5 ml) de piment de la Jamaïque
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1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Garniture :
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½ tasse (125 ml, 60 g) de noix de Grenoble, hachées
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1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
Glaçage :
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250 g (8 oz) de fromage à la crème, à température ambiante
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½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
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4 ¼ tasses (1,125 L, 510 g) de sucre à glacer
Instructions
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Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et fariner deux moules ronds de 9 po (23 cm).
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Mélanger les ingrédients secs (farine, bicarbonate, poudre à pâte) dans un bol.
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Mélanger les ingrédients humides (œufs, compote, huile, sucre, sirop d’érable, carottes, pommes, épices, vanille) dans un grand bol.
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Incorporer les ingrédients secs aux humides, mélanger doucement.
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Répartir la pâte dans les moules et cuire 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
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Mélanger les noix et le sirop d’érable, étaler sur une plaque tapissée de papier parchemin, cuire 12 minutes à 350°F. Laisser tiédir.
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Battre le fromage à la crème et le sirop d’érable, incorporer graduellement le sucre à glacer pour le glaçage.
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Aplatir un gâteau, le placer sur une assiette, glacer. Ajouter le deuxième gâteau, glacer le dessus et les côtés.
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Décorer avec les noix à l’érable. Servir.