Le Gâteau aux carottes est un dessert québécois moelleux et savoureux, préparé avec des carottes râpées et recouvert d’un glaçage riche au fromage à la crème. Prêt en environ 1 heure (incluant 20 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson), cette recette donne environ 12-16 portions avec deux moules de 9 pouces, parfaite pour un dessert familial ou une occasion spéciale. Votre technique d’utiliser une plaque à biscuits sur la grille du bas pour éviter un gâteau dur garantit un résultat parfait.
Imaginez une tranche tendre, nappée de glaçage crémeux, servie avec un café ou un thé. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des gâteaux aux carottes au Québec
Les gâteaux aux carottes, souvent enrichis de légumes locaux et d’un glaçage généreux, sont un classique réconfortant au Québec, parfaits pour les rassemblements.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : Carottes et glaçage s’harmonisent.
- Texture moelleuse : Grâce aux carottes râpées.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour un dessert ou une fête.
- Québécois : Une touche locale avec le glaçage crémeux.
- Délicieux : Parfait pour les amateurs de sucré.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : Environ 1 h (plus temps de refroidissement)
⏱️ Un gâteau prêt avec simplicité !
Ingrédients (pour environ 12-16 portions)
Pour le gâteau
- 2 ½ tasses (350 g) de farine tout usage
- 2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé (10 g) de cannelle (omis, selon votre préférence)
- ½ c. à thé (2 g) de sel
- 1 tasse (250 ml) d’huile végétale
- 2 tasses (400 g) de sucre
- 4 œufs
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 3 tasses (750 ml ou environ 360 g) de carottes râpées
Pour le glaçage
- 2 ½ tasses (300 g) de sucre à glacer
- ½ tasse (125 g) de beurre mou
- 1 paquet (250 g) de fromage à la crème
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
Instructions étape par étape
- Préchauffer et préparer : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez. Beurrez et enfarinez deux moules à gâteau ronds de 9 pouces. Placez une plaque à biscuits sur la grille du bas du four (pour éviter que le gâteau durcisse) et les moules sur la grille du milieu, comme vous le notez.
- Mélanger les secs : Dans un bol moyen, mélangez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle (omis selon votre préférence), et le sel, comme vous le précisez.
- Mélanger les humides : Dans un grand bol, battez l’huile, le sucre, les œufs, et la vanille, comme vous le notez. Incorporez les ingrédients secs aux humides à l’aide d’une spatule, puis ajoutez les carottes râpées.
- Cuire : Versez la pâte dans les moules et cuisez 25-30 minutes (ou 35 minutes, selon votre expérience), jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre, comme vous le suggérez.
- Préparer le glaçage : Battez le beurre et le fromage à la crème, comme vous le précisez. Incorporez lentement le sucre à glacer et la vanille, et battez jusqu’à consistance crémeuse. Étalez entre les deux gâteaux et sur tout le contour, comme vous le notez.
Comment servir
Ce gâteau est délicieux à température ambiante, avec son glaçage crémeux. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Servez sur un plateau, décoré de noix hachées ou de carottes râpées pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’un café, d’un thé, ou d’une cuillerée de crème fouettée pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir ou un cidre doux s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Plaque à biscuits : Sur la grille du bas, comme vous le précisez, pour une cuisson uniforme.
- Carottes : Râpées finement, comme implicite, pour une texture moelleuse.
- Cuisson : 35 minutes, comme vous le notez, selon votre expérience.
- Glaçage : Crémeux, comme vous le précisez, pour une couverture généreuse.
- Moules : Beurrés et enfarinés, comme vous le suggérez, pour un démoulage facile.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten).
- Végane : Remplacez les œufs par 1 tasse de compote de pommes ou quatre œufs de lin (4 c. à thé de graines de lin moulues + 12 c. à thé d’eau), le beurre par une margarine, et le fromage à la crème par une alternative végétale.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées, de raisins secs, ou d’ananas écrasé pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez le sucre à 1 ½ tasse (300 g) et le sucre à glacer à 2 tasses (240 g).
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours, comme implicite avec le glaçage.
- Réchauffage : Servez à température ambiante pour une texture optimale.
- Congélation : Congelez sans glaçage dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez et glacez frais.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 12-16)
- Calories : Environ 400 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 50 g
- Lipides : 20 g
- Portions : 12-16
Note : Les valeurs varient selon la marque du fromage à la crème.
Équipement utile
- Deux moules à gâteau ronds de 9 po (23 cm)
- Plaque à biscuits
- Bol moyen
- Grand bol
- Spatule
- Mixette électrique
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est dense ?
Ne mélangez pas trop après l’ajout des secs, comme implicite.
Pourquoi le glaçage est liquide ?
Battez bien et ajoutez du sucre à glacer si nécessaire, comme implicite.
Puis-je cuire dans un seul moule ? : Oui, utilisez un moule de 9 x 13 po, mais prolongez la cuisson à 40-45 minutes, comme alternative.
Clarification sur la cuisson
Votre recette mentionne 35 minutes selon votre expérience. Confirmez si cela dépendait du type de moule ou du four, et si vous préférez une marque de fromage à la crème.
Conclusion
Le Gâteau aux carottes est une douceur québécoise moelleuse et savoureuse, parfaite pour un dessert ou une occasion spéciale. Idéal avec son glaçage crémeux, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
