Gâteau aux Carottes et au Sirop d’Érable

Le Gâteau aux Carottes et au Sirop d’Érable avec Glaçage Crémeux est un dessert québécois réconfortant, combinant un gâteau moelleux parfumé à la cannelle, à la muscade, et au sirop d’érable avec une généreuse quantité de carottes râpées, surmonté d’un glaçage crémeux à l’érable. Prêt en environ 1 heure et 30 minutes (plus le refroidissement), ce gâteau à deux étages offre 10 à 12 portions, parfait pour un souper en famille, une fête, ou une occasion spéciale. Les noix de Grenoble facultatives ajoutent une touche croquante et élégante.

Imaginez un gâteau doré, moelleux, et parfumé, recouvert d’un glaçage velouté et décoré de noix croquantes, célébrant les saveurs riches de l’érable et des épices. Dans cet article, découvrez comment préparer ce dessert, son charme dans la tradition québécoise, des astuces pour une texture parfaite, et des idées pour le personnaliser.

L’attrait des gâteaux aux carottes québécois

Le gâteau aux carottes, avec ses racines dans la cuisine nord-américaine, prend une touche québécoise unique grâce au sirop d’érable. Ce dessert marie la douceur naturelle des carottes, la richesse de l’érable, et les arômes chauds de la cannelle et de la muscade. Le glaçage crémeux à l’érable, préparé avec de la margarine ou du beurre, ajoute une onctuosité qui en fait un dessert à la fois rustique et raffiné, parfait pour les rassemblements ou les moments de gourmandise.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :

Texture moelleuse : Les carottes et le sirop d’érable rendent le gâteau tendre et humide.
Saveur riche : L’érable, la cassonade, et les épices créent un équilibre parfait.
Glaçage crémeux : Une garniture onctueuse qui sublime chaque bouchée.
Polyvalent : Parfait pour les fêtes, les brunchs, ou les desserts quotidiens.
Personnalisable : Adaptez les noix ou les épices selon vos goûts.
Généreux : 10 à 12 portions pour partager ou savourer sur plusieurs jours.

Temps de préparation et de cuisson

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 33 à 35 minutes
Temps de refroidissement : 1 heure
Temps d’assemblage : 10 minutes
Temps total : Environ 1 h 30 min (plus réfrigération)

⏱️ Un dessert spectaculaire prêt à impressionner !

Ingrédients (pour 10 à 12 portions)

Pour le gâteau :

2 ½ tasses (300 g) de farine tout usage
1 c. à soupe (12 g) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
½ c. à thé (2,5 g) de cannelle moulue
¼ c. à thé (1 g) de muscade râpée
1 tasse (240 g) de margarine molle (ou beurre, pour une texture légèrement plus dense)
1 tasse (180 g) de cassonade, bien tassée
4 gros œufs
2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
¾ tasse (180 ml) de sirop d’érable ambré
½ tasse (125 ml) de lait
4 tasses (400 g) de carottes finement râpées (environ 4 à 5 carottes moyennes)

Pour le glaçage crémeux à l’érable :

1 tasse (240 g) de margarine molle (ou beurre, pour une saveur plus riche)
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable ambré
3 ⅓ tasses (335 g) de sucre glace, tamisé
½ c. à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille

Pour la garniture (facultative) :

½ tasse (60 g) de noix de Grenoble hachées, grillées

Instructions étape par étape

Préchauffer le four : Réglez le four à 350°F (180°C) avec la grille au centre. Graissez et farinez deux moules ronds de 9 po (23 cm) ou vaporisez-les d’un aérosol antiadhésif (comme Pam).
Préparer le gâteau : Dans un bol de mélangeur sur socle (ou avec un batteur électrique), battez la margarine (ou le beurre) et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque addition, puis incorporez la vanille.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, et la muscade.
Assembler la pâte : Ajoutez les ingrédients secs au mélange de margarine en trois additions, en alternant avec le lait et le sirop d’érable (commencez et terminez par les ingrédients secs). Mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporez les carottes râpées à la spatule ou à basse vitesse.
Cuire : Répartissez la pâte uniformément dans les deux moules. Faites cuire au four pendant 33 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez reposer 5 minutes dans les moules, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement, environ 1 heure.
Préparer le glaçage : Dans un bol, battez la margarine (ou le beurre) avec le sirop d’érable, le sucre glace tamisé, et la vanille pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
Assembler le gâteau : Placez un gâteau refroidi sur une assiette de service, étalez une couche de glaçage, puis posez le second gâteau par-dessus. Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage, en lissant avec une spatule.
Garnir : Saupoudrez de noix de Grenoble grillées, si désiré, pour une touche croquante.
Réfrigérer : Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir le glaçage, puis servez en tranches généreuses.

Comment servir

Ce gâteau aux carottes est délicieux frais ou légèrement à température ambiante, avec son glaçage crémeux et ses saveurs d’érable. Voici quelques suggestions pour le sublimer :

Présentation : Servez sur une assiette élégante, garni de noix de Grenoble, de copeaux de sucre d’érable, ou d’un filet de sirop d’érable pour une touche festive.
Accompagnements : Ajoutez une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour une richesse supplémentaire. Des tranches de pomme ou des canneberges séchées complètent les saveurs automnales.
Accords boissons : Un café noir, un thé chai, ou un lait chaud rehaussent les arômes d’érable et d’épices. Pour une occasion spéciale, servez avec un cidre de pomme pétillant ou une liqueur d’érable.

Conseils supplémentaires

Carottes : Râpez les carottes finement pour une texture uniforme et un gâteau moelleux. Pressez-les légèrement si elles sont très humides pour éviter une pâte trop liquide.
Margarine ou beurre : Comme vous l’avez noté, la margarine donne une texture légèrement plus légère, tandis que le beurre rend le gâteau plus dense et riche. Choisissez selon votre préférence.
Glaçage : Tamisez le sucre glace pour éviter les grumeaux. Si le glaçage est trop épais, ajoutez 1 c. à soupe de lait ou de sirop d’érable; s’il est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace.
Moules : Les moules de 9 po (23 cm) sont parfaits, mais des moules de 8 po (20 cm) fonctionnent en augmentant le temps de cuisson à 35-40 minutes. Vérifiez avec un cure-dent.
Noix : Faites griller les noix de Grenoble dans une poêle à sec à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant, pour intensifier leur saveur. Laissez-les refroidir avant de garnir.

Variations de la recette

Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (comme Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte et le bicarbonate de soude sont sans gluten.
Végane : Utilisez de la margarine végane, remplacez les œufs par ¾ tasse de compote de pommes ou 4 œufs de lin (4 c. à soupe de graines de lin moulues + 12 c. à soupe d’eau), et le lait par du lait végétal (amande ou soya). Pour le glaçage, utilisez un fromage à la crème végane.
Épices : Ajoutez ¼ c. à thé de gingembre moulu ou de clou de girofle pour une saveur plus chaude.
Noix ou fruits : Remplacez les noix de Grenoble par des pacanes ou ajoutez ½ tasse de raisins secs ou de canneberges séchées à la pâte.

Conservation

Conservation : Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Le glaçage le garde moelleux. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante avant de servir pour faciliter la coupe.
Congélation : Congelez les gâteaux non glacés, bien enveloppés, jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant d’ajouter le glaçage, préparé frais pour une texture optimale.
Astuce : Pour une coupe nette, utilisez un couteau chaud (trempé dans l’eau chaude et essuyé) pour trancher le gâteau réfrigéré.

Informations nutritionnelles (approximatives, par portion)

Calories : Environ 450 kcal (basé sur 10 portions, avec margarine)
Protéines : 6 g
Glucides : 60 g
Lipides : 22 g
Portions : 10 à 12

Note : Les valeurs varient selon la marque des ingrédients et l’utilisation de margarine ou de beurre.

Équipement utile

2 moules ronds de 9 po (23 cm)
Mélangeur sur socle ou batteur électrique
Tamis pour la farine et le sucre glace
Râpe pour les carottes
Spatule pour étaler le glaçage
Tasse à mesurer et cuillères à mesurer

Questions fréquentes

Pourquoi mon gâteau est-il trop dense ?
Un mélange excessif après l’ajout de la farine peut rendre le gâteau dense. Mélangez juste assez pour combiner, et assurez-vous que les carottes ne sont pas trop humides.

Puis-je utiliser du sirop d’érable foncé ou clair ?
Le sirop ambré est idéal pour une saveur équilibrée, mais le foncé ajoute une note robuste et le clair une douceur légère. Ajustez la cassonade si nécessaire.

Comment éviter un glaçage grumeleux ?
Tamisez le sucre glace et assurez-vous que la margarine (ou le beurre) est à température ambiante avant de battre pour une texture lisse.

Conclusion

Le Gâteau aux Carottes et au Sirop d’Érable avec Glaçage Crémeux est un dessert québécois spectaculaire, parfait pour célébrer les saveurs riches de l’érable et les arômes chaleureux des épices. Avec son gâteau moelleux, son glaçage onctueux, et ses noix croquantes, il ravira vos convives. Servez-le frais avec une touche de sirop d’érable pour un moment de pur délice. Bon appétit !