Le Gâteau aux carottes et à l’érable, glaçage crémeux à l’érable est un dessert québécois moelleux et savoureux, mêlant la tendresse des carottes râpées, la richesse du sirop d’érable, et une touche épicée de cannelle et muscade, couronné d’un glaçage onctueux au fromage ou beurre. Prêt en environ 1 heure 15 minutes (incluant 15 minutes de préparation, 33 minutes de cuisson, et 30 minutes de refroidissement), cette recette donne environ 8-12 portions dans deux moules de 9 po, parfait pour un repas familial ou une occasion spéciale. Votre technique de battre les ingrédients humides pour une consistance lisse assure un gâteau parfait.
Imaginez une part fraîche, servie avec un thé ou un café, ou présentée pour impressionner vos invités. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des gâteaux au Québec
Les gâteaux, souvent enrichis d’ingrédients locaux comme l’érable et les légumes de saison, sont un pilier des desserts québécois, célébrant le réconfort et la créativité culinaire. Cette version aux carottes rend hommage à cette tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : Érable et épices s’entrelacent.
- Texture moelleuse : Parfaite grâce aux carottes.
- Facile à préparer : Étapes claires pour un résultat élégant.
- Polyvalent : Idéal pour un dessert ou une collation.
- Québécois : Une célébration des saveurs locales.
- Glaçage crémeux : Une touche sucrée irrésistible.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 33 minutes
- Temps de refroidissement : 30 minutes
- Temps total : Environ 1 h 15 min
⏱️ Un gâteau qui vaut l’attente !
Ingrédients (pour environ 8-12 portions)
Ingrédients secs
- 2 ½ tasses (300 g) de farine tout-usage
- 1 c. soupe (15 ml ou 15 g) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 c. thé (5 ml ou 5 g) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- ½ c. thé (2,5 ml ou 1 g) de cannelle moulue
- ¼ c. thé (1,25 ml ou 0,5 g) de muscade râpée
Ingrédients humides
- 1 tasse (240 g) de margarine molle (ou beurre pour une texture différente)
- 1 tasse (180 g) de cassonade
- 4 œufs larges
- 2 c. thé (10 ml) de vanille
- Essence d’érable (facultatif, environ 1 c. thé ou 5 ml)
- ¾ tasse (180 ml) de sirop d’érable
- ½ tasse (125 ml) de lait
- 4 tasses (1 L ou 400 g) de carottes râpées
Pour le glaçage crémeux à l’érable
- 1 tasse (240 g) de margarine molle (ou beurre si préféré)
- ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
- 3 ⅓ tasse (335 g) de sucre glace
- ½ c. thé (2,5 ml) de vanille
- Essence d’érable (facultatif, environ ½ c. thé ou 2,5 ml)
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (180°C), avec la grille au centre, comme vous le précisez. Graissez deux moules de 9 po (23 cm).
- Préparer les ingrédients secs : Dans un bol, combinez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, et la muscade, comme vous le notez.
- Préparer les ingrédients humides : Battre la margarine (ou beurre), la cassonade, les œufs, la vanille, et l’essence d’érable (si utilisée), comme vous le précisez. Ajoutez la farine, le sirop d’érable, le lait, et les carottes râpées, battez pour mélanger le tout, comme vous le suggérez.
- Assembler : Versez le mélange dans les deux moules graissés, comme vous le notez, et enfournez pendant 33 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez reposer 5 minutes, puis démoulez sur une grille et refroidissez.
- Préparer le glaçage : Dans un bol, mettez tous les ingrédients et battez jusqu’à crémeux, comme vous le précisez.
- Assembler le gâteau : Déposez un peu de glaçage sur un gâteau, placez l’autre dessus, et glacez entièrement, décorez de noix de Grenoble si désiré, et mettez au frigo, comme vous le notez.
Comment servir
Ce gâteau est délicieux frais du frigo, avec son glaçage crémeux. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Coupez en parts et servez sur un plat, décoré d’une noix de Grenoble ou d’un filet de sirop d’érable pour une touche rustique.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tasse de thé noir ou d’un café filtre pour équilibrer les saveurs.
- Accords boissons : Un thé aux épices ou un cidre québécois s’accordent bien avec l’érable.
Conseils supplémentaires
- Beurre : Ramolli, comme vous le précisez, facilite le battage.
- Carottes : Râpées, comme vous le notez, ajoutent de l’humidité.
- Cuisson : 33 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, est idéal ; vérifiez avec un cure-dent.
- Glaçage : Battu jusqu’à crémeux, comme vous le précisez, donne une texture lisse.
- Refroidissement : 5 minutes dans les moules, comme vous le notez, facilite le démoulage.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par 1 tasse de compote de pommes ou quatre œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau par œuf), le beurre par une margarine.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de raisins secs ou de pépites de chocolat pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à ¾ tasse (135 g) et le sucre glace à 3 tasses (300 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3-5 jours, comme implicite.
- Réchauffage : Servez froid ou réchauffez légèrement au micro-ondes (10-15 secondes par portion).
- Congélation : Congelez sans glaçage dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois ; décongelez au réfrigérateur et ajoutez le glaçage avant de servir.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 12)
- Calories : Environ 400 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 60 g
- Lipides : 15 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque du sirop d’érable et le glaçage.
Équipement utile
- 2 moules de 9 po (23 cm)
- 2 bols
- Batteur électrique
- Râpe (pour carottes et pommes)
- Cuillère de bois
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est sec ?
Assurez-vous de bien râper les carottes, comme vous le précisez, pour l’humidité.
Pourquoi mon glaçage est granuleux ?
Battez bien jusqu’à crémeux, comme vous le notez.
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui, des zucchinis râpés fonctionnent, comme alternative.
Clarification sur l’érable
Votre recette utilise ¾ tasse de sirop d’érable dans la pâte et ½ tasse dans le glaçage. Confirmez si vous préférez une marque spécifique, et si vous ajustez les quantités.
Conclusion
Le Gâteau aux carottes et à l’érable est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait pour un repas familial ou une occasion spéciale. Idéal avec son glaçage crémeux, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
