Le Gâteau aux carottes et érable est un dessert québécois moelleux et savoureux, mêlant la tendresse des carottes et pommes râpées, la richesse du sirop d’érable, et une touche épicée de cannelle et piment de la Jamaïque, couronné d’un glaçage crémeux et de noix de Grenoble grillées. Prêt en environ 1 heure 30 minutes (incluant 15 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson, et 30 minutes de refroidissement), cette recette donne environ 12 portions dans deux moules de 9 po, parfait pour un repas familial ou une occasion spéciale. Votre technique de vérifier la cuisson avec un cure-dent assure un résultat impeccable.
Imaginez une part fraîche, servie avec un thé ou un café, ou présentée pour impressionner vos invités. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des gâteaux au Québec
Les gâteaux, souvent enrichis d’ingrédients locaux comme l’érable et les légumes de saison, sont un pilier des desserts québécois, célébrant le réconfort et la créativité culinaire. Cette version aux carottes rend hommage à cette tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : Érable et épices s’entrelacent.
- Texture moelleuse : Parfaite grâce aux carottes et pommes.
- Facile à préparer : Étapes claires pour un résultat élégant.
- Polyvalent : Idéal pour un dessert ou une collation.
- Québécois : Une célébration des saveurs locales.
- Décoré : Noix grillées et glaçage crémeux.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps de refroidissement : 30 minutes
- Temps total : Environ 1 h 30 min
⏱️ Un gâteau qui vaut l’attente !
Ingrédients (pour environ 12 portions)
Ingrédients secs
- 2 tasses (500 ml ou 280 g) de farine tout-usage
- ½ c. à thé (2,5 ml ou 2 g) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 ml ou 5 g) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
Ingrédients humides
- 3 gros œufs, battus légèrement
- 1 tasse (250 ml ou 240 g) de compote de pommes non sucrée (maison ou du commerce)
- ½ tasse (125 ml) d’huile végétale
- 1 tasse (250 ml ou 200 g) de sucre
- ½ tasse (125 ml ou 160 g) de sirop d’érable
- 2 tasses (500 ml ou 200 g) de carottes, râpées
- 1 tasse (250 ml ou 120 g) de pommes, râpées
- 1 c. à thé (5 ml ou 2 g) de cannelle
- ½ c. à thé (2,5 ml ou 1 g) de piment de la Jamaïque
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Pour la garniture
- ½ tasse (125 ml ou 60 g) de noix de Grenoble, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml ou 20 g) de sirop d’érable
Pour le glaçage
- 250 g de fromage à la crème, à température ambiante
- ½ tasse (125 ml ou 160 g) de sirop d’érable
- 4 ¼ tasses (1060 ml ou 500 g) de sucre à glacer
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F, placez la grille au centre, comme vous le précisez. Graissez deux moules à gâteau de 9 po, puis réservez.
- Préparer les ingrédients secs : Dans un bol, combinez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, et le sel, puis réservez, comme vous le notez.
- Préparer les ingrédients humides : Dans un autre bol, mélangez les œufs battus, la compote de pommes, l’huile végétale, le sucre, le sirop d’érable, les carottes râpées, les pommes râpées, la cannelle, le piment de la Jamaïque, et l’extrait de vanille, comme vous le précisez.
- Combiner : Ajoutez les ingrédients secs aux humides, remuez bien, et répartissez le mélange également dans les deux moules, comme vous le suggérez. Enfournez pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, comme vous le notez. Laissez refroidir complètement à température ambiante.
- Préparer la garniture : Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin, comme vous le précisez. Mélangez les noix de Grenoble et le sirop d’érable, placez sur la plaque, et enfournez pendant 12 minutes, puis laissez tiédir.
- Préparer le glaçage : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sirop d’érable à l’aide d’un batteur électrique, comme vous le notez. Incorporez graduellement le sucre à glacer jusqu’à obtenir une belle texture de glaçage, puis réservez.
- Assembler : Coupez légèrement le dessus d’un des gâteaux pour qu’il soit plat, placez ce côté contre une assiette de service, couvrez de glaçage, comme vous le précisez. Posez le deuxième gâteau dessus, étendez le reste du glaçage, décorez avec les noix à l’érable, et servez.
Comment servir
Ce gâteau est délicieux frais, avec son glaçage crémeux et sa garniture croquante. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Servez sur un plat, décoré de quelques carottes râpées ou d’un filet de sirop d’érable pour une touche rustique.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tasse de thé noir, d’un café filtre, ou d’une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé aux épices ou un cidre québécois s’accordent bien avec les saveurs d’érable.
Conseils supplémentaires
- Carottes et pommes : Râpées, comme vous le précisez, ajoutent de l’humidité.
- Mélange : Bien remué, comme vous le notez, assure une pâte homogène.
- Cuisson : 45 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, est idéal ; vérifiez avec un cure-dent.
- Glaçage : Battu avec le sucre à glacer, comme vous le précisez, donne une texture lisse.
- Refroidissement : Complet, comme vous le notez, facilite l’assemblage.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ¾ tasse de compote de pommes supplémentaire ou trois œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le fromage à la crème par une alternative végétale, et utilisez un sirop d’érable pour le glaçage.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de raisins secs ou de noix hachées pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez le sucre à ¾ tasse (150 g) et le sirop d’érable à ⅓ tasse (80 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique 4 à 5 jours, comme vous le précisez.
- Réchauffage : Servez frais ou réchauffez légèrement au micro-ondes (10-15 secondes par portion).
- Congélation : Congelez sans glaçage dans un sac hermétique jusqu’à 2 mois ; décongelez au réfrigérateur et ajoutez le glaçage avant de servir.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 12)
- Calories : Environ 400 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 60 g
- Lipides : 15 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque du sirop d’érable et le fromage.
Équipement utile
- 2 moules à gâteau de 9 po
- 2 bols
- Fouet ou batteur électrique
- Râpe (pour carottes et pommes)
- Cuillère de bois
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est humide ?
Assurez-vous de râper finement les carottes, comme vous le précisez.
Pourquoi mon glaçage est grumeleux ?
Battez bien avec le sucre à glacer, comme vous le notez.
Puis-je utiliser d’autres noix ?
Oui, des amandes ou des pacanes fonctionnent, comme alternative.
Clarification sur l’érable
Votre recette utilise ½ tasse de sirop d’érable dans la pâte et 1 c. à soupe pour la garniture, plus ½ tasse dans le glaçage. Confirmez si vous préférez une marque spécifique, et si vous ajustez les quantités.
Conclusion
Le Gâteau aux carottes et érable est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait pour un repas familial ou une occasion spéciale. Idéal avec son glaçage crémeux et ses noix grillées, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
