Le Gâteau aux bananes renversé aux pommes et sirop d’érable est un dessert québécois moelleux et savoureux, combinant une pâte à base de bananes avec une couche supérieure de pommes caramélisées dans un sirop d’érable riche. Prêt en environ 1 heure (incluant 15 minutes de préparation et 45-50 minutes de cuisson), cette recette donne environ 9 portions dans un moule de 9 x 9 po, parfait pour un dessert familial ou une collation réconfortante. Votre technique de cuire à gros bouillons pendant 2 minutes pour le sirop ajoute une texture unique.
Imaginez une part tiède, renversée pour révéler les pommes brillantes, servie avec un thé ou un café. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des gâteaux renversés au Québec
Les gâteaux renversés, souvent agrémentés de fruits locaux comme les pommes et de sirop d’érable, sont une tradition québécoise qui met en valeur les saveurs d’automne et la créativité culinaire.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs fruitées : Bananes, pommes et érable s’entrelacent.
- Texture moelleuse : Parfaite avec le sirop caramélisé.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal seul ou avec des accompagnements.
- Québécois : Une célébration des saveurs locales.
- Présentation : Effet renversant impressionnant.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45-50 minutes
- Temps total : Environ 1 h
⏱️ Un gâteau prêt avec simplicité !
Ingrédients (pour environ 9 portions)
Sirop à l’érable et pommes
- 2 pommes, coupées en petits cubes ou tranches minces (environ 250 g)
- 1 tasse (200 g) de cassonade
- ¼ tasse (60 ml ou 80 g) de sirop d’érable
- ¼ tasse (60 g) de beurre demi-sel
- ½ tasse (125 ml) d’eau
Gâteau aux bananes
- 1 ½ tasse (210 g) de farine
- 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2,5 g) de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé (1 g) de sel
- ½ tasse (120 g) de beurre demi-sel, tempéré
- ¼ tasse (50 g) de sucre
- 1 œuf
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 bananes mûres, écrasées légèrement (environ 200 g)
- ½ tasse (125 ml) de lait
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez. Beurrez un moule allant au four de 9 x 9 po et disposez les pommes dans le fond, comme vous le notez. Réservez.
- Préparer le sirop : Dans une petite casserole, combinez la cassonade, le sirop d’érable, le beurre demi-sel, et l’eau, comme vous le suggérez. À feu moyen-fort, portez à ébullition. Réduisez à moyen-doux et cuisez à gros bouillons pendant 2 minutes. Retirez du feu et versez directement sur les pommes. Réservez.
- Préparer la pâte : Dans un bol, combinez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, et le sel, comme vous le précisez. Mélangez et réservez. Dans un second bol, battez le beurre tempéré et le sucre avec une mixette à main. Ajoutez l’œuf, la vanille, et les bananes écrasées, et mélangez bien. Incorporez les ingrédients secs en alternant avec le lait, comme vous le notez. Versez le mélange sur les pommes et sirop.
- Cuire : Cuisez 45-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, comme vous le précisez.
- Conserver : Conservez au réfrigérateur, comme vous le recommandez, maximum 1 semaine.
Comment servir
Ce gâteau est délicieux tiède ou à température ambiante, renversé pour mettre les pommes en vedette. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Renversez sur un plat, décoré d’une tranche de pomme ou d’un filet de sirop d’érable pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un cidre doux s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Pommes : Cubes ou tranches, comme vous le précisez, s’imprègnent bien du sirop.
- Sirop : Cuit 2 minutes, comme vous le notez, caramélise parfaitement.
- Cuisson : 45-50 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, donne une texture moelleuse.
- Beurrage : Essentiel, comme vous le précisez, pour un démoulage facile.
- Conservation : Réfrigération, comme vous le recommandez, prolonge la fraîcheur.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez le beurre par une margarine, l’œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou un œuf de lin (1 c. à thé de graines de lin moulues + 3 c. à thé d’eau), et le lait par une alternative végétale.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées ou de raisins secs pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à ¾ tasse (150 g) et le sucre à 2 c. à table (25 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique maximum 1 semaine, comme vous le précisez.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 10 minutes ou au micro-ondes (1 minute par portion).
- Congélation : Congelez en parts dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 9)
- Calories : Environ 350 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 55 g
- Lipides : 13 g
- Portions : 9
Note : Les valeurs varient selon la marque du sirop d’érable.
Équipement utile
- Moule de 9 x 9 po (23 x 23 cm)
- Petite casserole
- 2 bols
- Mixette à main
- Cuillère de bois
- Cure-dent
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau colle ?
Beurrez bien le moule, comme vous le précisez, pour éviter cela.
Pourquoi la sauce est dure ?
Cuisez 45-50 minutes, comme vous le notez, pour une texture fondante.
Puis-je utiliser d’autres pommes ? : Oui, des Cortland ou Granny Smith fonctionnent, comme alternative.
Clarification sur les pommes
Votre recette utilise 2 pommes coupées en cubes ou tranches minces. Confirmez si vous préférez une variété spécifique, et si vous ajustez la quantité.
Conclusion
Le Gâteau aux bananes renversé aux pommes et sirop d’érable est une douceur québécoise tendre et savoureuse, parfaite pour un dessert ou une collation. Idéal tiède avec ses pommes caramélisées, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
