Le Gâteau aux bananes d’Irene et sauce au caramel est un dessert québécois moelleux et savoureux, mêlant la tendresse des bananes mûres avec une touche sucrée de cassonade, couronné d’une sauce au caramel riche et crémeuse. Prêt en environ 1 heure 10 minutes (incluant 20 minutes de préparation, 50 minutes de cuisson, et 5-10 minutes pour la sauce), cette recette donne environ 12 portions dans un moule 9 po x 13 po, parfait pour un repas familial ou une occasion spéciale. Votre technique de mélanger les ingrédients humides au batteur électrique assure une texture homogène.
Imaginez une part chaude, nappée de sauce au caramel, servie avec un thé ou un café pour un moment réconfortant. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des gâteaux aux bananes au Québec
Les gâteaux aux bananes, souvent enrichis de saveurs locales, sont un classique des desserts québécois, appréciés pour leur simplicité et leur goût réconfortant. Cette version avec sauce au caramel célèbre cette tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : Bananes et caramel s’entrelacent.
- Texture moelleuse : Parfaite grâce aux bananes mûres.
- Facile à préparer : Étapes claires pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour un dessert ou une collation.
- Québécois : Une célébration des saveurs locales.
- Sauce décadente : Une touche gourmande irrésistible.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Temps total : Environ 1 h 10 min
⏱️ Un dessert prêt avec patience !
Ingrédients (pour environ 12 portions)
Pour le gâteau
- 2 tasses (500 ml ou 280 g) de farine
- 1 c. à thé (5 ml ou 5 g) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml ou 5 g) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 ml ou 5 g) de sel
- 1 ⅔ tasse (415 ml ou 300 g) de cassonade
- ⅔ tasse (165 ml ou 140 g) d’huile Crisco
- 2 œufs
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- ⅔ tasse (165 ml) de lait avec une goutte de vinaigre blanc
- 4 bananes mûres (environ 400 g)
Pour la sauce au caramel
- ½ tasse (125 ml ou 100 g) de cassonade tassée
- ½ tasse (125 ml ou 100 g) de sucre
- ½ tasse (125 ml ou 115 g) de beurre non salé
- ½ tasse (125 ml) de crème 35% (ou lait 15% Champêtre, comme votre choix)
- 1 c. à thé (5 ml) de sirop de maïs
- ½ c. à thé (2,5 ml) de vanille
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez. Beurrez un moule 9 po x 13 po.
- Préparer les ingrédients secs : Mélangez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, et le sel dans un bol, puis réservez, comme vous le notez.
- Préparer les ingrédients humides : Au batteur électrique, mélangez la cassonade, l’huile Crisco, les œufs, la vanille, et les bananes mûres, comme vous le précisez.
- Combiner : Ajoutez le mélange sec et le lait avec vinaigre au mélange humide, comme vous le suggérez, et mélangez jusqu’à homogénéité. Versez dans le moule beurré.
- Cuire : Faites cuire pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre, comme vous le notez. Laissez refroidir légèrement.
Préparation de la sauce au caramel
- Mélanger les ingrédients : Dans une petite casserole, combinez la cassonade, le sucre, le beurre, la crème (ou lait 15%), et le sirop de maïs, comme vous le précisez.
- Faire bouillir : Portez à ébullition à feu vif et laissez bouillir 30 secondes, puis retirez du feu, comme vous le notez.
- Battre : À l’aide d’un batteur électrique avec des fouets propres, battez la préparation pendant 3 à 4 minutes (3 minutes pour vous), comme vous le suggérez. Ajoutez la vanille et mélangez.
- Servir ou conserver : Servez chaud sur le gâteau, ou laissez refroidir et conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine, réchauffant à feu doux avant usage, comme vous le précisez.
Comment servir
Ce gâteau est délicieux tiède ou à température ambiante, nappé de sauce au caramel. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Coupez en parts et servez sur des assiettes, décoré d’une tranche de banane ou d’une pincée de noix pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une boule de crème glacée à la vanille ou d’un café glacé pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un cidre québécois.
Conseils supplémentaires
- Bananes : Mûres, comme vous le précisez, ajoutent de la douceur.
- Mélange : Au batteur, comme vous le notez, assure une texture lisse.
- Cuisson : 50 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, est idéal ; vérifiez avec un cure-dent.
- Sauce : Bouillir 30 secondes, comme vous le précisez, puis battre 3-4 minutes, donne une consistance crémeuse.
- Refroidissement : Laissez reposer légèrement, comme implicite, pour faciliter la découpe.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), l’huile Crisco par une huile végétale, le lait par une alternative végétale, et la crème par une crème végétale.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade du gâteau à 1 ½ tasse (270 g) et la sauce à ⅓ tasse (65 g) chacun, en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez le gâteau au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3-4 jours, comme implicite. La sauce se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine, comme vous le précisez.
- Réchauffage : Réchauffez le gâteau au four à 350°F pendant 10 minutes ou au micro-ondes (15-20 secondes par portion). Réchauffez la sauce à feu doux.
- Congélation : Congelez le gâteau sans sauce dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois ; décongelez au réfrigérateur et ajoutez la sauce avant de servir.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 12)
- Calories : Environ 400 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 55 g
- Lipides : 18 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque de la crème et l’huile.
Équipement utile
- Moule 9 po x 13 po
- 2 bols
- Batteur électrique
- Casserole
- Cuillère de bois
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est dense ?
Assurez-vous de bien mélanger les ingrédients humides, comme vous le précisez.
Pourquoi ma sauce est liquide ?
Faites bouillir 30 secondes, comme vous le notez, et battez bien.
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui, des pommes mûres fonctionnent, comme alternative.
Clarification sur la crème
Votre recette utilise ½ tasse de crème 35% ou lait 15% Champêtre. Confirmez si vous préférez une marque spécifique, et si vous ajustez le sirop de maïs.
Conclusion
Le Gâteau aux bananes d’Irene et sauce au caramel est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait pour un repas familial ou une occasion spéciale. Idéal avec sa sauce crémeuse, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
