Le Gâteau aux ananas et au sucre à la crème est un dessert québécois moelleux et savoureux, mêlant la tendresse des ananas broyés et la richesse d’un glaçage au sucre à la crème onctueux. Prêt en environ 1 heure 15 minutes, cette recette donne environ 12 portions (2 gâteaux de 8-9 po), parfaite pour un repas familial ou une collation réconfortante. Votre technique de faire bouillir le glaçage 30 minutes et de l’appliquer sur des gâteaux tièdes assure une texture parfaite.
Imaginez une part tiède, servie avec un thé ou un café, ou emportée pour une pause gourmande. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des gâteaux au Québec
Les gâteaux, souvent enrichis de fruits et de sucreries comme le sucre à la crème, sont un pilier des desserts québécois, célébrant le réconfort et les saveurs audacieuses. Cette version aux ananas rend hommage à cette tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : Ananas et sucre à la crème s’entrelacent.
- Texture moelleuse : Parfaite avec un glaçage fondant.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour les repas ou les collations.
- Québécois : Une célébration des desserts traditionnels.
- Exotique : Une touche unique avec les ananas.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30-35 minutes (gâteau) + 30 minutes (glaçage)
- Temps total : Environ 1 h 15 min
⏱️ Un gâteau prêt avec un peu de patience !
Ingrédients (pour environ 12 portions)
Ingrédients du gâteau
- 2 œufs
- 1 ½ tasse (375 ml ou 300 g) de sucre
- 2 tasses (500 ml ou 250 g) de farine
- 2 c. à thé (10 ml ou 10 g) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 boîte (19 onces ou 540 ml) d’ananas broyés (environ 2 ½ tasses ou 625 ml)
Ingrédients du glaçage au sucre à la crème
- 1 tasse (250 ml ou 200 g) de sucre
- 1 tasse (250 ml ou 230 g) de beurre fondu (liquide)
- 1 boîte (370 ml) de lait Carnation évaporé
Instructions étape par étape
- Préparer le gâteau : Préchauffez le four à 350°F (175°C), comme vous le précisez. Dans un grand bol, mélangez les œufs et le sucre, comme vous le notez. Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude en alternant avec les ananas broyés, mélangez bien pendant environ 2 minutes, et incorporez la vanille, comme vous le suggérez. Beurrez 2 moules ronds à gâteau, versez le mélange, et faites cuire de 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Préparer le glaçage : Pendant la cuisson des gâteaux, dans une petite casserole, combinez le sucre, le beurre fondu, et le lait évaporé, comme vous le précisez. Faites bouillir à feu moyen en brassant au fouet pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à consistance épaisse, comme vous le notez.
- Assembler : Déposez le glaçage chaud sur les gâteaux encore tièdes, comme vous le suggérez.
Comment servir
Ce gâteau est délicieux tiède ou à température ambiante, avec son glaçage fondant. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Coupez en parts et servez sur un plat, décoré d’une tranche d’ananas ou d’une pincée de noix de coco pour une touche exotique.
- Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillerée de crème fouettée, ou d’un filet de caramel pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un thé aux épices ou un cidre québécois.
Conseils supplémentaires
- Ananas : Broyés, comme vous le précisez, ajoutent humidité ; égouttez légèrement si trop liquide.
- Mélange : 2 minutes de mélange, comme vous le notez, assurent une consistance homogène.
- Cuisson : 30-35 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, sont idéales ; vérifiez avec un cure-dent.
- Glaçage : 30 minutes de cuisson, comme vous le précisez, épaissit bien ; remuez constamment.
- Moules : Beurrés, comme vous le notez, facilitent le démoulage.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que le bicarbonate est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le beurre par une margarine, et le lait évaporé par une alternative végétale.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez le sucre à 1 tasse (200 g) et le sucre du glaçage à ¾ tasse (150 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 1 jour, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours à cause du glaçage.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F (175°C) pendant 10 minutes ou au micro-ondes (15-20 secondes par portion).
- Congélation : Congelez en parts dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 12)
- Calories : Environ 400 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 60 g
- Lipides : 16 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque du lait évaporé et la quantité d’ananas.
Équipement utile
- 2 moules ronds à gâteau (8-9 po)
- Grand bol
- Petite casserole
- Fouet
- Cuillère en bois
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est dense ?
Mélangez bien 2 minutes, comme vous le précisez, pour une texture légère.
Pourquoi mon glaçage est liquide ?
Cuisez 30 minutes, comme vous le notez, et laissez épaissir.
Puis-je utiliser des ananas frais ?
Oui, mais égouttez bien (environ 2 ½ tasses), comme alternative.
Clarification sur les ananas
Votre recette utilise une boîte de 19 onces d’ananas broyés. Confirmez si vous préférez une marque spécifique, et si vous ajustez le sucre selon le goût.
Conclusion
Le Gâteau aux ananas et au sucre à la crème est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait pour un repas familial ou une collation. Idéal avec son glaçage riche, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
