Le Gâteau au sucre à la crème est un dessert québécois tendre et savoureux, combinant une base moelleuse à la cassonade avec une glace riche et crémeuse au sucre à la crème, parfait pour les amateurs de saveurs sucrées. Prêt en environ 40 à 50 minutes, cette recette donne 6 portions dans un moule carré, idéale pour un goûter familial ou une occasion spéciale. Votre méthode de laisser refroidir la glace avant d’ajouter le sucre en poudre garantit une texture lisse.
Imaginez une part tiède, servie avec de la crème, accompagnée d’un thé ou d’un café. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des gâteaux au Québec
Les gâteaux, souvent agrémentés de glaçages traditionnels comme le sucre à la crème, sont un pilier des desserts québécois, célébrant les saveurs locales et la simplicité. Cette recette incarne cette richesse.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : Cassonade et sucre à la crème s’entrelacent.
- Texture moelleuse : Parfaite avec une glace onctueuse.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal seul ou avec crème.
- Québécois : Une célébration des desserts traditionnels.
- Rapide : Prêt en moins d’une heure.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 24 à 30 minutes
- Temps total : Environ 40 à 50 min
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Ingrédients (pour 6 portions)
Gâteau
- ¼ tasse (60 g) de beurre
- 1 tasse (200 g) de cassonade
- 1 œuf
- 1 tasse (175 g) de farine
- 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
- ½ tasse (125 ml) de lait
Glace au sucre à la crème
- 1 tasse (200 g) de cassonade
- ½ tasse (120 g) de beurre ou de margarine
- ¼ tasse (65 ml) de lait
- 1 tasse (environ 120 g) de sucre en poudre
Instructions étape par étape
- Préparer le gâteau : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez. Dans un bol, mélangez le beurre, la cassonade, l’œuf, la farine, la poudre à pâte, et le lait, comme vous le notez. Versez dans un moule carré graissé ou doublez la recette pour un moule rectangulaire, selon votre suggestion.
- Cuire : Faites cuire au four de 24 à 30 minutes, comme vous le précisez, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Laissez refroidir complètement.
- Préparer la glace : Pendant la cuisson, mélangez la cassonade, le beurre (ou margarine), et le lait dans un chaudron, comme vous le notez. Faites bouillir doucement sur la cuisinière pendant 2 à 3 minutes pour faire fondre la cassonade. Retirez du feu et laissez refroidir complètement, comme vous le suggérez. Ajoutez le sucre en poudre et étendez immédiatement sur le gâteau refroidi.
- Servir : Servez avec de la crème, comme vous le précisez.
Comment servir
Ce gâteau est délicieux à température ambiante ou légèrement réchauffé, avec sa glace fondante et sa texture moelleuse. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Coupez en carrés et servez sur un plat, décoré d’une pincée de cannelle ou d’un filet de sirop d’érable pour une touche décorative.
- Accompagnements : Accompagnez d’une cuillerée de crème fouettée, d’une boule de glace à la vanille, ou d’un coulis de caramel pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un thé aux épices.
Conseils supplémentaires
- Beurre : Mélangé avec la cassonade, comme vous le précisez, donne une base savoureuse ; utilisez du beurre ramolli pour faciliter.
- Cuisson : Les 24-30 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, sont idéales ; vérifiez avec un cure-dent.
- Glace : Refroidir complètement, comme vous le notez, évite les grumeaux ; étalez rapidement après le sucre.
- Moule : Graissé, comme vous le précisez, facilite le démoulage ; un moule de 8 x 8 po convient.
- Service : Avec crème, comme vous le notez, ajoute une touche légère.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez l’œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou un œuf de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le beurre par une margarine, et le lait par une alternative végétale.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à ¾ tasse (150 g) et le sucre en poudre à ¾ tasse (90 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours, à cause de la glace.
- Réchauffage : Réchauffez au micro-ondes (15-20 secondes par portion) ou au four à 350°F (180°C) pendant 5-10 minutes.
- Congélation : Congelez en parts individuelles dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez doucement.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 6)
- Calories : Environ 450 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 70 g
- Lipides : 18 g
- Portions : 6
Note : Les valeurs varient selon la marque du beurre et la quantité de glace.
Équipement utile
- Moule carré (environ 8 x 8 po) ou rectangulaire
- Chaudron moyen
- Bol
- Fouet ou cuillère en bois
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est dense ?
Mélangez juste assez pour combiner, comme implicite, pour éviter une pâte lourde.
Pourquoi ma glace est granuleuse ?
Laissez refroidir complètement, comme vous le notez, avant d’ajouter le sucre.
Puis-je doubler pour un grand moule ?
Oui, comme vous le précisez, un moule rectangulaire convient.
Clarification sur la glace
Votre recette utilise 1 tasse de cassonade pour la glace. Confirmez si vous préférez ajuster la quantité de sucre en poudre selon la consistance.
Conclusion
Le Gâteau au sucre à la crème est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait avec sa glace crémeuse et sa touche de crème. Idéal pour les goûters ou les célébrations, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
