Le Gâteau au gruau et au sucre à la crème est un dessert québécois réconfortant, où une pâte tendre à base de gruau et d’érable rencontre un glaçage onctueux au sucre à la crème. Prêt en environ 1 heure 15 minutes (plus le temps de refroidissement), cette recette donne 10 à 12 portions dans un moule de 9 pouces, idéale pour un goûter ou une occasion spéciale. Votre astuce de laisser refroidir le mélange gruau-beurre-eau garantit une texture moelleuse.
Imaginez une tranche généreuse, servie avec un café ou un thé, ou partagée en famille pour un moment doux. Dans cet article, découvrez comment préparer ce gâteau, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat parfait, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des gâteaux rustiques au Québec
Les gâteaux rustiques, souvent faits avec des ingrédients simples comme le gruau et le sucre à la crème, sont des classiques québécois qui célèbrent les saveurs locales et la simplicité. Cette version avec une touche d’érable ajoute une note distinctive à cette tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
Saveurs riches : Le gruau et le sucre à la crème s’unissent avec l’érable.
Texture moelleuse : Le gruau apporte une tendresse unique.
Facile à préparer : Des étapes claires pour un dessert impressionnant.
Polyvalent : Parfait seul ou avec le glaçage.
Québécois : Une ode aux ingrédients locaux.
Glaçage gourmand : Le sucre à la crème ajoute une douceur irrésistible.
Temps de préparation et de cuisson
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
Temps de refroidissement : 30 minutes
Temps total : Environ 1 h 55 min
⏱️ Un gâteau prêt à savourer après un peu de patience !
Ingrédients (pour 10 à 12 portions)
Gâteau
1 ¼ tasse (315 ml) d’eau bouillante
½ tasse (120 g) de beurre
1 tasse (90 g) de gruau (flocons d’avoine)
½ à 1 c. à thé (2,5 à 5 ml) d’essence d’érable
1 tasse (200 g) de sucre
2 œufs
1 tasse (180 g) de cassonade
1 ⅓ tasse (180 g) de farine
1 ½ c. à thé (7,5 g) de poudre à pâte
¼ c. à thé (1 ml) de sel
Glaçage au sucre à la crème
½ tasse (120 g) de beurre
1 tasse (180 g) de cassonade
¼ tasse (60 ml) de lait
2 tasses (200 g) de sucre à glacer tamisé
Instructions étape par étape
Gâteau
Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (180°C).
Préparer le mélange de gruau : Dans un bol, mélangez le gruau, le beurre, et l’eau bouillante, comme vous le précisez, puis laissez refroidir complètement.
Ajouter les saveurs : Incorporez l’essence d’érable (ajustez entre ½ et 1 c. à thé selon votre goût), puis ajoutez le sucre, la cassonade, et les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout, comme vous le suggérez.
Préparer les ingrédients secs : Dans un autre bol, combinez la farine, la poudre à pâte, et le sel.
Incorporer : Ajoutez le mélange sec au mélange cassonade-œufs-sucre en alternance avec le mélange eau-gruau-beurre, en battant doucement, comme vous le notez.
Cuire : Versez la pâte dans un moule carré de 9 pouces (23 cm) bien graissé, comme vous le précisez, et faites cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de glacer.
Glaçage au sucre à la crème
Préparer le glaçage : Dans un petit chaudron, faites fondre le beurre avec la cassonade et le lait, comme vous le précisez. Portez à ébullition, puis retirez du feu.
Incorporer le sucre : Versez le sucre à glacer tamisé en battant bien pour obtenir un mélange lisse sans grumeaux, comme vous le suggérez.
Glacer : Étendez le glaçage sur le gâteau refroidi, comme vous le notez.
Comment servir
Ce gâteau est délicieux à température ambiante, avec son glaçage qui fond doucement dans la pâte. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
Présentation : Servez sur un plat, décoré d’une pincée de flocons d’avoine ou d’un filet d’essence d’érable pour une touche rustique.
Accompagnements : Accompagnez d’une cuillerée de crème fouettée, d’une boule de glace à la vanille, ou d’un café pour plus de gourmandise.
Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait froid s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un cidre ou un thé aux épices.
Conseils supplémentaires
Gruau : Laissez refroidir complètement, comme vous le précisez, pour éviter de cuire les œufs trop tôt.
Essence d’érable : Ajustez entre ½ et 1 c. à thé, comme vous le notez, selon l’intensité désirée.
Cuisson : Les 50-60 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, sont idéales ; vérifiez avec un cure-dent pour éviter une surcuisson.
Glaçage : Le mélange doit être lisse, comme vous le précisez ; battez bien après avoir ajouté le sucre à glacer.
Moule : Graisser bien, comme vous le notez, facilite le démoulage.
Variations de la recette
Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau par œuf), et utilisez une margarine végétale avec un lait végétal pour le glaçage.
Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées (pacanes, amandes) ou de pépites de chocolat dans la pâte avant cuisson.
Moins sucré : Réduisez la cassonade à ¾ tasse (135 g) et le sucre à ¾ tasse (150 g), en ajustant le glaçage si besoin.
Conservation
Conservation : Conservez à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours à cause du glaçage.
Réchauffage : Réchauffez une part au micro-ondes (10-15 secondes) si désiré, mais le glaçage fondra légèrement.
Congélation : Congelez le gâteau non glacé dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Préparez le glaçage au moment de servir après décongélation.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 12)
Calories : Environ 350 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 55 g
Lipides : 14 g
Portions : 10 à 12
Note : Les valeurs varient selon la marque du gruau et la quantité de glaçage.
Équipement utile
Moule carré de 9 pouces (23 cm)
Grands bols
Petit chaudron
Batteur manuel ou fouet
Spatule
Tasse à mesurer et cuillères à mesure
Cure-dent pour vérifier la cuisson
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est-il dense ?
Trop de battage peut l’alourdir. Mélangez juste assez, comme vous le notez.
Pourquoi mon glaçage est-il grumeleux ?
Le sucre à glacer doit être tamisé et bien battu, comme vous le précisez, pour une texture lisse.
Puis-je omettre le glaçage ?
Oui, le gâteau est délicieux seul, mais le sucre à la crème ajoute une touche spéciale.
Clarification sur l’érable
Votre recette utilise ½ à 1 c. à thé d’essence d’érable. Confirmez si vous préférez une quantité spécifique, et si vous ajustez la cassonade selon le goût.
Conclusion
Le Gâteau au gruau et au sucre à la crème est un dessert québécois moelleux et savoureux, parfait pour savourer le gruau avec un glaçage riche. Idéal pour les occasions ou une collation, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
