Un Dessert Québécois Décadent

Pour le gâteau :

1. Préchauffer le four : Réglez le four à 350°F (175°C) et placez la grille au centre. Beurrez généreusement un moule à pain de 10 po x 4 po (25 cm x 10 cm) ou tapissez-le de papier parchemin pour faciliter le démoulage.

2. Préparer les ingrédients secs : Dans un bol moyen, mélangez la farine, la poudre à pâte et la pincée de sel. Réservez.

3. Crémer le beurre et le sirop : Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli et le sirop d’érable à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.

4. Ajouter les œufs : Incorporez les œufs un à la fois, en fouettant 1 minute après chaque ajout pour bien les intégrer.

5. Combiner les ingrédients : Alternez l’ajout du lait et du mélange d’ingrédients secs au mélange de beurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Remuez délicatement avec une spatule ou à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans trop mélanger.

6. Cuire : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire au four pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

7. Refroidir : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement à température ambiante (environ 30 minutes à 1 heure).

Pour le glaçage et l’assemblage :

8. Préparer le glaçage : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli avec un batteur électrique pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Ajoutez ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable et battez jusqu’à ce que le mélange soit bien amalgamé. Réservez le reste du sirop (½ tasse / 125 ml) pour badigeonner le gâteau.

9. Couper le gâteau : Une fois complètement refroidi, coupez le gâteau horizontalement en trois tranches égales à l’aide d’un couteau à pain ou d’un fil à pâtisserie.

10. Assembler : Placez la première tranche sur une assiette de service. Badigeonnez légèrement la surface avec un peu du sirop d’érable réservé. Étendez une couche généreuse de glaçage au fromage à la crème, en le laissant légèrement dépasser sur les côtés. Répétez avec la deuxième tranche, puis placez la dernière tranche sur le dessus. Couvrez le gâteau avec le reste du glaçage, en lissant ou en créant des motifs selon votre style.

11. Garnir : Parsemez le dessus et/ou les côtés d’amandes entières, effilées ou hachées pour une touche croquante et élégante.

12. Servir : Réfrigérez le gâteau pendant 30 minutes pour que le glaçage fige légèrement, ou servez immédiatement pour une texture plus crémeuse.

Comment servir