Le Gâteau à l’Érable Foule Trop Bon ! porte bien son nom : c’est une explosion de saveurs sucrées et réconfortantes qui célèbre le sirop d’érable, l’or liquide du Québec. Ce gâteau moelleux, imbibé de la douceur riche de l’érable et couronné d’un glaçage crémeux au fromage à la crème, est un dessert qui vole la vedette à toutes les occasions. Garni d’amandes croquantes, il offre une texture et un goût irrésistibles, parfaits pour un souper en famille, une fête ou une simple envie de gourmandise.

Imaginez-vous en train de couper une tranche de ce gâteau, révélant ses couches généreuses de glaçage soyeux et son parfum envoûtant d’érable, accompagné d’un café fumant ou d’un verre de lait froid. Cette recette, bien que simple, impressionne par sa richesse et sa présentation élégante. Prête en environ 1 heure et demie (incluant le refroidissement), elle sert 8 à 10 personnes. Dans cet article, découvrez comment préparer ce chef-d’œuvre, des astuces pour le réussir et des idées pour le personnaliser.

Gâteau à l’Érable Foule Trop Bon !

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Un Dessert Québécois Décadent

• Total Time: Environ 1 heure 45 minutes

Ingredients

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Gâteau :

• 1 ½ tasse (180 g) de farine tout usage

• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

• Une pincée de sel

• ½ tasse (115 g) de beurre, ramolli

• ¾ tasse (185 ml) de sirop d’érable pur

• 2 œufs

• ¾ tasse (185 ml) de lait

Glaçage :

• 2 paquets de 8 oz (450 g total) de fromage à la crème, ramolli

• 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable pur

• Amandes (entières, effilées ou hachées, selon préférence), pour garnir

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Instructions

Pour le gâteau :

1. Préchauffer le four : Réglez le four à 350°F (175°C) et placez la grille au centre. Beurrez généreusement un moule à pain de 10 po x 4 po (25 cm x 10 cm) ou tapissez-le de papier parchemin pour faciliter le démoulage.

2. Préparer les ingrédients secs : Dans un bol moyen, mélangez la farine, la poudre à pâte et la pincée de sel. Réservez.

3. Crémer le beurre et le sirop : Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli et le sirop d’érable à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.

4. Ajouter les œufs : Incorporez les œufs un à la fois, en fouettant 1 minute après chaque ajout pour bien les intégrer.

5. Combiner les ingrédients : Alternez l’ajout du lait et du mélange d’ingrédients secs au mélange de beurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Remuez délicatement avec une spatule ou à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans trop mélanger.

6. Cuire : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire au four pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

7. Refroidir : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement à température ambiante (environ 30 minutes à 1 heure).

Pour le glaçage et l’assemblage :

8. Préparer le glaçage : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli avec un batteur électrique pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Ajoutez ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable et battez jusqu’à ce que le mélange soit bien amalgamé. Réservez le reste du sirop (½ tasse / 125 ml) pour badigeonner le gâteau.

9. Couper le gâteau : Une fois complètement refroidi, coupez le gâteau horizontalement en trois tranches égales à l’aide d’un couteau à pain ou d’un fil à pâtisserie.

10. Assembler : Placez la première tranche sur une assiette de service. Badigeonnez légèrement la surface avec un peu du sirop d’érable réservé. Étendez une couche généreuse de glaçage au fromage à la crème, en le laissant légèrement dépasser sur les côtés. Répétez avec la deuxième tranche, puis placez la dernière tranche sur le dessus. Couvrez le gâteau avec le reste du glaçage, en lissant ou en créant des motifs selon votre style.

11. Garnir : Parsemez le dessus et/ou les côtés d’amandes entières, effilées ou hachées pour une touche croquante et élégante.

12. Servir : Réfrigérez le gâteau pendant 30 minutes pour que le glaçage fige légèrement, ou servez immédiatement pour une texture plus crémeuse.

Comment servir

• Author: Rachel
• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 50 minutes
• Category: dessert

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce gâteau à l’érable est un véritable coup de cœur. Voici pourquoi il deviendra un incontournable :

• Saveur d’érable intense : Le sirop d’érable brille dans le gâteau et le glaçage, offrant une douceur authentique.
• Texture moelleuse : Un gâteau tendre et léger, parfaitement équilibré par un glaçage crémeux.
• Présentation élégante : Les couches de gâteau et de glaçage, garnies d’amandes, en font un dessert digne d’une pâtisserie.
• Facilité : Des ingrédients simples et des étapes claires, même pour les novices en pâtisserie.
• Polyvalence : Idéal pour les fêtes, les brunchs ou une gâterie quotidienne.
• Québécois à souhait : Une ode aux saveurs traditionnelles de la Belle Province.

Temps de préparation et de cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps de refroidissement : 30 minutes à 1 heure
• Temps pour le glaçage et l’assemblage : 15 minutes
• Temps total : Environ 1 heure 45 minutes

⏱️ Un peu de patience pour un résultat qui en vaut la chandelle !

Ingrédients (pour 8 à 10 portions)

Gâteau :

• 1 ½ tasse (180 g) de farine tout usage
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
• Une pincée de sel
• ½ tasse (115 g) de beurre, ramolli
• ¾ tasse (185 ml) de sirop d’érable pur
• 2 œufs
• ¾ tasse (185 ml) de lait

Glaçage :

• 2 paquets de 8 oz (450 g total) de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable pur
• Amandes (entières, effilées ou hachées, selon préférence), pour garnir

Instructions étape par étape

Pour le gâteau :

1. Préchauffer le four : Réglez le four à 350°F (175°C) et placez la grille au centre. Beurrez généreusement un moule à pain de 10 po x 4 po (25 cm x 10 cm) ou tapissez-le de papier parchemin pour faciliter le démoulage.
2. Préparer les ingrédients secs : Dans un bol moyen, mélangez la farine, la poudre à pâte et la pincée de sel. Réservez.
3. Crémer le beurre et le sirop : Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli et le sirop d’érable à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
4. Ajouter les œufs : Incorporez les œufs un à la fois, en fouettant 1 minute après chaque ajout pour bien les intégrer.
5. Combiner les ingrédients : Alternez l’ajout du lait et du mélange d’ingrédients secs au mélange de beurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Remuez délicatement avec une spatule ou à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans trop mélanger.
6. Cuire : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire au four pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
7. Refroidir : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement à température ambiante (environ 30 minutes à 1 heure).

Pour le glaçage et l’assemblage :

8. Préparer le glaçage : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli avec un batteur électrique pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Ajoutez ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable et battez jusqu’à ce que le mélange soit bien amalgamé. Réservez le reste du sirop (½ tasse / 125 ml) pour badigeonner le gâteau.
9. Couper le gâteau : Une fois complètement refroidi, coupez le gâteau horizontalement en trois tranches égales à l’aide d’un couteau à pain ou d’un fil à pâtisserie.
10. Assembler : Placez la première tranche sur une assiette de service. Badigeonnez légèrement la surface avec un peu du sirop d’érable réservé. Étendez une couche généreuse de glaçage au fromage à la crème, en le laissant légèrement dépasser sur les côtés. Répétez avec la deuxième tranche, puis placez la dernière tranche sur le dessus. Couvrez le gâteau avec le reste du glaçage, en lissant ou en créant des motifs selon votre style.
11. Garnir : Parsemez le dessus et/ou les côtés d’amandes entières, effilées ou hachées pour une touche croquante et élégante.
12. Servir : Réfrigérez le gâteau pendant 30 minutes pour que le glaçage fige légèrement, ou servez immédiatement pour une texture plus crémeuse.

Comment servir

Ce gâteau à l’érable est un dessert qui impressionne par sa richesse et sa simplicité. Voici quelques suggestions pour le sublimer :

• Présentation : Servez sur une assiette élégante ou un plateau rustique, garni de feuilles d’érable décoratives ou d’un filet de sirop d’érable pour une touche festive.
• Accompagnements : Une boule de glace à la vanille, une crème fouettée légère ou des fruits frais (comme des framboises ou des bleuets) complètent la richesse du gâteau.
• Accords boissons : Un café noir, un thé earl grey ou un cidre chaud rehaussent les saveurs d’érable. Pour une touche sophistiquée, essayez un vin de dessert ou un digestif à base d’érable.

Conseils supplémentaires

• Sirop d’érable pur : Choisissez un sirop d’érable clair ou moyen pour une saveur douce et raffinée. Les sirops plus foncés peuvent être trop intenses pour cette recette.
• Beurre ramolli : Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour un crémage optimal. S’il est trop froid, le mélange risque d’être grumeleux.
• Fromage à la crème : Utilisez du fromage à la crème en bloc (pas en tartinade) pour un glaçage ferme et lisse. Laissez-le ramollir à température ambiante pour faciliter le battage.
• Coupe nette : Pour des tranches parfaites, utilisez un couteau chaud (trempé dans l’eau chaude et essuyé) et nettoyez la lame entre chaque coupe.

Variations de la recette

• Gâteau aux noix : Ajoutez ½ tasse de noix de Grenoble ou de pacanes hachées à la pâte pour une texture croquante.
• Gâteau épicé : Incorporez ½ c. à thé de cannelle ou de muscade à la pâte pour une touche automnale.
• Gâteau sans gluten : Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten 1:1 (comme Bob’s Red Mill).
• Gâteau végétalien : Remplacez le beurre par une margarine végétale, les œufs par du lin moulu (2 c. à soupe de lin + 6 c. à soupe d’eau), le lait par un lait végétal, et le fromage à la crème par une alternative végétalienne.

Conservation et congélation

• Conservation : Couvrez le gâteau et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Laissez-le revenir à température ambiante avant de servir pour une texture optimale.
• Congélation : Enveloppez le gâteau non glacé dans du film plastique et un sac de congélation. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de glacer. Le glaçage peut être congelé séparément dans un contenant hermétique.
• Astuce : Pour éviter que le glaçage ne colle, placez des bandes de papier parchemin sous le gâteau avant d’assembler, puis retirez-les après.

Équipement utile

• Moule à pain de 10 po x 4 po (25 cm x 10 cm)
• Batteur électrique ou batteur sur socle
• Deux bols à mélanger
• Spatule pour mélanger
• Couteau à pain ou fil à pâtisserie pour couper
• Grille de refroidissement
• Assiette ou plateau de service

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type de moule ?
Oui, un moule rond de 8 po (20 cm) ou un moule carré de 8 x 8 po peut fonctionner, mais ajustez le temps de cuisson (vérifiez à partir de 40 minutes).

Puis-je réduire le sirop d’érable ?
La quantité de sirop est essentielle pour la saveur et la texture. Réduisez légèrement à ½ tasse dans le gâteau, mais le goût sera moins prononcé.

Pourquoi mon gâteau est-il dense ?
Un mélange excessif ou des ingrédients trop froids peuvent rendre le gâteau dense. Mélangez juste assez et assurez-vous que le beurre et les œufs sont à température ambiante.

Conclusion

Le Gâteau à l’Érable Foule Trop Bon ! est une ode à la douceur du Québec, un dessert qui allie simplicité, richesse et élégance. Sa texture moelleuse, son goût intense d’érable et son glaçage crémeux en font une gâterie parfaite pour toutes les occasions, des fêtes aux moments de détente. Préparez ce gâteau, savourez-le avec vos proches ou offrez-le en cadeau gourmand, et laissez-vous emporter par ce délice qui porte si bien son nom !