Le Gâteau à l’érable foule trop bon est un dessert québécois irrésistible, où une pâte moelleuse infusée de sirop d’érable rencontre un glaçage onctueux au fromage à la crème, le tout relevé d’amandes pour une touche croquante. Prêt en environ 1 heure 15 minutes (plus le temps de refroidissement), cette recette donne 8 à 10 portions dans un moule à pain, parfaite pour impressionner famille ou amis. Votre astuce d’ajouter le lait et les ingrédients secs en alternance garantit une texture homogène.
Imaginez une tranche généreuse, servie avec un café ou un thé, ou offerte lors d’une célébration. Dans cet article, découvrez comment préparer ce gâteau, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat parfait, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des gâteaux à l’érable au Québec
L’érable, emblème du Québec, inspire des desserts comme ce gâteau, qui allie tradition et indulgence. Avec son glaçage crémeux et ses amandes, il élève le classique gâteau à l’érable en une expérience gourmande, idéale pour les repas festifs ou les moments cozy.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : Le sirop d’érable domine avec élégance.
- Texture moelleuse : La pâte reste tendre grâce à la méthode d’alternance.
- Facile à préparer : Des étapes claires pour un résultat impressionnant.
- Polyvalent : Parfait seul ou avec le glaçage.
- Québécois : Une ode à l’érable local avec une touche d’amandes.
- Glaçage crémeux : Le fromage à la crème ajoute une douceur unique.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Temps de refroidissement : 30 minutes
- Temps total : Environ 1 h 45 min
⏱️ Un gâteau prêt à savourer après un peu de patience !
Ingrédients (pour 8 à 10 portions)
Gâteau
- 1 ½ tasse (180 g) de farine tout usage
- 2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel (environ 0,5 g)
- ½ tasse (115 g) de beurre, ramolli
- ¾ tasse (180 ml) de sirop d’érable
- 2 œufs
- ¾ tasse (180 ml) de lait
Glaçage
- 2 paquets de 8 oz (450 g au total) de fromage à la crème, ramolli
- 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
- Amandes (quantité au goût, hachées ou en lamelles)
Instructions étape par étape
Gâteau
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (180°C) et placez la grille au centre, comme vous le précisez. Beurrez un moule à pain de 10 po x 4 po (environ 25 x 10 cm), puis réservez.
- Préparer les ingrédients secs : Dans un bol, combinez la farine, la poudre à pâte, et le sel, puis réservez, comme vous le notez.
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli et le sirop d’érable pendant 2 minutes, comme vous le précisez. Ajoutez les œufs un à la fois, en fouettant 1 minute par œuf.
- Incorporer les liquides et secs : Ajoutez le lait et le mélange d’ingrédients secs en alternant, comme vous le suggérez, puis remuez juste assez pour former une pâte homogène sans trop travailler.
- Cuire : Versez le mélange dans le moule préparé. Enfournez et faites cuire pendant 50 minutes, comme vous le notez, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir à température ambiante.
Glaçage
- Préparer le glaçage : Dans un bol, battez le fromage à la crème ramolli jusqu’à obtenir une crème lisse, environ 5 minutes, comme vous le précisez. Ajoutez la moitié du sirop d’érable et battez pour bien amalgamer.
- Assembler : Coupez le gâteau refroidi en trois tranches horizontales, comme vous le suggérez. Placez une première tranche dans une assiette, badigeonnez-la du sirop d’érable restant, et étendez une couche épaisse de glaçage, laissant dépasser légèrement autour, comme vous le notez. Répétez avec les autres tranches.
- Garnir : Parsemez d’amandes hachées ou en lamelles sur le dessus pour la touche finale.
Comment servir
Ce gâteau est délicieux à température ambiante, avec son moelleux et son glaçage crémeux. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Servez sur un plat élégant, décoré de quelques amandes supplémentaires ou d’un filet de sirop d’érable pour une touche festive.
- Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille, de crème fouettée, ou d’une tasse de café pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un cidre de glace ou un vin doux.
Conseils supplémentaires
- Beurre : Ramolli, comme vous le précisez, créme mieux ; laissez-le reposer 30 minutes avant de commencer.
- Sirop d’érable : Une qualité foncée donne une saveur robuste ; réservez un peu pour le glaçage, comme vous le notez.
- Cuisson : Les 50 minutes, comme vous le précisez, sont idéales ; vérifiez avec un cure-dent pour éviter une surcuisson.
- Glaçage : Le fromage à la crème ramolli, comme vous le suggérez, assure une texture lisse ; battez bien pour éviter les grumeaux.
- Moule : Beurrer, comme vous le notez, empêche le gâteau de coller.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau par œuf), et utilisez une margarine végétale avec une crème végétale pour le glaçage.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées (pacanes, amandes) ou de pépites de chocolat dans la pâte avant cuisson.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à ½ tasse (125 ml) et ajustez le sirop selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours, en raison du fromage à la crème.
- Réchauffage : Réchauffez une part au micro-ondes (10-15 secondes) ou au four à 325°F (160°C) pendant 5 minutes, puis ajoutez le glaçage frais si désiré.
- Congélation : Congelez le gâteau non glacé dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante et préparez le glaçage au moment de servir.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 10)
- Calories : Environ 350 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 45 g
- Lipides : 17 g
- Portions : 8 à 10
Note : Les valeurs varient selon la marque du sirop et la quantité d’amandes.
Équipement utile
- Moule à pain (10 po x 4 po ou 25 x 10 cm)
- Grands bols
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est-il dense ?
Trop de brassage peut l’alourdir. Remuez juste assez, comme vous le notez.
Pourquoi mon glaçage est-il grumeleux ?
Assurez-vous que le fromage est ramolli, comme vous le précisez, et battez bien 5 minutes.
Puis-je omettre les amandes ?
Oui, mais elles ajoutent du croquant ; remplacez par des noix ou omettez.
Clarification sur le sirop
Votre recette utilise ¾ tasse + 1 tasse de sirop d’érable. Confirmez si vous préférez une catégorie spécifique (ex. : ambré ou foncé), et si vous ajustez les amandes selon le goût.
Conclusion
Le Gâteau à l’érable foule trop bon est un dessert québécois moelleux et savoureux, parfait pour célébrer l’érable avec son glaçage crémeux et ses amandes croquantes. Idéal pour les occasions spéciales ou un moment de réconfort, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
