Le Gâteau à l’érable est un dessert québécois moelleux et savoureux, préparé avec du sirop d’érable pur et un glaçage riche au sucre d’érable, parfait pour célébrer les saveurs locales. Prêt en environ 1 heure et 15 minutes (incluant 25 minutes de préparation, 40-50 minutes de cuisson, et refroidissement), cette recette donne environ 9-12 portions dans un moule carré de 9 pouces, idéale pour un dessert familial ou une occasion spéciale. Votre technique d’alterner farine et yogourt garantit une texture légère et humide.
Imaginez une tranche tendre, nappée d’un glaçage fondant, servie avec un thé ou un café. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des desserts à l’érable au Québec
Les desserts à l’érable, emblèmes de la cuisine québécoise, capturent la douceur du terroir avec le sirop d’érable, un ingrédient chéri dans les recettes traditionnelles.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : Sirop et sucre d’érable s’harmonisent.
- Texture moelleuse : Grâce au yogourt grec.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour un dessert ou une fête.
- Québécois : Une célébration des saveurs d’érable.
- Délicieux : Parfait pour les amateurs de sucré.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 40-50 minutes
- Temps total : Environ 1 h 15 min (plus refroidissement)
⏱️ Un dessert prêt avec simplicité !
Ingrédients (pour environ 9-12 portions)
Pour le gâteau
- 2 ½ tasses (350 g) de farine tout usage
- 2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2,5 g) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2,5 g) de sel
- 1 tasse (240 g) de beurre, à température ambiante
- ¾ tasse (180 ml) de sirop d’érable pur
- ½ tasse (100 g) de cassonade légère molle
- 2 gros œufs de poules élevées en liberté
- 1 c. à thé (5 ml) de pâte de vanille
- 8 oz (225 g) de yogourt grec nature
Pour le glaçage
- ¼ tasse (60 g) de beurre
- ½ tasse (80 g) de sucre d’érable (ou ½ tasse de cassonade légèrement tassée)
- 2 c. à soupe (30 ml) de lait
- 1 tasse (130 g) de sucre à glacer
Instructions étape par étape
- Préchauffer et préparer : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez. Beurrez un moule carré de 9 pouces et tapissez de papier parchemin, comme vous le notez.
- Mélanger les secs : Tamisez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, et le sel dans un bol, comme vous le précisez.
- Mélanger les humides : Battez le beurre, le sirop d’érable, et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, comme vous le notez. Incorporez la pâte de vanille, puis ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
- Combiner : Incorporez le mélange de farine en alternance avec le yogourt, en commençant et en terminant par la farine, comme vous le suggérez. Étendez la pâte uniformément dans le moule.
- Cuire : Cuisez au four pendant 40-50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre, comme vous le précisez.
- Refroidir : Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement, comme vous le notez.
- Préparer le glaçage : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le sucre d’érable, et chauffez à feu doux pendant 2 minutes jusqu’à ce que le sucre soit fondu, comme vous le précisez. Ajoutez le lait, portez à ébullition, puis laissez refroidir. Incorporez le sucre à glacer et battez jusqu’à consistance lisse. Étalez sur le gâteau refroidi.
Comment servir
Ce gâteau est délicieux à température ambiante, avec son glaçage fondant. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Servez sur un plateau, décoré d’un filet de sirop d’érable ou de noix hachées pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace vanille, de crème fouettée, ou d’un yaourt nature pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un cidre doux, ou un café filtre s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Moule : Beurré et tapissé, comme vous le précisez, pour un démoulage facile.
- Yogourt : Alterné avec la farine, comme vous le notez, pour une texture moelleuse.
- Cuisson : 40-50 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, pour un gâteau bien cuit.
- Glaçage : Battu jusqu’à lisse, comme vous le précisez, pour une couverture parfaite.
- Œufs : À température ambiante, comme implicite, pour une pâte homogène.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten).
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (2 c. à thé de graines de lin moulues + 6 c. à thé d’eau), le beurre par une margarine, et le yogourt par une alternative végétale (ex. : yogourt de coco).
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées ou de raisins secs dans la pâte.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à ⅓ tasse (65 g) et le sucre à glacer à ¾ tasse (100 g).
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours, comme implicite avec le glaçage.
- Réchauffage : Servez à température ambiante pour une texture optimale.
- Congélation : Congelez sans glaçage dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez et glacez frais.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 9-12)
- Calories : Environ 400 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 55 g
- Lipides : 20 g
- Portions : 9-12
Note : Les valeurs varient selon la marque du yogourt.
Équipement utile
- Moule carré de 9 po (23 x 23 cm)
- Papier parchemin
- Bol moyen
- Grand bol
- Mixette électrique
- Casserole
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est dense ?
Ne mélangez pas trop après l’ajout de la farine, comme implicite.
Pourquoi le glaçage est granuleux ?
Battez bien après le sucre à glacer, comme vous le précisez.
Puis-je utiliser un autre moule ? : Oui, un moule rond de 9 po fonctionne, mais ajustez le temps de cuisson, comme alternative.
Clarification sur le moule
Votre recette mentionne un moule carré de 9 pouces. Confirmez si vous aviez une profondeur spécifique en tête, et si vous préférez une marque de sirop d’érable ou de yogourt.
Conclusion
Le Gâteau à l’érable est une douceur québécoise moelleuse et savoureuse, parfaite pour un dessert ou une occasion spéciale. Idéal avec son glaçage à l’érable, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
