Le Gâteau à la vanille et sauce au sucre à la crème est un dessert québécois moelleux et savoureux, parfumé à la vanille avec une touche de vinaigre pour une texture légère, nappé d’une sauce sucre à la crème riche et douce. Prêt en environ 1 heure 15 minutes (incluant 20 minutes de préparation et 50-55 minutes de cuisson), cette recette donne environ 12 portions dans un moule rond de 20 cm (8 po), parfaite pour un repas familial ou une occasion spéciale. Votre technique de fouetter les œufs et le sucre pour les faire mousser assure une texture aérée.
Imaginez une part tiède, servie avec sa sauce crémeuse, accompagnée d’un thé ou d’un café, ou présentée pour impressionner vos invités. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des gâteaux au Québec
Les gâteaux, souvent enrichis de saveurs locales et de sauces sucrées, sont un pilier des desserts québécois, célébrant le réconfort et la convivialité. Cette version à la vanille rend hommage à cette tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : Vanille intense et sauce sucrée.
- Texture moelleuse : Parfaite grâce à une pâte aérée.
- Facile à préparer : Étapes claires pour un résultat élégant.
- Polyvalent : Idéal tiède ou à température ambiante.
- Québécois : Une célébration des desserts traditionnels.
- Longue conservation : Parfait pour planifier à l’avance.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 50-55 minutes
- Temps total : Environ 1 h 15 min
⏱️ Un gâteau qui vaut l’attente !
Ingrédients (pour environ 12 portions)
Pour le gâteau
- Beurre (pour le moule)
- 2 œufs
- 1 tasse (250 ml ou 200 g) de sucre
- ½ tasse (125 ml) d’huile végétale
- ½ tasse (125 ml) de lait
- 2 c. à soupe (30 ml) d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
- 2 tasses (500 ml ou 280 g) de farine tout-usage
- 1 c. à thé (5 ml ou 5 g) de bicarbonate de soude
Pour la sauce au sucre à la crème
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 2 c. à soupe (30 ml ou 15 g) de farine tout-usage
- ½ tasse (125 ml ou 100 g) de cassonade
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (180°C), avec la grille au centre, comme vous le précisez. Beurrez un moule rond de 20 cm (8 po) de diamètre et réservez.
- Préparer la pâte : Dans un bol moyen, à l’aide d’un batteur électrique, fouettez les œufs et le sucre à vitesse maximale 2 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange pâlisse et double de volume, comme vous le notez. Incorporez l’huile, le lait, la vanille, et le vinaigre en fouettant à basse vitesse, puis ajoutez la farine et le bicarbonate. Fouettez à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, comme vous le précisez. Versez dans le moule et faites cuire au four de 50 à 55 minutes (ou 50 minutes selon votre expérience), ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez tiédir.
- Préparer la sauce : Dans une tasse à mesurer de 2 tasses (500 ml) allant au micro-ondes, fouettez le lait et la farine jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée, comme vous le suggérez. Cuisez 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe, en remuant toutes les 30 secondes (surveillez pour éviter les débordements). Ajoutez la cassonade et mélangez jusqu’à ce que la sauce soit lisse ; si trop liquide (comme vous l’avez noté), ajoutez 3 intervalles de 30 secondes supplémentaires, comme vous l’avez ajusté.
- Assembler et servir : Démoulez le gâteau, coupez en pointes, garnissez de sauce, et servez, comme vous le précisez.
Comment servir
Ce gâteau est délicieux tiède, avec sa sauce sucrée qui s’harmonise avec la vanille. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Coupez en pointes et servez sur un plat, décoré d’une pincée de sucre glace ou d’une feuille de menthe pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillerée de crème fouettée, ou d’un filet de caramel pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un thé aux épices ou un cidre québécois.
Conseils supplémentaires
- Pâte : Fouettée 2 minutes, comme vous le précisez, donne une texture aérée.
- Cuisson : 50-55 minutes à 350°F, comme vous le suggérez (ou 50 minutes selon votre ajustement), est idéal ; vérifiez avec un cure-dent.
- Sauce : Épaissie au micro-ondes, comme vous le notez, nécessite de remuer régulièrement ; ajoutez 3×30 secondes si nécessaire.
- Moule : Beurré, comme vous le précisez, facilite le démoulage.
- Service : Tiède, comme implicite, rehausse les saveurs.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que le bicarbonate est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le lait par une alternative végétale.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de pépites de chocolat ou de noix hachées pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez le sucre du gâteau à ¾ tasse (150 g) et la cassonade de la sauce à ⅓ tasse (65 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation du gâteau : Se conserve 4 jours à température ambiante ou 3 mois au congélateur, comme vous le notez.
- Conservation de la sauce : Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas, comme vous le précisez.
- Réchauffage : Réchauffez le gâteau au four à 350°F (180°C) pendant 10 minutes ou au micro-ondes (15-20 secondes par portion) ; réchauffez la sauce au micro-ondes en remuant.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 12)
- Calories : Environ 350 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 50 g
- Lipides : 15 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque de l’huile et la crème.
Équipement utile
- Moule rond de 20 cm (8 po)
- Bol moyen
- Batteur électrique
- Tasse à mesurer de 2 tasses (500 ml) allant au micro-ondes
- Fouet
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est dense ?
Fouettez les œufs et le sucre 2 minutes, comme vous le précisez, pour de l’air.
Pourquoi ma sauce est liquide ?
Cuisez 2 minutes avec remuage, ou ajoutez 3×30 secondes, comme vous l’avez ajusté.
Puis-je utiliser d’autres huiles ?
Oui, l’huile d’olive légère fonctionne, comme alternative.
Clarification sur la vanille
Votre recette utilise 2 c. à soupe d’extrait de vanille. Confirmez si vous préférez ajuster la quantité, et si vous ajoutez une autre saveur.
Conclusion
Le Gâteau à la vanille et sauce au sucre à la crème est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait pour un repas familial ou une occasion spéciale. Idéal tiède avec sa sauce crémeuse, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
