Le Gâteau à la salade de fruits et au sucre à la crème est un dessert québécois savoureux, où une pâte moelleuse infusée de fruits en conserve est sublimée par un glaçage onctueux à la cassonade. Prêt en environ 1 heure, cette recette donne 12 portions dans un moule de 9 x 13 pouces, parfaite pour un repas familial ou une occasion spéciale. Votre astuce de piquer le gâteau chaud pour absorber le glaçage ajoute une touche unique.
Imaginez une part tiède, servie avec un thé ou un café, ou partagée lors d’un moment convivial. Dans cet article, découvrez comment préparer ce gâteau, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des gâteaux fruités au Québec
Les gâteaux aux fruits, souvent adaptés avec des conserves pratiques, sont appréciés au Québec pour leur simplicité et leur goût versatile. Cette version avec un glaçage sucre à la crème élève le dessert à un niveau gourmand.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs fruitées : Les fruits et leur jus apportent une douceur naturelle.
- Texture moelleuse : La pâte absorbe le glaçage avec élégance.
- Facile à préparer : Des étapes claires pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Parfait seul ou avec le glaçage.
- Québécois : Une célébration des desserts réconfortants.
- Glaçage riche : Le sucre à la crème complète le tout.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
- Temps total : Environ 1 h
⏱️ Un gâteau prêt en une heure !
Ingrédients (pour 12 portions)
Gâteau
- 2 œufs
- 1 ½ tasse (300 g) de sucre
- 2 ½ tasses (300 g) de farine
- 1 boîte de 796 ml de salade de fruits (utiliser 2 ½ tasses incluant le jus, comme vous le précisez)
- 2 c. à thé (10 g) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
Glaçage au sucre à la crème
- 1 ½ tasse (300 g) de cassonade
- ⅓ tasse (75 g) de beurre
- 1 boîte de 354 ml de lait évaporé Carnation
- 1 c. à table (15 ml) de vanille
Instructions étape par étape
Gâteau
- Préchauffer le four : Placez la grille au centre du four et préchauffez à 350°F (180°C), comme vous le précisez.
- Préparer la pâte : Fouettez les œufs avec le sucre quelques minutes, comme vous le suggérez, puis ajoutez 2 ½ tasses de salade de fruits (incluant le jus), et mélangez.
- Ajouter les ingrédients secs : Incorporez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, et le sel, comme vous le notez, et mélangez bien à la main. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 9 x 13 pouces.
- Cuire : Enfournez et faites cuire environ 45 à 50 minutes, comme vous le précisez, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Déposez le gâteau sur une grille et, pendant qu’il est encore chaud, piquez-le partout avec un cure-dent, comme vous le suggérez.
Glaçage au sucre à la crème
- Préparer le glaçage : Dans une casserole, faites bouillir la cassonade, le beurre, et le lait évaporé à feu moyen pendant 5 minutes, comme vous le notez. Retirez du feu, ajoutez la vanille, et mélangez.
- Assembler : Versez le glaçage immédiatement sur le gâteau chaud, comme vous le précisez.
Comment servir
Ce gâteau est délicieux tiède, avec son glaçage qui pénètre la pâte fruitée. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Servez sur des assiettes, décoré de quelques fruits de la salade pour une touche colorée.
- Accompagnements : Accompagnez d’une cuillerée de crème fouettée, d’une boule de glace à la vanille, ou d’un filet de sirop d’érable pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un cidre doux.
Conseils supplémentaires
- Salade de fruits : Utilisez 2 ½ tasses incluant le jus, comme vous le précisez, pour une texture humide ; égouttez légèrement si besoin.
- Cuisson : Les 45-50 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, sont idéales ; vérifiez avec un cure-dent.
- Glaçage : Les 5 minutes de cuisson, comme vous le notez, donnent une consistance lisse ; versez vite sur le gâteau chaud.
- Moule : Beurrer et fariner, comme vous le précisez, facilite le démoulage.
- Piqures : Piquer avec un cure-dent, comme vous le suggérez, aide le glaçage à s’imprégner.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), et utilisez une margarine avec un lait végétal pour le glaçage.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées (pacanes, amandes) ou de raisins secs dans la pâte pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez le sucre à 1 tasse (200 g) et la cassonade à 1 tasse (200 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours, à cause du glaçage.
- Réchauffage : Réchauffez au micro-ondes (15-20 secondes par portion) ou au four à 350°F (180°C) pendant 10 minutes.
- Congélation : Congelez en parts individuelles dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez doucement.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 12)
- Calories : Environ 350 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 60 g
- Lipides : 10 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque de la salade de fruits et la quantité de glaçage.
Équipement utile
- Moule de 9 x 13 pouces
- Grands bols
- Casserole moyenne
- Fouet ou batteur manuel
- Spatule
- Cure-dent pour vérifier la cuisson et piquer
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est-il sec ?
Assurez-vous d’utiliser 2 ½ tasses de salade avec jus, comme vous le notez, pour garder l’humidité.
Pourquoi mon glaçage est-il granuleux ?
Faites bouillir 5 minutes, comme vous le précisez, et remuez bien pour une texture lisse.
Puis-je utiliser des fruits frais ?
Oui, mais ajoutez ½ tasse de jus ou d’eau pour compenser.
Clarification sur la salade de fruits
Votre recette utilise 2 ½ tasses d’une boîte de 796 ml de salade de fruits (incluant le jus). Confirmez si vous préférez une variété spécifique (ex. : ananas, pêches), et si vous ajustez le sucre selon le goût.
Conclusion
Le Gâteau à la salade de fruits et au sucre à la crème est un dessert québécois moelleux et savoureux, parfait avec son glaçage riche. Idéal pour les repas ou les célébrations, il se déguste avec plaisir tiède. Bon appétit !
