Le Gâteau à la salade de fruits et au sucre à la crème est un dessert québécois moelleux et savoureux, mêlant la tendresse des fruits en conserve (avec leur jus) et la richesse d’un glaçage au sucre à la crème parfumé à la vanille. Prêt en environ 1 heure, cette recette donne environ 12 portions dans un moule de 9×13 po, parfait pour un repas familial ou une collation réconfortante. Votre technique de piquer le gâteau chaud pour absorber le glaçage assure une texture imprégnée.
Imaginez une part tiède, servie avec un thé ou un café, ou emportée pour une pause gourmande. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des gâteaux au Québec
Les gâteaux, souvent enrichis de fruits et de sucreries comme le sucre à la crème, sont un pilier des desserts québécois, célébrant le réconfort et les saveurs audacieuses. Cette version à la salade de fruits rend hommage à cette tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce gâteau est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : Fruits et sucre à la crème s’entrelacent.
- Texture moelleuse : Parfaite avec un glaçage fondant.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour les desserts ou les collations.
- Québécois : Une célébration des desserts traditionnels.
- Rapide : Prêt en moins d’une heure.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45-50 minutes
- Temps total : Environ 1 h
⏱️ Un gâteau prêt avec un peu de patience !
Ingrédients (pour environ 12 portions)
Gâteau
- 2 œufs
- 1 ½ tasse (375 ml ou 300 g) de sucre
- 2 ½ tasses (625 ml ou 310 g) de farine
- 1 boîte de 796 ml de salade de fruits (utiliser 2 ½ tasses incluant le jus, environ 625 ml)
- 2 c. à thé (10 ml ou 10 g) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 ml ou 5 g) de poudre à pâte
- ¼ c. à thé (1,25 ml ou 0,5 g) de sel
Glaçage au sucre à la crème
- 1 ½ tasse (375 ml ou 300 g) de cassonade
- ⅓ tasse (80 ml ou 75 g) de beurre
- 1 boîte (354 ml) de lait évaporé Carnation
- 1 c. à table (15 ml) de vanille
Instructions étape par étape
- Préparer le gâteau : Placez la grille au centre du four et préchauffez le four à 350°F (175°C), comme vous le précisez. Fouettez les œufs avec le sucre quelques minutes, comme vous le notez, puis ajoutez 2 ½ tasses de salade de fruits (incluant le jus) et mélangez. Incorporez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, et le sel, mélangez bien à la main, et versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 9×13 po. Faites cuire environ 45-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Préparer le glaçage : Pendant la cuisson, dans une casserole, faites bouillir la cassonade, le beurre, et le lait évaporé à feu moyen pendant 5 minutes, comme vous le précisez. Retirez du feu, ajoutez la vanille, et mélangez.
- Assembler : Déposez le gâteau sur une grille, comme vous le suggérez, et piquez-le partout avec un cure-dent pendant qu’il est encore chaud. Versez le glaçage aussitôt sur le gâteau chaud, comme vous le notez.
Comment servir
Ce gâteau est délicieux tiède ou à température ambiante, avec son glaçage fondant. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Coupez en parts et servez sur un plat, décoré d’une tranche de fruit ou d’une pincée de noix pour une touche colorée.
- Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillerée de crème fouettée, ou d’un filet de caramel pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un thé aux épices ou un cidre québécois.
Conseils supplémentaires
- Fruits : 2 ½ tasses avec jus, comme vous le précisez, ajoutent humidité ; égouttez légèrement si trop liquide.
- Mélange : Fouetté, comme vous le notez, donne une base légère.
- Cuisson : 45-50 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, est idéal ; vérifiez avec un cure-dent.
- Piqures : Faits dans le gâteau chaud, comme vous le précisez, absorbent le glaçage.
- Moule : Beurré et fariné, comme vous le notez, facilite le démoulage.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le beurre par une margarine, et le lait évaporé par une alternative végétale.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez le sucre à 1 tasse (200 g) et la cassonade à 1 tasse (200 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 1 jour, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours à cause du glaçage.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F (175°C) pendant 10 minutes ou au micro-ondes (15-20 secondes par portion).
- Congélation : Congelez en parts dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 12)
- Calories : Environ 400 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 65 g
- Lipides : 12 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque de la salade de fruits et le lait évaporé.
Équipement utile
- Moule de 9×13 po (23×33 cm)
- Bol
- Fouet
- Casserole
- Cure-dent pour vérifier la cuisson et piquer
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est dense ?
Mélangez doucement après ajouter la farine, comme implicite, pour une texture légère.
Pourquoi mon glaçage ne pénètre pas ?
Piquez bien avec un cure-dent, comme vous le précisez, pendant qu’il est chaud.
Puis-je utiliser des fruits frais ?
Oui, mais ajoutez ½ tasse de jus, comme alternative.
Clarification sur la salade de fruits
Votre recette utilise 2 ½ tasses d’une boîte de 796 ml de salade de fruits. Confirmez si vous préférez une variété spécifique (ex. : ananas, pêches), et si vous ajustez le sucre.
Conclusion
Le Gâteau à la salade de fruits et au sucre à la crème est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait pour un repas familial ou une collation. Idéal avec son glaçage imprégné, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
