Gâteau à la salade de fruits avec glaçage au sucre à la crème : le dessert réconfortant qui goûte l’enfance, les dimanches chez mémère pis les soirées où on veut se faire plaisir sans trop se compliquer la vie ! Une pâte ultra-moelleuse pis juteuse grâce à toute une boîte de salade de fruits avec le jus, une belle couche de cassonade claire qui caramélise sur le dessus, pis surtout un glaçage chaud au sucre à la crème qui coule lentement pis qui pénètre dans le gâteau encore tiède. Ce gâteau maison est simple comme bonjour, pas trop sucré grâce aux fruits, et il fait capoter tout le monde autour de la table. Une fois que t’auras goûté une pointe chaude avec le glaçage qui fond pis qui colle aux doigts, tu vas comprendre pourquoi c’est un classique qui revient toujours dans les cuisines du Québec !
Commentaires des lecteurs
Julie de Québec dit : « J’ai fait ça hier soir pis mon chum a léché son assiette ! Le glaçage au sucre à la crème qui coule sur le gâteau encore tiède… une vraie tuerie. Mes enfants ont réclamé une deuxième pointe. On va le refaire pour Noël sans faute ! » Francis de Rimouski dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé une salade de fruits sans sucre ajouté pis j’ai laissé le glaçage mijoter un peu plus longtemps → texture parfaite pis goût caramel brûlé intense. C’est maintenant notre dessert signature quand on veut quelque chose de réconfortant. » Caroline de Sherbrooke dit : « J’ai servi ça avec une boule de crème glacée vanille → c’était le paradis. Le gâteau reste moelleux plusieurs jours pis le glaçage se conserve bien au frigo. Merci pour cette recette qui sent la maison d’enfance pis qui fait plaisir à tout le monde ! »
Les fruits en conserve qui gardent la pâte bien humide, la cassonade claire qui caramélise sur le dessus pis cette sauce au sucre à la crème chaude qui coule partout… c’est le gâteau qui fait fondre les cœurs pis qui sent bon le Québec en hiver.
J’adore ce gâteau. La simplicité (tout en un bol pis au four), le moelleux qui reste plusieurs jours pis cette sauce qui transforme chaque pointe en dessert de rêve… j’en fais dès que j’ai une boîte de salade de fruits pis envie d’un petit quelque chose de sucré !
Qu’est-ce que le gâteau à la salade de fruits avec glaçage au sucre à la crème
Le gâteau à la salade de fruits avec glaçage au sucre à la crème, c’est un dessert québécois malin pis généreux : une boîte entière de salade de fruits (jus inclus !) qui remplace une partie du sucre, du gras pis du liquide pour donner une mie ultra-juteuse pis naturellement sucrée. On saupoudre de cassonade claire qui caramélise sur le dessus pendant la cuisson lente à 300 °F, pis on termine avec une sauce chaude au sucre à la crème qui coule pis pénètre dans le gâteau tiède. Au Québec, c’était le gâteau qu’on faisait pour écouler une conserve pis transformer un dessert simple en quelque chose de spécial – souvent servi chaud avec de la crème glacée ou juste une cuillère pour racler le fond.
Cette recette est lente mais facile, réconfortante pis ô combien décadente !
La cuisson à basse température garde le gâteau humide, la cassonade crée une croûte caramélisée pis la sauce au sucre à la crème ajoute cette touche crémeuse qui fait toute la différence.
Une fois que t’auras essayé ce gâteau à la salade de fruits avec glaçage au sucre à la crème maison, tu vas oublier les gâteaux secs pis fades pour toujours !
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Moelleux garanti. Salade de fruits entière + jus = gâteau juteux qui reste tendre plusieurs jours.
- Prêt avec zéro effort. 15 min prep, cuisson lente au four → tu fais autre chose pendant ce temps.
- Goût réconfortant. Fruits naturels + cassonade caramélisée + sauce sucre à la crème = combo gagnant.
- Sauce addictive. Chaude et coulante quand servie sur le gâteau tiède.
- Personnalisable. Ajoute noix hachées, cannelle ou même des pépites de chocolat.
- Économique. Une boîte de salade de fruits + ingrédients de base = gâteau qui nourrit la gang pour pas cher.
- Impressionne sans complication. Tout le monde pense que c’est long à faire, mais c’est magique au four.
Ingrédients dont tu auras besoin
Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Pour le gâteau Farine tout usage : 1 tasse – tamisée pour une mie légère. Sucre granulé : 1 tasse – pour douceur équilibrée. Sel : ¼ c. à thé – rehausse les saveurs. Bicarbonate de soude : 1 c. à thé – pour tendreté. Œuf : 1 gros – à température pièce pour mélange lisse. Salade de fruits en conserve : 1 boîte 15 oz (398 ml) NON ÉGOUTTÉE – avec tout le jus ! Cassonade claire : ½ tasse – saupoudrée sur le dessus pour caraméliser.
Pour le glaçage au sucre à la crème Cassonade : 1 tasse – foncée pour caramel profond. Beurre fondu : 1 tasse (liquide) – pour richesse. Lait Carnation évaporé : 1 boîte 370 ml – pour onctuosité.
Préparation étape par étape
Préchauffe pis prépare le moule
Four à 300 °F (150 °C) – moule carré 8 po graissé avec enduit antiadhésif.
Mélange sec
Dans un bol moyen : farine + sucre granulé + sel + bicarbonate de soude. Mélange bien → réserve.
Mélange humide
Dans un autre bol : œuf + boîte entière de salade de fruits avec le jus. Remue jusqu’à uniforme.
Combine
Verse les humides dans les secs → mélange jusqu’à homogène (pas besoin de trop battre).
Verse pis saupoudre
Dépose la pâte dans le moule → égalise. Saupoudre uniformément la cassonade claire sur le dessus.
Cuisson lente
Enfourne 60 à 70 minutes → cure-dent avec quelques miettes humides au centre (pas complètement sec).
Glaçage au sucre à la crème
Pendant la cuisson : dans une petite casserole, mets cassonade + beurre fondu + lait Carnation. Porte à ébullition à feu moyen en brassant sans arrêt → laisse mijoter 25-30 minutes jusqu’à épaissi pis couleur caramel clair.
Service
Laisse le gâteau tiédir 10-15 min → verse le glaçage chaud dessus pour qu’il pénètre. Sers tiède avec crème fouettée, crème glacée ou tel quel.
4 images montrant le mélange avec salade de fruits, la pâte saupoudrée de cassonade, le glaçage qui mijote dans la casserole pis le gâteau tiède nappé de sauce caramel qui coule. Laisse reposer un peu → coupe pis régale-toi !
Astuces utiles
- Cuisson lente à 300 °F → garde le gâteau humide pis permet à la cassonade de caraméliser doucement.
- Glaçage trop liquide ? Laisse mijoter plus longtemps ou ajoute 1-2 c. à table de cassonade.
- Glaçage trop épais ? Ajoute un splash de lait chaud pis remue.
- Congélation → gâteau sans glaçage → tranches enveloppées → glaçage frais au réchauffage.
- Plus fruité → ajoute des petits fruits frais sur le dessus avant cuisson.
- Version plus riche → utilise crème 35 % au lieu de lait Carnation.
Comment servir
C’est décadent tiède avec une boule de crème glacée vanille qui fond dans la sauce chaude, du yogourt nature ou de la crème fouettée. Au Québec, on le sert souvent avec un verre de lait froid ou un thé noir. Parfait pour les fins de repas, les brunchs ou les soirées cinéma.
Comment conserver
Température pièce 2-3 jours couvert. Frigo jusqu’à 5 jours → réchauffe une pointe au micro-ondes 20-30 sec. Congélo jusqu’à 2 mois (sans glaçage).
FAQ
- Sans œuf ? Remplace par ¼ tasse compote de pommes + 1 c. à thé vinaigre.
- Plus de sauce ? Double la quantité de glaçage.
- Cassonade foncée ? Oui, mais sauce plus caramel brûlé.
- Moule différent ? Moule 9×9 po → même temps ou 5 min de moins.
Gâteau à la salade de fruits avec glaçage au sucre à la crème
Ingredients
Pour le gâteau
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de sucre granulé
- ¼ c. à thé de sel
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 boîte de 15 oz (398 ml) de salade de fruits avec tout le jus
- 1 gros œuf
- ½ tasse de cassonade claire
Glaçage au sucre à la crème
- 1 tasse de cassonade
- 1 tasse de beurre fondu (liquide)
- 1 boîte de lait Carnation évaporé (370 ml)
Instructions
Préchauffer le four à 300 °F (150 °C) et graisser un moule carré de 8 po avec un enduit à cuisson antiadhésif. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre granulé, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter l’œuf et toute la boîte de salade de fruits avec le jus. Bien remuer jusqu’à ce que ce soit uniforme. Verser la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer uniformément la cassonade claire sur le dessus. Cuire au four de 60 à 70 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec juste quelques miettes humides. Laisser refroidir 10-15 minutes avant de servir tel quel, avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.
Glaçage au sucre à la crème Pendant que le gâteau cuit, mettre la cassonade, le beurre fondu et le lait Carnation dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen en brassant au fouet sans arrêt. Laisser mijoter environ 25-30 minutes jusqu’à ce que ça épaississe et prenne une belle couleur caramel clair. Verser le glaçage chaud sur le gâteau encore tiède pour qu’il pénètre dedans.
