Gâteau à la Banane et au Sirop d’Érable : Un Dessert Moelleux et Réconfortant 🍌🍁

Le Gâteau à la Banane et au Sirop d’Érable est un dessert qui marie la douceur naturelle des bananes mûres à la richesse subtile de l’érable, sublimé par un glaçage crémeux au fromage à la crème et des pacanes croquantes. Ce gâteau, préparé dans un moule rectangulaire, est idéal pour les réunions de famille, les brunchs, ou une pause gourmande. Le babeurre apporte une texture tendre et légèrement acidulée, tandis que l’extrait d’érable ajoute une touche québécoise authentique. Les pacanes hachées offrent une finition élégante et un contraste de texture.

Imaginez une tranche de ce gâteau, moelleuse et parfumée, avec un glaçage soyeux et des pacanes croquantes, accompagnée d’un café ou d’un cidre de glace. Cette recette, prête en environ 1 heure 5 minutes (plus le refroidissement), donne 12 portions généreuses, parfaites pour partager. Dans cet article, découvrez comment préparer ce délice, l’importance des bananes et de l’érable dans les desserts, des astuces pour réussir le gâteau, et des idées pour le personnaliser.

Gâteau à la Banane et au Sirop d’Érable

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 Un Dessert Moelleux et Réconfortant 🍌🍁

Ingredients

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Pour le gâteau :

• 1 ½ bâtonnet (170 g) de beurre non salé, à température ambiante

• 3 gros œufs, à température ambiante

• 1 tasse (200 g) de sucre granulé

• 3 bananes moyennes, bien mûres (1 ½ tasse, 360 g écrasées)

• 2 ⅔ tasses (375 g) de farine tout usage

• 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte

• ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

• ¼ c. à thé (1 ml) de sel

• ¾ tasse (180 ml) de babeurre

• ½ tasse (120 ml) d’eau

• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait d’érable

Pour le glaçage :

• 8 oz (225 g) de fromage à la crème, à température ambiante

• ½ bâtonnet (57 g) de beurre non salé, à température ambiante

• ½ c. à thé (2,5 ml) d’extrait d’érable

• 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de lait

• 2 tasses (240 g) de sucre en poudre

• ½ tasse (60 g) de pacanes, grossièrement hachées

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Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et fariner un moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm).

2. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, et le sel.

3. Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

4. Ajouter les œufs un à un, puis les bananes écrasées.

5. Alterner l’ajout des ingrédients secs, du babeurre, et de l’eau, en commençant et terminant par les secs.

6. Ajouter l’extrait d’érable et mélanger.

7. Verser la pâte dans le moule, lisser, et cuire 40 à 50 minutes.

8. Laisser refroidir complètement dans le moule.

9. Battre le fromage à la crème, le beurre, l’extrait d’érable, et le lait pour le glaçage. Incorporer le sucre en poudre.

10. Étendre le glaçage sur le gâteau, saupoudrer de pacanes, et servir.

• Author: Rachel

L’importance des bananes et de l’érable

Les bananes mûres sont un ingrédient star dans les desserts, offrant une douceur naturelle et une texture moelleuse qui réduit le besoin de sucre ajouté. Associées au sirop d’érable et à l’extrait d’érable, elles créent une harmonie de saveurs réconfortantes, évoquant les traditions québécoises des cabanes à sucre. Le babeurre, avec son acidité douce, équilibre la richesse du gâteau, tandis que les pacanes apportent une touche croquante et raffinée. Ce dessert incarne le mariage parfait entre simplicité et gourmandise.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce gâteau à la banane et au sirop d’érable est un véritable coup de cœur. Voici pourquoi il deviendra un favori :

• Texture moelleuse : Les bananes et le babeurre garantissent un gâteau tendre et humide.
• Saveur riche : L’érable et les pacanes ajoutent une touche chaleureuse et authentique.
• Glaçage crémeux : Le fromage à la crème et l’érable créent une finition soyeuse.
• Facile à préparer : Une recette accessible, même pour les débutants.
• Polyvalent : Parfait pour les fêtes, les brunchs, ou une collation sucrée.
• Québécois à souhait : Une célébration des saveurs d’érable.

Temps de préparation et de cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 à 50 minutes
• Temps de refroidissement : 1 à 2 heures
• Temps total : Environ 2 h 5 min

⏱️ Un dessert gourmand qui vaut chaque minute !

Ingrédients (pour 12 portions)

Pour le gâteau :

• 1 ½ bâtonnet (170 g) de beurre non salé, à température ambiante
• 3 gros œufs, à température ambiante
• 1 tasse (200 g) de sucre granulé
• 3 bananes moyennes, bien mûres (environ 1 ½ tasse ou 360 g écrasées)
• 2 ⅔ tasses (375 g) de farine tout usage
• 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
• ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• ¼ c. à thé (1 ml) de sel
• ¾ tasse (180 ml) de babeurre (lait ribot)
• ½ tasse (120 ml) d’eau
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait d’érable

Pour le glaçage au fromage à la crème et à l’érable :

• 8 oz (225 g) de fromage à la crème, à température ambiante
• ½ bâtonnet (57 g) de beurre non salé, à température ambiante
• ½ c. à thé (2,5 ml) d’extrait d’érable
• 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de lait (entier ou 2 %)
• 2 tasses (240 g) de sucre en poudre
• ½ tasse (60 g) de pacanes, grossièrement hachées

Instructions étape par étape

1. Préchauffer le four : Réglez le four à 350°F (175°C). Graissez et farinez un moule rectangulaire de 9 x 13 po (23 x 33 cm), ou utilisez un aérosol à pâtisserie. Tapissez le fond de papier parchemin pour faciliter le démoulage (facultatif).
2. Préparer les ingrédients secs : Dans un bol moyen, tamisez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, et le sel. Réservez.
3. Battre le beurre et le sucre : Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 à 3 minutes.
4. Ajouter les œufs : Incorporez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout pour une texture homogène.
5. Incorporer les bananes : Ajoutez les bananes écrasées et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien intégrées.
6. Assembler la pâte : Incorporez les ingrédients secs en trois étapes, en alternant avec le babeurre et l’eau (commencez et terminez par les ingrédients secs). Ajoutez l’extrait d’érable et mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée. Évitez de trop mélanger pour garder le gâteau moelleux.
7. Cuire : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement de papier d’aluminium après 35 minutes.
8. Refroidir : Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule sur une grille, environ 1 à 2 heures, avant de glacer.
9. Préparer le glaçage : Dans un bol moyen, battez le fromage à la crème et le beurre avec un batteur électrique jusqu’à consistance lisse, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez l’extrait d’érable et 1 c. à soupe de lait, puis incorporez graduellement le sucre en poudre. Ajustez la consistance avec 1 c. à soupe de lait supplémentaire si nécessaire, pour un glaçage crémeux mais pas trop ferme.
10. Glacer et décorer : Étendez le glaçage uniformément sur le gâteau refroidi avec une spatule. Saupoudrez les pacanes hachées sur le dessus pour une touche croquante et décorative.
11. Servir : Tranchez en 12 portions et servez immédiatement, ou conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Comment servir

Ce gâteau à la banane et au sirop d’érable est délicieux à température ambiante ou légèrement frais, pour un glaçage ferme et une texture moelleuse. Voici quelques suggestions pour le sublimer :

• Présentation : Servez sur une assiette rectangulaire ou une planche rustique, garni de pacanes supplémentaires ou d’un filet de sirop d’érable pour une touche élégante. Une assiette en céramique blanche met en valeur les couleurs du glaçage et des noix.
• Accompagnements : Une boule de glace à la vanille, une crème fouettée légère, ou un yogourt nature équilibre la richesse du glaçage. Pour plus de croquant, ajoutez des pacanes grillées ou des pépites de chocolat.
• Accords boissons : Un café noir, un latte à la vanille, ou un thé earl grey complètent les saveurs d’érable et de banane. Pour une touche festive, servez avec un cidre de glace ou une liqueur d’érable.

Conseils supplémentaires

• Bananes mûres : Utilisez des bananes bien mûres (avec des taches brunes) pour une douceur naturelle et une texture moelleuse. Écrasez-les à la fourchette pour une consistance lisse.
• Babeurre : Si vous n’avez pas de babeurre, mélangez ¾ tasse de lait avec 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc et laissez reposer 5 minutes.
• Glaçage : Pour un glaçage plus léger, réduisez le sucre en poudre à 1 ½ tasse, mais il sera plus coulant. Pour un glaçage plus ferme, augmentez à 2 ½ tasses.
• Pacanes : Faites griller les pacanes à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 5 minutes pour intensifier leur saveur avant de les ajouter.

Variations de la recette

• Gâteau sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (comme Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
• Gâteau végan : Remplacez le beurre par de la margarine végane, les œufs par ¾ tasse de compote de pommes supplémentaire, et utilisez un fromage à la crème végan et du lait végétal (soya ou amande) pour le glaçage.
• Gâteau aux noix variées : Remplacez les pacanes par des noix de Grenoble, des amandes, ou un mélange pour la garniture.
• Gâteau épicé : Ajoutez ¼ c. à thé de muscade ou de gingembre moulu à la pâte pour une touche automnale supplémentaire.

Conservation

• Conservation : Conservez le gâteau glacé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Laissez revenir à température ambiante 20 minutes avant de servir pour une texture optimale.
• Congélation : Congelez le gâteau non glacé, enveloppé dans du film plastique et du papier d’aluminium, jusqu’à 3 mois. Les pacanes peuvent être congelées séparément. Préparez le glaçage frais avant de servir.
• Astuce : Si conservé au frigo, réchauffez légèrement les tranches au micro-ondes (10 à 15 secondes) pour ramollir le glaçage.

Informations nutritionnelles (approximatives, par portion)

• Calories : Environ 420 kcal (basé sur 12 portions)
• Protéines : 5 g
• Glucides : 60 g
• Lipides : 20 g
• Portions : 12

Note : Les valeurs varient selon la marque des ingrédients et la taille des portions.

Équipement utile

• Moule rectangulaire de 9 x 13 po (23 x 33 cm)
• Papier parchemin (facultatif)
• Grand bol à mélanger
• Batteur électrique ou fouet
• Spatule pour étendre le glaçage
• Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
• Grille de refroidissement

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des bananes congelées ?
Oui, décongelez-les complètement et égouttez l’excès de liquide avant d’écraser. Les bananes congelées sont souvent plus sucrées, ce qui peut enrichir la saveur.

Pourquoi mon gâteau est-il trop dense ?
Un gâteau dense peut résulter d’un mélange excessif ou d’une mesure incorrecte de farine. Mesurez la farine à la cuillère (sans tasser) et mélangez juste assez pour combiner.

Puis-je remplacer l’extrait d’érable ?
Oui, utilisez de l’extrait de vanille supplémentaire ou 1 c. à soupe de sirop d’érable pour un goût similaire, bien que moins prononcé.

Conclusion

Le Gâteau à la Banane et au Sirop d’Érable est un dessert qui allie simplicité, réconfort, et saveurs québécoises, avec sa pâte moelleuse, son glaçage crémeux, et ses pacanes croquantes. Parfait pour les fêtes, les brunchs, ou une pause gourmande, ce gâteau ravira les amateurs de desserts riches et tendres. Préparez-le, glacez-le avec soin, et savourez un morceau de bonheur qui célèbre les bananes et l’érable. Bon appétit !