Les Galettes pain aux bananes sont une gourmandise québécoise tendre et savoureuse, inspirée du classique pain aux bananes, avec une pâte moelleuse aux bananes écrasées, agrémentée d’un glaçage crémeux au fromage et de pacanes croquantes. Prêtes en environ 45 minutes (incluant 20 minutes de préparation et 12-15 minutes de cuisson), cette recette donne environ 12 galettes, parfaites pour une pause réconfortante ou un dessert familial. Votre technique de battre le mélange pendant 5 minutes pour une texture “fluffy” assure un résultat léger.
Imaginez ces galettes glacées, servies tièdes avec un café ou un thé, idéales pour un moment doux. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des galettes au Québec
Les galettes, souvent adaptées de recettes traditionnelles comme le pain aux bananes, sont un classique des desserts québécois, offrant réconfort et simplicité avec des ingrédients locaux.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces galettes sont un véritable délice. Voici pourquoi elles deviendront un favori :
- Saveurs riches : Bananes et glaçage au fromage s’harmonisent.
- Texture moelleuse : Parfaite grâce au beurre et aux bananes.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour une collation ou un dessert.
- Québécois : Une touche locale avec les pacanes.
- Gourmand : Le glaçage ajoute une note irrésistible.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 12-15 minutes
- Temps total : Environ 45 min
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Ingrédients (pour environ 12 galettes)
Pour les galettes
- ½ tasse (120 g) de beurre
- ½ tasse (90 g) de cassonade
- 1 œuf
- 1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
- 1½ tasse (375 ml ou 350 g) de bananes écrasées (environ 3 bananes moyennes)
- ¼ c. à thé (1,25 ml ou 0,5 g) de sel
- 1 c. à thé (5 ml ou 5 g) de poudre à pâte (levure chimique)
- 2 tasses (280 g) de farine tout-usage
Pour le glaçage
- 2 oz (60 g) de fromage à la crème
- 1 c. à soupe (15 g) de beurre
- ½ c. à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 tasse (100 g) de sucre à glacer (ajuster au besoin)
- Quelques pacanes écrasées (environ 2 c. à soupe ou 15 g)
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350 °F (180 °C), comme vous le précisez, et munissez une plaque d’un tapis de silicone.
- Préparer les ingrédients secs : Dans un bol, mélangez la farine, le sel, et la poudre à pâte, comme vous le notez. Réservez.
- Préparer les ingrédients humides : Au mélangeur électrique, battez le beurre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne plus pâle, comme vous le précisez. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis continuez de mélanger pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la préparation soit “fluffy”. Incorporez les bananes écrasées et brassez.
- Combiner : Ajoutez le mélange de farine aux ingrédients humides et brassez jusqu’à homogénéité, comme vous le suggérez, en évitant de trop mélanger.
- Façonner : Sur la plaque, formez 12 galettes à l’aide d’une cuillère à biscuits, en écrasant légèrement si désiré, comme vous le notez.
- Cuire : Faites cuire au four pendant 12-15 minutes, comme vous le précisez. Laissez refroidir complètement avant de glacer.
- Préparer le glaçage : Fouettez le fromage à la crème, le beurre, la vanille, le sel, et le sucre à glacer jusqu’à consistance lisse, comme vous le précisez. Étendez sur les galettes refroidies et garnissez de pacanes écrasées.
Comment servir
Ces galettes sont délicieuses avec leur glaçage crémeux. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Disposez sur un plat, décorées de pacanes entières ou d’une pincée de cannelle pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tasse de thé ou d’un verre de lait pour une pause gourmande.
- Accords boissons : Un café filtre ou un thé noir s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Beurre : Battu jusqu’à pâle, comme vous le précisez, donne une texture légère.
- Bananes : Écrasées, comme vous le notez, ajoutent de l’humidité.
- Cuisson : 12-15 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, donne une texture tendre ; vérifiez la dorure.
- Glaçage : Appliqué sur galettes refroidies, comme vous le précisez, évite qu’il fonde.
- Mélange : Pas trop brassé, comme vous le notez, préserve la tendreté.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez l’œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou un œuf de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le beurre par une margarine, et le fromage à la crème par une alternative végane.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à ¼ tasse (45 g) et le sucre à glacer à ¾ tasse (75 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, comme implicite.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 5 minutes si désiré (sans glaçage).
- Congélation : Congelez les galettes non glacées dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez et glacer avant de servir.
Informations nutritionnelles (approximatives, par galette, pour 12)
- Calories : Environ 200 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 28 g
- Lipides : 9 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la maturité des bananes.
Équipement utile
- Plaque de cuisson
- Tapis de silicone
- 2 bols
- Mélangeur électrique
- Cuillère à biscuits
- Grille de refroidissement
- Fouet
- Couteau et planche à découper
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes galettes sont sèches ?
Assurez-vous que les bananes sont bien écrasées, comme vous le précisez, et ne cuisez pas trop longtemps.
Pourquoi le glaçage est granuleux ?
Fouettez jusqu’à lisse, comme vous le notez, et ajoutez un peu de sucre à glacer si nécessaire.
Puis-je utiliser d’autres noix ? : Oui, des noix de Grenoble ou des amandes fonctionnent, comme alternative.
Clarification sur les bananes
Votre recette utilise 1½ tasse de bananes écrasées. Confirmez si vous préférez ajuster la quantité, et si vous ajoutez d’autres fruits.
Conclusion
Les Galettes pain aux bananes sont une douceur québécoise tendre et savoureuse, parfaite pour une collation ou un dessert. Idéales avec leur glaçage, elles se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
