Les Galettes d’avoine du secondaire sont une gourmandise québécoise tendre et savoureuse, inspirée des collations servies à l’école, mêlant la texture rustique des flocons d’avoine à la douceur du sucre et de la cassonade. Prêtes en environ 40 minutes (incluant 20 minutes de préparation et 18-20 minutes de cuisson), cette recette donne environ 15 galettes, parfaites pour une pause nostalgique ou un dessert réconfortant. Votre technique d’aplatir légèrement les boules de pâte assure une forme appétissante.
Imaginez ces galettes tièdes, savourées avec un verre de lait ou un thé, comme dans les couloirs d’école. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des galettes au Québec
Les galettes, souvent préparées avec des ingrédients simples comme l’avoine, sont un classique des recettes québécoises, évoquant les souvenirs d’enfance et les goûters partagés. Cette version rend hommage à cette tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces galettes sont un véritable délice. Voici pourquoi elles deviendront un favori :
- Saveurs simples : Avoine, sucre, et cassonade s’entrelacent.
- Texture moelleuse : Parfaite avec une légère croustillance.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour une collation ou un dessert.
- Québécois : Une célébration des saveurs nostalgiques.
- Personnalisable : Ajustez selon vos préférences.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 18-20 minutes
- Temps total : Environ 40 min
⏱️ Des galettes prêtes avec patience !
Ingrédients (pour environ 15 galettes)
- 3 tasses (750 ml ou 240 g) de flocons d’avoine
- 1 tasse (250 ml ou 140 g) de farine
- 1 tasse (250 ml ou 230 g) de beurre ramolli
- 1 tasse (250 ml ou 200 g) de sucre
- 1 tasse (250 ml ou 200 g) de cassonade (sucre roux)
- 2 œufs
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille (facultatif)
- 2 c. à thé (10 ml ou 10 g) de poudre à pâte (levure chimique)
- Une pincée de sel
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 340°F (170°C), comme vous le précisez, et préparez une plaque à biscuits.
- Mélanger les ingrédients humides : Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et la cassonade, comme vous le notez.
- Ajouter les œufs et la vanille : Incorporez les œufs et la vanille, puis mélangez, comme vous le précisez.
- Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la farine, la poudre à pâte, les flocons d’avoine, et le sel, puis mélangez le tout, comme vous le suggérez.
- Façonner : Sur la plaque à biscuits, déposez des boules d’environ 60 ml de pâte et aplatissez légèrement, comme vous le notez.
- Cuire : Enfournez pour 18 à 20 minutes, comme vous le précisez, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Comment servir
Ces galettes sont délicieuses tièdes, avec leur texture moelleuse. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Disposez sur un plat, décorées d’une pincée de cannelle ou d’un filet de sirop d’érable pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’un verre de lait, d’un thé, ou d’un café pour une pause réconfortante.
- Accords boissons : Un thé noir ou un café filtre s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Beurre : Ramolli, comme vous le précisez, facilite le mélange.
- Pâte : Homogène, comme vous le notez, assure une texture uniforme.
- Cuisson : 18-20 minutes à 340°F, comme vous le suggérez, donne une dorure légère ; surveillez la couleur.
- Forme : Aplatir légèrement, comme vous le précisez, maintient la consistance.
- Refroidissement : Laisser sur la plaque un moment, comme implicite, préserve leur forme.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le beurre par une margarine.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de raisins secs ou de noix hachées pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez le sucre et la cassonade à ¾ tasse (150 g) chacun, en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 340°F pendant 5 minutes si désiré.
- Congélation : Congelez dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par galette, pour 15)
- Calories : Environ 220 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 30 g
- Lipides : 10 g
- Portions : 15
Note : Les valeurs varient selon la marque du beurre.
Équipement utile
- Plaque à biscuits
- Bol
- Mélangeur électrique (facultatif)
- Cuillère
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes galettes sont dures ?
Ne pas trop cuire ; 18 minutes, comme vous le précisez, suffisent pour une texture tendre.
Pourquoi la pâte est collante ?
Ajoutez 1-2 c. à soupe de farine si nécessaire, mais mélangez juste assez.
Puis-je ajouter des fruits ? : Oui, ½ tasse de pommes ou raisins fonctionne, comme alternative.
Clarification sur la vanille
Votre recette utilise 2 c. à thé de vanille (facultatif). Confirmez si vous souhaitez l’omettre ou ajuster la quantité.
Conclusion
Les Galettes d’avoine du secondaire sont une douceur québécoise tendre et savoureuse, parfaite pour une collation nostalgique ou un dessert. Idéales tièdes, elles se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
