Les Galettes d’Avoine comme à l’École Secondaire sont une madeleine de Proust culinaire, un voyage direct vers les souvenirs des cafétérias bruyantes et des pauses entre amis. Avec leur texture moelleuse au centre, leurs bords légèrement croustillants et leur goût riche de beurre et de cassonade, ces galettes sont un véritable câlin en bouche. Simples à préparer, elles allient la rusticité de l’avoine à la douceur sucrée d’un dessert classique, parfait pour une collation, un dessert ou même un petit-déjeuner gourmand.
Imaginez l’odeur réconfortante de ces galettes dorées emplissant votre cuisine, prêtes à être trempées dans un verre de lait froid ou savourées avec un chocolat chaud crémeux. Cette recette, qui donne environ 20 galettes, est idéale pour partager avec la famille, les amis ou pour remplir une boîte à biscuits à emporter. Dans cet article, découvrez comment recréer ce classique intemporel, des astuces pour des galettes parfaites et des idées pour les rendre encore plus savoureuses.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces galettes d’avoine ont tout pour plaire, des souvenirs qu’elles évoquent à leur simplicité irrésistible. Voici pourquoi elles vont conquérir votre cœur :
- Nostalgie assurée : Elles ramènent instantanément aux jours d’école et aux plaisirs simples.
- Facilité de préparation : Des ingrédients du placard et des étapes rapides pour un résultat délicieux.
- Texture idéale : Moelleuses au centre, légèrement croquantes sur les bords, elles sont parfaites à chaque bouchée.
- Polyvalence : Parfaites pour une collation rapide, un dessert ou une boîte à lunch.
- Personnalisables : Ajoutez des pépites de chocolat, des fruits secs ou des épices pour une touche unique.
- Plaisir partagé : Ces galettes sont faites pour être savourées ensemble, dans la bonne humeur.
Instructions étape par étape
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Galettes d’Avoine comme à l’École Secondaire
Les Galettes d’Avoine comme à l’École Secondaire sont une madeleine de Proust culinaire, un voyage direct vers les souvenirs des cafétérias bruyantes et des pauses entre amis. Avec leur texture moelleuse au centre, leurs bords légèrement croustillants et leur goût riche de beurre et de cassonade, ces galettes sont un véritable câlin en bouche. Simples à préparer, elles allient la rusticité de l’avoine à la douceur sucrée d’un dessert classique, parfait pour une collation, un dessert ou même un petit-déjeuner gourmand.
Ingredients
- 2 tasses (200 g) de flocons d’avoine à l’ancienne
- 1 tasse (120 g) de farine tout usage
- ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1 tasse (225 g) de beurre non salé, ramolli
- ½ tasse (100 g) de sucre granulé
- ½ tasse (100 g) de cassonade, bien tassée
- 1 œuf
- ½ c. à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille
Instructions
Préchauffer le four : Réglez votre four à 350°F (175°C). Tapissez une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone pour un démoulage facile.Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol moyen, combinez les flocons d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez bien et réservez.
Crèmer le beurre et les sucres : Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique ou un batteur sur socle pour battre le beurre ramolli avec le sucre granulé et la cassonade jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse, environ 2 à 3 minutes.
Ajouter l’œuf et la vanille : Incorporez l’œuf et battez pendant 1 minute. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à homogénéité.
Incorporer les ingrédients secs : À basse vitesse, ajoutez progressivement le mélange d’ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner, en évitant de trop travailler la pâte pour des galettes moelleuses.
Former les galettes : À l’aide d’une grosse cuillère ou d’une cuillère à crème glacée, déposez des boules de pâte (environ 2 c. à soupe chacune) sur la plaque préparée, en laissant 2 pouces (5 cm) d’espace entre chaque. Aplatissez légèrement avec une fourchette ou le fond d’un verre pour une forme uniforme.
Cuire : Faites cuire au four pendant 13 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, mais que le centre reste tendre pour une texture moelleuse.
Refroidir et déguster : Laissez les galettes reposer sur la plaque pendant 3 à 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement. Savourez-les tièdes ou à température ambiante avec un verre de lait ou un chocolat chaud.
Notes
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 13 minutes par fournée
- Temps total : Environ 28 minutes (pour une fournée)
⏱️ En moins de 30 minutes, vous aurez des galettes prêtes à ravir petits et grands !
Comment servir
Ces galettes d’avoine sont un délice à tout moment de la journée. Voici quelques idées pour les sublimer :
- Présentation : Disposez-les dans une boîte à biscuits décorative ou sur un plateau avec une serviette à carreaux pour une touche rétro.
- Accompagnements : Servez avec une tartinade de beurre de cacahuète, une confiture de fruits ou une boule de glace à la vanille pour un dessert décadent.
- Accords boissons : Un verre de lait froid, un chocolat chaud crémeux ou un café au lait rehaussent leur saveur réconfortante.
Conseils supplémentaires
- Beurre bien ramolli : Assurez-vous que le beurre est à température ambiante, mais pas fondu, pour un crémage parfait. Cela garantit des galettes moelleuses et non plates.
- Flocons d’avoine à l’ancienne : Utilisez des flocons d’avoine à l’ancienne (rolled oats) pour une texture authentique. Les flocons instantanés donnent des galettes plus denses.
- Aplatissage léger : Aplatissez les boules de pâte juste assez pour obtenir une forme uniforme. Pour des galettes plus épaisses, réduisez l’aplatissage.
- Conservation du moelleux : Placez une tranche de pain dans le contenant hermétique avec les galettes pour préserver leur humidité.
Variations de la recette
- Galettes aux fruits secs : Ajoutez ½ tasse de raisins secs, de canneberges séchées ou d’abricots hachés pour une touche sucrée.
- Galettes au chocolat : Incorporez ½ tasse de pépites de chocolat noir, au lait ou blanc pour une version gourmande.
- Galettes épicées : Ajoutez ½ c. à thé de cannelle ou une pincée de muscade pour une saveur automnale.
- Galettes sans gluten : Remplacez la farine tout usage par une farine sans gluten et utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
Conservation et congélation
- Conservation : Conservez les galettes dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 5 à 7 jours.
- Congélation : Emballez les galettes cuites dans du film plastique, puis dans un sac de congélation, ou congelez les boules de pâte crue. Elles se conservent jusqu’à 3 mois. Pour cuire la pâte congelée, ajoutez 1 à 2 minutes au temps de cuisson.
- Réchauffage : Réchauffez les galettes au four à 300°F (150°C) pendant 5 minutes pour raviver leur moelleux.
Informations nutritionnelles
- Calories : Environ 200 kcal par galette
- Portions : 20 galettes
Note : Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon les ingrédients et la taille des galettes.
Équipement utile
- Plaque à cuisson
- Papier parchemin ou tapis de silicone
- Batteur électrique ou batteur sur socle
- Bol à mélanger
- Cuillère ou cuillère à crème glacée pour former les galettes
- Fourchette ou verre à fond plat pour aplatir
- Grille de refroidissement
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du beurre salé ?
Oui, mais omettez la pincée de sel pour éviter un goût trop salé.
Puis-je remplacer la cassonade par plus de sucre blanc ?
Oui, mais la cassonade ajoute une saveur caramélisée et une texture moelleuse. Avec uniquement du sucre blanc, les galettes seront légèrement plus croustillantes.
Pourquoi mes galettes s’étalent trop ?
Un beurre trop mou ou une pâte trop chaude peut causer cet effet. Réfrigérez la pâte 15 à 20 minutes avant de former les galettes si nécessaire.
Conclusion
Les Galettes d’Avoine comme à l’École Secondaire sont bien plus qu’une simple collation : elles sont un voyage nostalgique vers les plaisirs simples de l’adolescence. Leur texture moelleuse, leur goût riche et leur facilité de préparation en font une recette idéale pour toutes les occasions. Préparez une fournée, partagez-les avec vos proches ou savourez-les en solo avec un verre de lait. Ces galettes réchauffent le cœur et rappellent que les meilleures douceurs sont souvent les plus simples !
