Galettes blanches, glaçage au fudge à l’érable

Galettes blanches au glaçage fudge à l’érable : les biscuits moelleux qui goûtent le printemps à la cabane à sucre ! Une pâte toute douce, presque blanche, qui fond en bouche comme un nuage… pis un glaçage décadent fait avec de VRAIS fudges à l’érable qui coule pis durcit juste assez pour craquer sous la dent. Prêtes en 20 minutes, elles disparaissent en 20 secondes quand les enfants (pis les grands) mettent la main dessus. Parfaites pour Pâques, la cabane ou juste pour se gâter un mercredi pluvieux !

Commentaires des lecteurs

Sophie de Laval : « J’ai fait ça pour le brunch de Pâques pis ma mère a dit « c’est quoi cette sorcellerie-là ?! » Elle en a mangé 6 d’un coup. J’en refais demain ! » Marc-André de Trois-Rivières : « J’ai utilisé des fudges de la cabane à mon oncle → goût d’érable pur intense. Les galettes sont restées molles même après 3 jours. Recette gardienne ! » Émilie de Granby : « J’ai ajouté une pincée de sel de mer sur le glaçage → sucré-salé divin. Mon gars de 4 ans a dit « c’est des biscuits de licorne » ! »

Qu’est-ce que les galettes blanches au fudge à l’érable

C’est LA recette québécoise qui marie le biscuit « sugar cookie » tout doux avec notre péché mignon national : le fudge à l’érable. Pas de cassonade dans la pâte (d’où la couleur blanche immaculée), juste assez de vanille pis de beurre pour qu’elles restent moelleuses des jours. Le glaçage ? Du fudge à l’érable fondu avec du sucre à glacer → texture brillante, goût intense d’érable pis ça durcit juste assez pour être transportable. Le résultat : un biscuit qui goûte la tire Sainte-Catherine, mais en version chic pis addictif !

Pourquoi tu vas en faire chaque semaine

• Prêtes en 20 minutes total → parfait pour les envies soudaines
• Super moelleuses → restent tendres même après 5 jours
• Glaçage fudge 100 % québécois → avec de vrais fudges, pas de sirop cheap
• Look de pâtisserie → blanc pur + glaçage brillant = wow sur Instagram
• Se congèlent glacées → fais-en 3 batches pour les lunchs
• Personnalisables → noix, pépites d’érable, colorant festif…

Ingrédients (donne 17 galettes généreuses)

Pour les galettes blanches

• Beurre (6 c. à soupe – 85 g) : Ramolli, non salé (québécois de préférence)
• Sucre granulé (⅓ tasse – 65 g) : Pour la texture fine
• Cassonade (⅓ tasse – 70 g) : Juste assez pour le moelleux sans colorer trop
• Œuf (1 gros) : À température pièce
• Extrait de vanille (½ c. à thé) : Pur, pas d’imitation
• Poudre à pâte (2 c. à thé) : Vérifie la date !
• Pincée de sel : Réveille les saveurs
• Farine tout usage (2 tasses – 250 g) : Tamisée pour plus de légèreté
• Lait (¼ tasse – 60 ml) : 2 % ou entier

Pour le glaçage fudge à l’érable

• Beurre (2 c. à soupe – 28 g) : Pour la richesse
• Fudges à l’érable (5 morceaux) : Les vrais, mous de la cabane ou du magasin → environ 75-100 g
• Sucre à glacer tamisé (1 tasse – 120 g) : Tamisé = zéro grumeaux
• Lait au besoin : Pour ajuster la consistance

Options gourmandes

• Pépites d’érable dans la pâte
• Fleur de sel sur le glaçage
• Colorant alimentaire pour des galettes roses/bleues (Pâques !)

Préparation étape par étape (avec tous les trucs de pro)

1. Préchauffe pis prépare

Four à 350 °F (175 °C) → plaque recouverte de papier parchemin (pas de graissage = biscuits parfaits).

2. La pâte toute douce

• Bol du mélangeur ou grand bol → crémer beurre + 2 sucres jusqu’à pâle et mousseux (3-4 min).
• Ajouter œuf + vanille → battre jusqu’à lisse.
• Petit bol → mélanger farine + poudre à pâte + sel.
• Ajouter les secs en alternance avec le lait → juste mélangé, pas plus ! (sinon biscuits durs)

Truc : si la pâte est trop molle, 10 min au frigo.

3. Portionnage parfait

Petite cuillère à crème glacée (ou 2 c. à soupe) → 17 boules sur la plaque, espacées de 2 po. Aplatis légèrement avec le fond d’un verre trempé dans le sucre.

4. Cuisson magique

15 minutes pile → bord légèrement doré, centre encore pâle = moelleux garanti. Laisse refroidir 5 min sur la plaque → elles finissent de cuire.

5. Le glaçage fudge pendant la cuisson

Micro-ondes → bol avec beurre + 5 fudges à l’érable → 12-15 sec par 10 sec jusqu’à fondu. Ajoute sucre à glacer graduellement → fouette. Au besoin : 1-2 c. à thé de lait pour une consistance coulante mais pas liquide.

Glacer tiède → le fudge fige en brillant !

Astuces pour des galettes blanches PARFAITES

• Beurre ramolli mais pas fondu → texture idéale.
• Ne pas trop cuire → 15 min max, elles durcissent en refroidissant.
• Fudges mous → si durs, ajoute 1 c. à thé de crème dans le micro-ondes.
• Glaçage trop épais ? → plus de lait. Trop liquide ? → plus de sucre à glacer.
• Congélation → glacées ou non, jusqu’à 3 mois. Réchauffe 10 sec au micro pour le moelleux.
• Version mini → petite cuillère → 10-12 min cuisson → parfait pour les plateaux.

Comment servir

• Empilées en tour avec ruban pour Pâques
• Avec un verre de lait froid ou un thé à l’érable
• Sur un plateau avec des macarons pis des fudges
• En cadeau dans un sac transparent → « fait maison » garanti !