Les Galettes à l’avoine sont une gourmandise québécoise rustique et moelleuse, mêlant la texture des flocons d’avoine à la douceur de la cassonade, avec une touche personnelle de vanille doublée et de confiture aux fraises au centre pour un cœur fruité. Prêtes en environ 30 minutes (incluant 15 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson), cette recette donne environ 12-14 galettes plus petites, parfaites pour une pause nostalgique ou un dessert familial. Votre technique de les faire plus petites pour en avoir plus assure une portion généreuse.
Imaginez ces galettes tièdes, savourées avec un verre de lait ou un thé, comme dans les couloirs d’école. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des galettes au Québec
Les galettes, souvent préparées avec des ingrédients simples comme l’avoine, sont un classique des recettes québécoises, évoquant les souvenirs d’enfance et les goûters partagés. Cette version personnalisée rend hommage à cette tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces galettes sont un véritable délice. Voici pourquoi elles deviendront un favori :
- Saveurs naturelles : Avoine et cassonade s’entrelacent.
- Texture moelleuse : Parfaite avec une touche croustillante.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour une collation ou un dessert.
- Québécois : Une célébration des saveurs nostalgiques.
- Personnalisable : Plus petites pour plus de portions.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : Environ 30 min
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Ingrédients (pour environ 12-14 galettes)
- 1 ½ tasse (375 ml ou 200 g) de farine tout usage non blanchie
- 1 ½ tasse (375 ml ou 140 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- ½ cuil. à thé (2,5 ml ou 2 g) de bicarbonate de soude
- ¼ cuil. à thé (1,25 ml ou 0,5 g) de sel
- ½ tasse (125 g) de beurre non salé, ramolli
- 1 ¼ tasse (250 g) de cassonade tassée (moi, 1 tasse (200 g))
- ¼ tasse (60 g) d’huile de canola
- 1 cuil. à thé (5 g) d’extrait de vanille (moi, 2 !)
- 1 œuf
- Mon ajout : Confiture de fraise (calculer 1/2 cuil. à thé par galette + ou moins selon grosseur)
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin, comme vous le précisez.
- Préparer les ingrédients secs : Dans un bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate, et le sel. Réservez, comme vous le notez.
- Préparer les ingrédients humides : Dans un autre grand bol, crémez le beurre avec la cassonade (réduite à 1 tasse), l’huile, et la vanille (doublée) au batteur électrique. Ajoutez l’œuf et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, comme vous le précisez.
- Combiner : À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporez les ingrédients secs, comme vous le suggérez.
- Façonner : À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ ¼ tasse, formez 6 à 7 boules de pâte par plaque, en les espaçant. Pressez les boules pour qu’elles aient 2 cm (¾ po) d’épaisseur. Faites une petite cavité au centre et ajoutez la confiture aux fraises, comme votre note de personnalisation.
- Cuire : Cuisez au four, une plaque à la fois, environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, comme vous le précisez. Laissez refroidir sur une grille.
- Servir : Servez tièdes ou froides, comme vous le notez, pour un plaisir optimal.
Comment servir
Ces galettes sont délicieuses tièdes ou froides, avec leur cœur confituré. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Disposez sur un plat, décorées d’une légère couche de sucre glace ou d’une fraise fraîche pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tasse de thé ou d’un verre de lait pour une pause gourmande.
- Accords boissons : Un thé noir ou un café filtre s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Beurre : Ramolli, comme vous le précisez, bat mieux pour une texture mousseuse.
- Vanille : Doublée, comme votre ajustement, renforce la saveur.
- Cuisson : 10 minutes à 375°F, comme vous le suggérez, donne une dorure légère ; surveillez la couleur.
- Cavité : Au centre, comme votre note, contient la confiture.
- Plaques : Une à la fois, comme vous le précisez, assure une cuisson uniforme.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que le bicarbonate est sans gluten.
- Végane : Remplacez l’œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou un œuf de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le beurre par une margarine.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à 1 tasse (200 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 375°F pendant 5 minutes si désiré.
- Congélation : Congelez dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par galette, pour 12)
- Calories : Environ 200 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 30 g
- Lipides : 8 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque de l’huile.
Équipement utile
- 2 plaques à biscuits
- Papier parchemin
- 2 bols
- Batteur électrique
- Cuillère à crème glacée
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes galettes sont dures ?
Ne pas trop cuire ; 10 minutes, comme vous le précisez, suffisent pour une texture moelleuse.
Pourquoi la pâte est collante ?
Ajoutez 1-2 c. à soupe de farine si nécessaire, mais mélangez juste assez.
Puis-je utiliser une autre huile ? : Oui, l’huile d’olive légère fonctionne, comme alternative.
Clarification sur l’huile
Votre recette utilise ¼ tasse d’huile de canola. Confirmez si vous préférez une autre variété, et si vous ajustez les quantités.
Conclusion
Les Galettes à l’avoine sont une douceur québécoise tendre et savoureuse, parfaite pour une pause nostalgique ou un dessert. Idéales tièdes ou froides, elles se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
